果実酒を創ろう！コミュの梨酒はいかがでしょう？

こんにちは。トピック一覧を検索したのですが、
無いようですので立てさせていただきました

先日、幸水梨を沢山いただきました。
これで梨酒って作れるかな？と思い、ネットを検索したのですが
レシピは載っているものの、作っても「美味しくなかった」
という感想ばかりが目に付いて心配になってしまいました。
（洋梨酒は美味しいらしいのですが・・・）

もし和梨酒を作ったことのある方がいらっしゃいましたら
その味や感想など教えていただけますか？
そして秘訣や注意した事がいい事などありましたら
教えて下さい、よろしくお願いします

コメント(31)

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[1] mixiユーザー 08月22日 22:11

私も挑戦しようと思ってますo(^▽^)o
林檎酒できるから梨もありかなぁっと(>_<)

[4] mixiユーザー 08月22日 23:56

さとみｺｱﾗﾎﾟﾘﾘｽﾞﾑさん、馬占山(Ma Zhanshan) さん
レスありがとうございました。
あまりポピュラーじゃないのかなと思って
梨は昨日食べつくしてしまいました(^-^;)
またいただけそうなのでその時は試してみたいと思います。

＞未熟な洋梨の実に瓶を被せて大きく熟したらびんごと収穫

なんだかロマンがありますね(^o^)
梨以外の果物でも出来るのかしら？
最近果物を見ると無性に焼酎に漬けたくなります（笑）

[5] mixiユーザー 08月22日 23:57

Paco＋ecoさん

なんと！レポ楽しみにしてますね！
よろしくお願いします

[6] mixiユーザー 08月23日 02:15

梨酒は実家が梨農家なもんで毎年作っています。
ただばぁちゃんが作ってるから作り方は不明です。。
千葉県の梨で有名な白井市には梨酒・梨ワインが売ってます。

＞馬占山(Ma Zhanshan)さん
＞未熟な洋梨の実に瓶を被せて大きく熟したらびんごと収穫
これの林檎バージョンのなら見たことあります。

[7] mixiユーザー 08月23日 11:02

我が家も幸水をいただいたときに作りました。
八つ割りにしたものを薄切りにして、ホワイトリカーに漬けました。浮いてくるので、ラップを丸めて入れていたと思います。1リットル程度の小さい瓶でしたけれど、2週間程で飲めておいしかったですよ。梨が甘いので氷砂糖は入れませんでした。

[9] mixiユーザー 08月24日 00:45

私も去年、梨を焼酎に浸けて見ましたが、結果は悲惨でした

くどい甘さとどうしょうもないえぐみのドス黒い液体が出来上がりました

恐らく梨が空気に触れ酸化したことと長く浸けすぎたことが原因と思われます

しっかりと沈めることと早めの引き揚げが肝要ではないでしょうか？

[10] mixiユーザー 08月25日 00:11

3年前に、梨酒を漬けましたよ！
3ヶ月で果実を引き上げ飲みはじめましたところ、
始めは激甘だったのが時間が経つ毎に美味しくなり
2年後には絶品果実酒に。
ラム酒を少し加えてロックでのむと美味しかったですよ♪

[11] mixiユーザー 08月25日 02:06

皆様ありがとうございます！
すごく参考になって嬉しいです。

総合すると、

・砂糖は入れないくらいでもいい
・空気に触れないようにラップで沈める
・２週間くらいから飲める
・３ヶ月で果実を引き上げる
・２年後寝かせると絶品に

こんな感じでしょうか？
なんだかとても楽しみになりました

梨買ってこなきゃ！

[12] mixiユーザー 08月30日 23:55

[皆さんの投稿を参考に梨酒をつくりましたm:22]

梨、一個を4つに割り、広口瓶にいれスーパーで購入した一番安いパックの麦焼酎だけでつくりました。

わずか5日でそこそこ甘い果実酒に変身しました。日曜日に梨を上げれるつもりです。

くせになりそうで、でっかい瓶で2本くらい作ろうかなと心に思っています。

[13] mixiユーザー 09月19日 18:48

市販の梨の原種である野生のヤマナシを頂きました。

一つかじってみると、硬くて、少し渋みがあり市販の梨のように甘くありません。
この場合、追熟や、砂糖を多めに入れるなどした方が良いのでしょうか？

よろしくお願いいたします。

[14] mixiユーザー 09月19日 20:13

日本梨の原種のようですが、造ったことはないです。
書籍からの転載ですみません。

山梨１キログラムを１．８リットルのホワイトリカーに漬け込みます。
砂糖は１００～４００グラム入れます。
水洗いし水気を切って２つ割りにする。
芯ごと漬け込みます。
中身は２～６週間で取り出し、３～４ヶ月で琥珀色に熟成します。

美味しく出来るといいですね。

[15] mixiユーザー 09月20日 10:09

>李爺さん
わざわざ調べていただきすみません。ありがとうございます！
芯ごと漬け込むのですね。やってみたいと思います

[16] mixiユーザー 09月20日 11:21

私が基本的に参考にしてるサイトにありました

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/nashi.html

[17] mixiユーザー 09月20日 19:27

>マサミんさん
情報ありがとうございます！ぜひ一年以上熟成に挑戦したいですね。

[18] mixiユーザー 09月21日 06:19

お砂糖って入れなくても良い場合が有るのですね。入れないと駄目だと勘違いしてました。とても勉強になります

！
実家からもらったチョウジュウロウが有るのですが。私も梨酒に挑戦してみようかな？と思いました。梨は取り出さないといけないのでしょうか？

[19] mixiユーザー 09月21日 06:44

＞♡ぐれ～しぃ♪ 様

「長十郎」梨も同じでしょう。
和梨は早めに引き上げた方がいいでしょう。

私はここ数年ほとんどの果実酒を無糖で造っています。

[20] mixiユーザー 08月31日 19:06

はじめまして！

豊水をたくさんいただいて、漬けてみようと思っているのですが、
芯は残す、とのことですが、皮は剥いて入れたらいいのでしょうか？

素人の質問で申し訳ないのですが、どなたか教えてくださいm(__)m

[21] mixiユーザー 10月02日 16:33

初めて梨酒漬けて一ヶ月(´･ω･｀)
初めてだっなので芯をとってつけちゃいました(/_;)しかも梨酸化して黒っぽいし…
どうなることやら｡｡｡大丈夫かな

[22] mixiユーザー 10月04日 16:44

オレも今年初めての和梨の果実酒漬けました

・リカー
・日本酒(原酒)

の二種類を漬けてみました
やはり、梨は酸化しやすいですね

ラップ玉でなんとか抑えていますが最近上の方が徐々に黒っぽくなってきました
おいしくできたらご報告します

[24] mixiユーザー 12月27日 19:39

うちのナシも上部にあったものは濃い茶色になってますよ。
飲んでもちょっと渋みがあるだけで平気です（半年以上漬けてしまって

）。
実を引き上げたあとも、お酒自体の熟成が進んで茶色くなってます。

異臭がしたり、大量の浮遊物がないなら大丈夫だと思います。
ちょっとだけ試飲してみては？

[25] mixiユーザー 10月09日 15:42

八百屋さんに行ったら１個３８円だったので
千両梨酒を作ってみました。

☆千両梨
☆ホワイトリカー

２リットル瓶で西洋梨が２個半入り
ひたひたになるようにホワイトリカーを入れて
念のためラップを落し蓋のようにしました。

千両梨は北海道ならではのもののようです。

　http://www.mtgroup.jp/column/100916.html

出来上がりが楽しみです♪

[26] mixiユーザー 10月09日 17:34

山梨っていう梨の原種で漬けるとおいしいらしいですよ(*´∀｀*)
普通に食べるには渋いみたいで、お酒にするとおいしいらしいです

なかなか木自体が珍しいので手に入れるのは難しいかもしれませんが

[27] mixiユーザー 10月01日 08:39

今年初めて洋梨酒浸けてみました。やはり酸化で茶色くなってきました。やはり落とし蓋的なものが必要なのかな？定期的に果肉を上下させようかと思います

[28] mixiユーザー 10月01日 10:39

４・５年前に、直径４センチくらいの自生の梨を漬けましたが美味しくできました。
（下に落ちている熟れた実を拾って虫の付いていないものや虫のいない部分を利用しました。）

今回の投稿は果実酒の果実の変色を防ぐ方法ですが、私はラップ玉の上に
アルミ製のタルトストーン（パイ用重石）を１００円ショップで買った小さなタッパーに入れて浮かべて
空気に触れないようにしています。

[29] mixiユーザー 10月01日 12:26

なるほど、参考にします。いろいろ調べましたが結局の所、琥珀色になるみたいですね！あとは果実の取りだし時期をどうするかですね。20日で取り出す所もあれば2～3ヵ月の所もありますね

[31] mixiユーザー 11月23日 11:48

洋梨酒(品種はフロンティア)完成しました！色は褐色できれいに出来ましたが、香りがしない(笑)。味見はまだですが、年末にゆっくり飲みます

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