果実酒を創ろう！コミュの柿

トピック検索で出てきませんでしたが、既出でしたら削除いたします。

柿で果実酒ってできますか？
皮は剥いたほうが？そのまま？
丸ごと？カットして？
引き揚げの時期とかわかる方、教えていただけませんか？

今年も豊作で実の入りがよすぎて割れてしまっていたりするのですが。。

コメント(33)

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[2] mixiユーザー 11月02日 10:05

柿をカット（輪切りでも、立てカットでも）してできます。渋柿でも甘柿でも同じです。柿が熟した時の味がします。
カットしているので濾す時時間がかかりますが、茶漉しなどを使ってください。
干し柿でも出来ますから、自家製品が固くなった時などでもいいです。
引き上げは１年ほどで。
砂糖はいらないです。呑んでみて甘いのがよい方はガムシロなどで調節して見てください。
美味しい果実酒が出来ます。

[3] mixiユーザー 11月10日 13:35

コメントありがとうございます！

砂糖ナシで漬けれるんですね。。
早速ホワイトリカーとブランデー買ってきました。
どんな味になるのか楽しみです（＾＾）

[4] mixiユーザー 09月20日 23:59

柿で果実酒を作ってみようと思ってます。
1800mlのホワイトリカーを使う予定ですが、その際柿は何個ぐらい使えばいいですか？

ひとつひとつ違うものなのでお答えにくいかもしれないですが教えていただければ幸いです。
よろしくお願いします。

[5] mixiユーザー 09月21日 06:52

＞１７９２様

ホワイトリカー１．８リットルで、柿の重量は１キロくらいですから、５～６個くらいでしょう。
手に入る分でいいと思いますが、心もち多い目の方が良いと思いました。

[6] mixiユーザー 09月21日 14:34

李爺さま

ありがとうございます。
少し多めがポイントですね♪

おいしい果実酒ができるようがんばります。

[7] mixiユーザー 09月22日 20:17

瓶を置く場所が無いので柿は諦めていたのですが、このトピックを観ていたら飲みたくなりました

私が住んでいる地方では、シーズン真っ只中になると、直売場などで柿を干して作った「柿チップス」（ドライフルーツ状）を売り出すので、そちらで柿酒を作ってみたいと思います。これなら小瓶で出来るし。楽しみです（＾-＾）

[8] mixiユーザー 09月22日 20:21

私の参考サイトより

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/kaki.html

[9] mixiユーザー 09月25日 15:14

まだ青いんですが大量にもらったんで熟すまで置いたらつけてみよ～っと

楽しみ～

[10] mixiユーザー 10月12日 13:01

柿で冒険してみました。

柿の皮とヘタを取ったモノを５個に原酒（果実酒用）を一升。

それに黒砂糖（固形）を３００?。

さてさてどんなのが出来ます事やら・・・。

[11] mixiユーザー 11月13日 18:53

母が、干し柿用の柿（渋柿）をもらってきました。

以前失敗したので、もう、柿で漬けることは無いと思ってましたが、このコミュを参考に、今度は、氷砂糖なしで漬けてみたいと思います。

[12] mixiユーザー 12月01日 17:49

渋柿で干し柿を相当作ってはいるのですが、北陸では天気の関係で、もう時期的に干し柿を作っても干せず、カビるだけです。

さわし柿にするにもたくさんありすぎです。

渋柿での果実酒の正確な配合をお願いします。
甘めのものが好きです。

甘柿でも同じでしょうか？

それと大量に干し柿を作ったときに発生した「皮」でも果実酒を造ってみたいと思っています。
柿の重量と同じ量でやればよいと思いますが・・・

如何でしょうか？

[14] mixiユーザー 12月02日 03:01

昨年の１１月より当コミュに入らせてもらっています。
１０月１４日にやっと自分の部屋の窓から収穫できる渋柿で果実酒を作りました。
忙しく投稿が出来ず「タイミングを外してしまった」とあきらめていたのですが柿酒が上がってきていたのでこれ幸いと投稿させてもらいます。
初挑戦ですが、柿（渋柿)１Kｇ、ホワイトリカー 1.8リットルで仕込みました。時間をかけて仕上げるつもりなので、まだ氷砂糖は入れていません。
試飲してから決めようと思っています。
1枚目10月13日　部屋の窓と柿の木
2枚目10月14日　柿を１センチにスライス
3枚目12月 2日　漬けて48日後（試飲）
氷砂糖を入れて無くても飲めました。
参考にならなくてすみません。

[15] mixiユーザー 12月02日 19:13

たかしさん

有難うございます。
渋柿は加工をしなく「生」のままでよいのですね？

そしてその甘みは？

梅酒でも一般的な１：１：１のものより甘みは蜂蜜など加え甘くしています。

試飲後に氷砂糖を加えてもよいのなら、取りあえずは作ってみます。

[16] mixiユーザー 12月02日 22:50

かみの　ゆうじんさん
昨年、むべ酒を作った時ホワイトリカー250mlに氷砂糖100gを入れたため甘く出来てしまいその後は甘さ控えめにつくっています。
このとき、枇杷の葉酒もつくりましたが実ではなく葉がメインのため味が出てこず1年たったこの頃やっと飲めるようになりました。
ここのトピックの「正直微妙なお酒」を読まれると甘さの加減の参考に出来るかもしれませんね。
僕も李爺さんの『爺』の果実酒や果実酒くらぶレシピNAVIを参考にして作っています。いろいろな所を覗き参考にされると良いと思います。

[17] mixiユーザー 12月03日 12:43

たかしさん

有難うございます。

もう少し調べてから書いたほうがよいですね。
つい、楽なもので・・・

たくさん渋柿が、まだ残っています。

いろいろ試してみます。
出来上がった(３日前から干し柿を食べ始めています。)干し柿でも作ってみます。

[18] mixiユーザー 05月27日 18:00

こんにちは。
柿を冬に漬けました。
一年くらい漬けるみたいなのですが
もうすでに濁ってきています。
腐ってるのかなー？ってくらいどんよーりしてます。
これは失敗なのでしょうか？
アドバイス宜しくお願いします。

[19] mixiユーザー 05月30日 00:29

去年の秋に漬けた柿酒を漬けたのを今日柿を取り出そうと思いだしてみると、とろみが...。
濾そうにも粘りがありすぎて濾せませんでした。しかたなくそのまま瓶にうつして。味見をしてみるとなんだか干し柿を飲んでるような気分でした。正直微妙...。
失敗したんでしょうか？？

柿が種がほとんどなく水っぽい感じの柿だったのがいけなかったのでしょうか？？

[20] mixiユーザー 05月30日 02:20

meleiさん

はじめまして！
私は、去年の１１月に皮付きで、砂糖なしで、漬けましたが、もう四月に飲んでしまいましたよ！

私自身詳しくないので、なんともいえませんが、ホワイトリカーは、アルコール強いので、腐るって事は無いのではないでしょうか？？
具を取り出して、漉して見てはいかがでしょう？？？

[21] mixiユーザー 05月30日 02:31

さと～さん

私のも少しとろみがありましたが、そんな気にすることなく、おいしく頂きました。
砂糖入れましたか？？？

どういう配合で作ってるのかわからないので・・・？？？ですが、
私は、一年目、氷砂糖を入れて作り甘ったるくなりすぎて、おいしくなくて、このコミュで、レモン汁入れて飲むと良いって、飲みきりました。

そして去年は、皆さんのアドバイスを聞いて、砂糖なしで、皮付きで作り成功しました。
甘味が足りなかったら、飲むときに蜂蜜など加えれば良いと聞いてましたが、砂糖なしでも、充分甘かったです。

[22] mixiユーザー 06月01日 22:03

大兄貴さんありがとうございます