果実酒を創ろう！コミュのバナナ酒を漬けてみました。

念願の『キャラメルバナナ酒』と『バニラバナナ酒』です。
飲み頃が楽しみです～！

コメント(141)

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ラムは口当たりが良いお酒ですから、きっと美味しいのが出来るでしょう。
少しバナナが多いような気もします。
少し早めに（２～３週間）試飲して見てください。

お酒を落ち着かせるためには、引き上げた後で３ヶ月ほど寝かせた方が良いでしょう。
バナナ酒は、引き上げが遅くなると香りが強くなりやすいですから、気をつけてください。

[109] mixiユーザー 04月17日 06:48

美味しく出来たようで良かったですね～。
これから暑くなる時期ですから、炭酸割りがいいかな？
甘党だったらサイダーでもいいと覆いますよ。

[111] mixiユーザー 04月19日 21:54

一昨日つけてみました。
バナナキャラメル酒です。
バナナが少し足りなかったので今日少し追加しました。
ホワイトリカーにお菓子用のダークラムを大さじ1杯だけ追加しました。
もっといれたほうがいいよな～と思いましたがあまり残ってなかったので・・・。
追加される方はどのくらいいれますか？
ラップを入れると中身が空気に触れないというのは今回はじめて知りました。
いちごつけるときも上に少しでちゃうのが気になっていました。
すごくいいこと知りました。
ありがとうございます。

[115] mixiユーザー 05月22日 18:39

漬けたバナナでパウンドケーキとチョコバナナスコーン作りました
アルコールのニオイもそんなに気にならずおいしかったです
まだあるので何を作ろうか悩み中です

[116] mixiユーザー 05月27日 20:20

キャラメルバナナ酒作りました～

カラメルはかためて入れました。
バナナ300ｇにラム720ｍｌです。

もっと、バナナ用意しとけばよかったー。

早く飲みたいなぁ～

[117] mixiユーザー 05月31日 18:39

美味しそうなのでﾜﾀｼも漬けてみました！ｷｬﾗﾒﾙﾊﾞﾅﾅﾗﾑ酒

でもカラメルもうちょい火を入れてもﾖｶｯﾀかも…

そして最初に小さいビンに入れてみて、
ちょっと小さすぎるかも…と思って翌日に
も少し大きいビンに移し変え＆ﾊﾞﾅﾅとﾗﾑ追加投入しちゃったんですが
それは良くなかったでしょうか…

[118] mixiユーザー 05月31日 19:06

＞ももえ様

カラメルは火が通り過ぎると苦みが出ますので注意した方がいいかな。
お酒は瓶にいっぱいじゃなくて、７～８分目くらいにしておいた方がいいですよ。
あまり手を加えると、ごねるようですから（笑い）、早めに落ち着かせた方がいいと思います。
バナナは１ヶ月くらいから味を見て引き上げ時期を決めた方がいいでしょう。

美味しくできるといいですね。

[119] mixiユーザー 05月31日 19:18

> 李爺ｻﾏ

ありがとうございます

ああ～欲張ってみっちり入れてしまいました…

ｶﾗﾒﾙ焦げ強めくらいのが、ほろにが感が出ていいのかと
思いましたがそういうことでもないのですね！ﾖｶｯﾀです。

出来上がり楽しみです

[121] mixiユーザー 06月09日 12:03

美味しそう

私もつくろぉ

[122] mixiユーザー 07月14日 20:47

キャラメルバナナ酒ができました(*^_^*)

バナナ２本
氷砂糖50g
ホワイトリカー300cc
グラニュー糖 50g
水 30ml

です\(≧▽≦)丿
おいしかったので今度はもっと大量に作るつもりです(*‘‐＾)-☆
普段はロックが好きなのですが、牛乳割りが危険なほど飲みやすかったです(笑)

みなさんの作ってらっしゃるバニラバナナ酒もおいしそうですv(｀∀´v)挑戦します☆

[123] mixiユーザー 07月14日 21:13

＞はなこ様

たいへんですね～。

バットにでも流し固めてみてください。
そうすると散らかりませんから。

お味の程はいかがでしたでしょうか？

[124] mixiユーザー 07月17日 21:56

はじめまして。konaと申します。

こちらをみてバナナ酒をつけてみようと思いやってみたのですが、幾つか質問があります。

材料はバナナとホワイトリカー(35度)だけです。
1日経って空気に触れていたバナナが黒くなり始めたので、全部お酒に漬かるようにしたのですが
4日経過したら、画像のようにお酒がかなり黒ずんできました。
香りは普通のバナナの香りだけで痛んでいるような感じはありませんでした。
このまま漬けても大丈夫なものなのでしょうか？
ご教授のほどお願いします。

[125] mixiユーザー 07月17日 22:42

＞kona 様

バナナを浸けたお酒はどうしても褐色が濃いめになります。（干しバナナの色）
お酒に漬かっているようであれば大丈夫です。
味と香りをみて早めに引き上げた方がいいかな。

アルコール臭が薄らがないようだったら、バナナを引き上げたあとで少し寝かせてあげてください。

きっと、美味しくなるでしょう。

[126] mixiユーザー 07月19日 02:19

>李爺様
アドバイスありがとうございます。
様子を見つつ、色の変わったバナナは早めに引き上げてみようと思います。

[127] mixiユーザー 07月26日 10:01

私も、バナナキャラメル酒トライしました。
始めバナナ４本分の分量でつけたのですが、
容器に余裕があったのでキャラメルは増やさず、２本分足しました。

よって分量は
バナナ６本
氷砂糖１５０グラム
リッカー９００ml
白砂糖１００グラム
水６０cc
ダークラム大３

グラニュー糖がなかったので、白砂糖でカラメルを作りましたが、もう少し焦がした方かが良かったかも…

出来あがりが楽しみです。

[128] mixiユーザー 11月25日 21:20

あまりの急な変化にパニクってしまったので、質問させてください(>_<。)

今月初めにバナナを漬け、二週間が経ったので実を取り出しました。
茶漉しで漉したのですが、もう少し綺麗にならないかと欲張って頂いて使わずだったコーヒーフィルターで漉したところ…何やら少し黒い。
あろうことか無漂白のフィルターを使ってしまいました〓
それでも味に問題がないようなので、また保存場所に寝かせていたのですが、２日経って見たら、黒い!!?
確かに昨日も少し色が濃くはなったのですが、

もしかして急に腐敗が始まったのでしょうか？
香りは今のところ変化なし…です。
初めてのバナナ酒、少しへこみ気味です。

アドバイスよろしくお願い致します(>_<。)

[129] mixiユーザー 11月25日 22:08

?128のコウ様

たぶん、腐敗などの問題はないのではないでしょうか。
腐敗臭がしてなければ大丈夫です。
干しバナナの香り（匂い）だと大丈夫です。
黒色に変色したのは空気に触れたからでしょうか？

茶漉しで濾したものだと、繊維が沈殿して黒っぽくなってきます。
もし次の機会があるのでしたら、漬け込み期間を短くしてみませんか。
漬け込み期間が長いと、色も濃く、香りも強くなってきます。

状況を見ながらで、如何でしょうか。

[130] mixiユーザー 11月25日 22:48

■李爺さま

とても早いアドバイス、ありがとうございます!!

既に実を引き上げたレモンやサクランボには無かった状況だったので、更に慌ててしまって・・・。

暫くは時折開けて香りチェックをしてみます。
バナナはなかなか難しいですね。。。

お正月にみかんを漬けたいと思っているので、そのときにまた漬けてみようと思います!!（漬け込み期間、要注意!!ですね♪）
そして、いつか極上の１品を造れるように精進します（笑）

[131] mixiユーザー 11月26日 02:36

青しそや生姜は料理の匂いつけに使えると聞いたのでノンシュガーで作りましたが、香りが弱いです。
どうやれば強い香りのものが出来ますか？
教えて下さい。

[133] mixiユーザー 12月21日 16:14

バナナ３本
ホワイトリカー７００ｍｌくらい
氷砂糖４０ｇくらい
昨日漬けてみました。カラメルはこれから入れてみようと思います。
それとラムがないので、お菓子用のブランデーを少し入れようかと。
どんな味になるでしょうか･･･

[134] mixiユーザー 05月28日 12:09

キャラメルバナナ酒作ったので飲んでみましたｗ
ホワイトリカーで１ヶ月半のものなのですがミルク割りが非常に美味しかったです
知り合いにも振る舞まったところ好評でしたーまた作りたいと思います

[135] mixiユーザー 06月01日 19:23

このトピを見て
キャラメルバナナ酒
作ってみました

画像左下です

キャラメルを作ってみましたが一度目は失敗して
二度目にようやく出来ました

飲める時期まで待ち遠しいです

[136] mixiユーザー 06月07日 00:23

昨年末に漬けたキャラメルバナナ酒が、下の方がゼリー状になってきました
飲むゼリーのような状態で、温ためるとまた液体になります
味と香りは特に変わっていません
バナナのペクチンが固まったんでしょうか
何度も作っていますがこんな風になったのは初めてです
焼酎１リットルくらいにバナナ２本とべっこう飴のように固めたキャラメルで作りました
どなたか同じようになった人はいらっしゃいませんでしょうか