果実酒を創ろう！コミュのりんご酒

一覧表に無かったようなので。

　実家から大量のりんごが送られてきました。あまりにも量が
多く、食べきれないので、昨年も作って好評だった、りんご酒
を作ろうかと思っています。

　ネットで調べてみると、レモンも一緒に漬ける派or漬けない派、
種や皮も一緒に入れるなど、様々な方法があるようです。漬けら
れた皆さんのレシピや感想をお聞かせ下さい。また、取り出した
りんごの食べ方などもご教授頂ければ幸いです。

コメント(137)

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[98] mixiユーザー 10月29日 10:30

>97　ぽこたんさん
かき回すのはおそらく一日1～2回、明日か明後日までで十分だと思います。
実自体にある程度アルコールが沁み込んでしまえば、腐敗は防げます。
浮かんでるリンゴととその下に沈んでるリンゴとの場所を入れ替えるだけでもOK。
あまり何度もかき回すと、実が崩れたり繊維が出て濁りの原因にもなります。
多少の変色はリンゴ含むその他の酸化に弱い果実には避けられないことなので、
あまり気にせずに。美味しいリンゴ酒ができますように。

[99] mixiユーザー 10月29日 12:11

あかさかちなつさん＞

丁寧に教えていただきありがとうございます

今年から梅酒を漬け始めた、まったくの初心者なもので…

あまり揺らし過ぎもよくないのですね。揺らすのは明後日くらいまでにしてみます。
ありがとうございました

[101] mixiユーザー 11月04日 18:23

>空まめさん
それってアメリカ産レモンの皮についた農薬を気にしてるんですか？
私は皮を剥いで漬けてます
レモン無しで漬けたこともあります。
まぶしても汁だけでも出来ると思いますよ
リンゴは食べて美味しいリンゴで漬けないとボケた味になるんじゃ…('A`)
去年漬けたリンゴは甘味が薄いかったせいで香りも味もうっすいです

[102] mixiユーザー 11月04日 19:08

レモンは必須ですが、ずっと入れておいてはダメですよ。クエン酸のおかげで苦味がでます。２～３ヶ月でレモンは引き上げてね。知ってると思うけど。

[104] mixiユーザー 11月04日 21:27

レモンは入れなくても造れます。
私はレモンも砂糖もない果実酒を創っています。
レモンの切り方を写真付きで載せていますので、参考にしていただければと思います。「正直微妙なお酒」のトピを見てください。

レモンの引き上げの時期は試飲して確認してみてください。
美味しく出来ると良いですね。

[106] mixiユーザー 11月11日 13:06

>空まめさん
後から追い漬け出来ますよー
その時にでも味見をしてみてください。
リンゴの風味が出てるか甘さが足りてるか今後の目安になると思うので。

ちなみに去年漬けたリンゴ酒に冷凍した紅玉の皮を追加する予定です(・ω・)/

[107] mixiユーザー 12月17日 02:12

10月末に収穫し冷凍庫に保存しておいたひめりんごを本日漬けました。
分量は、ひめりんご360グラム，氷砂糖50グラム，ホワイトリカー0，9リットル
1年かけて追い付けなどをしゆっくり完成させるつもりです。
おいしくなるといいな！

[109] mixiユーザー 08月25日 21:51

107で漬けたひめりんご酒を本日やっと味見しました。
上部はかすかな甘味と甘酸っぱい香りがしました。
中央（ひめりんごのすぐ上）は少し甘味が強くなりました。
全体をかくはん後は、しっかりした甘味と甘酸っぱい味と香りがしました。
明日は違う種類のひめりんごを収穫し漬ける予定なので昨年の出来具合を投稿させていただきました。

[110] mixiユーザー 08月26日 00:33

はじめまして。
いつもみなさんの果実酒を参考にさせていただいています。

こちらのサイトを見て、去年りんごの種酒を漬けました。
まだ1年経っていないんですが、結構色着いていて楽しみです。
よかったら、一緒に種酒もどうでしょう。
http://tamadon.blog50.fc2.com/blog-entry-28.html

[112] mixiユーザー 10月24日 02:42

僕も先日アルプス乙女を漬けました。
長く漬けるなら無糖で漬けても良いとあったのでホワイトリカーの無糖で挑戦

楽しみです

[113] mixiユーザー 10月27日 23:29

紅玉を使って漬けました。
お酒はホワイトリカー、ゴールドラム、ブランデー、ウオッカ、米焼酎、日本酒です。
来年のクリスマスには味わえる・・・ことを期待して。

[115] mixiユーザー 11月01日 19:22

質問です。
シナモンが利いてるアップルパイが好きなので、林檎酒にもシナモンを
使いたいのですが・・・。
どのくらいの分量＆期間、漬けたらよいのでしょうか？

[116] mixiユーザー 11月13日 02:51

初心者です　質問いいでしょうか？？
みなさん大きな入れ物で作っていますが例えばリンゴ一個で・・・・
なんてこともできますか？？

大きい入れ物で作る利点とかってあるんですか？？

[117] mixiユーザー 12月07日 12:32

110みちさんのコメ見て、りんごの種酒を始めました。
りんごが箱で来たため、食べるたびに種をとって入れてます。
たぶんそれほど種はたまらないと思って、ウイスキーのハンディボトルにホワイトリカーを入れ、氷砂糖を少し入れ。
すぐに茶色っぽい色が出てきましたが、香りはなし。
どうなるかな～

[118] mixiユーザー 12月07日 22:55

＞リンゴさん
初めて作る果実の場合や、果実が少ししかない場合は小さなビンで漬けてます。
果実と糖分、アルコールの比率がバランス良ければ美味しくできます。
容量に合わせて小さなビンで作るのもありだと思いますよ。

大きいビンは「大は小を兼ねる」という利点はあります。
大きな果実が丸ごと入り、取り出しやすい利点も。
あと、果実酒は「保存食」としての側面もあるので、
そういう意味では大きなビンで保存するのが効率的です。

[119] mixiユーザー 12月25日 22:38

はじめまして。
質問させて下さい｡
今年の１月にりんご酒をつけ､今日味をみてみたのですが…
苦いんです(>_<)

分量は本当に適当にやってしまったので､何がどのくらいとはいえないのですが､1Lの瓶に､りんごと､りんごの皮や芯を結構ぎゅうぎゅうにいれて砂糖はいれず､ﾚﾓﾝは白い部分をのぞいていれ､1ヶ月であげています｡
お酒はﾎﾜｲﾄﾘｶｰです｡

身を浸けっぱなしだったのがよくなかったんでしょうか…

色は梅酒のような茶色っぽい感じです｡
寝かしておけば苦味はとれるんでしょうか？
よろしくお願いします。

[120] mixiユーザー 01月03日 23:00

種酒の続きです。
杏仁みたいな匂いがついてきました。
色もけっこう茶色っぽく、こちらは種の色です。
まだ味見はしてませんが、いつもは捨てている種で、こんな楽しみがあるなんて。

[121] mixiユーザー 01月03日 23:23

種酒、書き込みを見て作られた方がいてうれしいです！
1年くらい漬けた種酒を飲んでみたら、杏仁のようないい香りがしてロックで飲んでも美味しいです。
今冬は、焼酎で漬け始めました。

[122] mixiユーザー 02月13日 05:30

こちらのコミュにお邪魔するようになってずっと読む専門でしたが
最近やっと果実酒作りに着手しました。

リンゴをつけて1カ月。
実験と思い500ｃｃ程にしてみました。

キャラメルアップルケーキ作りにはまってるので
リンゴ酒にも作り置きし固めてあったカラメルを割りいれて。

こちらを参考に浮いてくる皮を押さえる為クシャクシャラップも入れて。

今日皮だけ取り出し、冷凍してあった皮を追加してみました。
（最初に入れた皮は色が抜けて来ていたため）

酸味と甘みは後から追加も出来るという事なのでとりあえずは
控えめに！

今から楽しみで仕方ありません。

余っていた芋焼酎で仕込みましたが、気になるほどの芋臭さはないようです。

[123] mixiユーザー 10月11日 09:16

今年始めて、酸味の多いつがる林檎で果実酒を作りました(o^^o)

果実酒用のブランデーで、氷砂糖+三温糖でレモンも入れました。

現在一ヶ月経過しましたが、香りがとても良く、味見したら絶品でした。

味見の後にイチジクも足して更に熟成中！

楽しみです( ´ ▽ ` )ﾉ

[124] mixiユーザー 10月18日 21:34

ふらりと寄った100円ショップに
国産のガラス瓶があったのでつい購入。

りんご酒を作ろうかと迷っていましたが
作りました。

小さな瓶だったので
紅玉2個弱。

氷砂糖少々。

ホワイトリカーひたひた。

いつもながらアバウトです^^;

楽しみですぅ～。

[125] mixiユーザー 01月05日 19:35

はじめまして。
二ヶ月前にリンゴ酒を漬け始めました。
二ヶ月経過したので今日レモンを取り出しました。

どんな味がするのかちょっとレモンをかじってみたところ
リンゴの味と砂糖の甘みでとてもおいしく感じました。

これって何かに再利用出来ないでしょうか。
捨ててしまうのももったいないし
かといって全部食べるのも量もあるし。

何か再利用の仕方をご存知の方いらっしゃったら
教えてくれませんか？

[126] mixiユーザー 02月03日 20:39

初めまして♪
グリーンアップルフレーバーのスミノフが美味しかったので、自分で作ってみたいと思ってます。
りんご種は、紅玉で作る事が多いようですが、青リンゴ、ウォッカでも美味しくできるのでしょうか？
どなたか、作った事ある方、いますか？

[128] mixiユーザー 10月23日 09:53

紅玉が青森から届いたので、まずはウォッカ１リットルで作成。これは１ヶ月後に飲む予定。半年後の為にWリカーでも作成予定。ドライな飲み口にしたいから、ジンでも作成したいのですが。ジンにりんごつけた方いらっしゃいますか？

[130] mixiユーザー 11月15日 00:25

先日、初めてりんご酒を作りました

いろんな作り方を見ていると、種も入れると書いてあったので種も入れて漬けました。

漬けてまだ1週間ですが、種から芽が出てきました。
これはそのままにしておいてもいいんでしょうか？
それとも種は取り除いたほうがいいですか？

良かったら教えて下さい。
よろしくお願い致します。

[131] mixiユーザー 11月16日 14:55

＞mikanさん

はじめまして。
種から芽、ですか～。めずらしい！ひとつだけですか？

なんとなくですが、
私だったら芽の出た種は取り除くように思います。
そのままだと種も変質してしまうでしょうし
気になって毎日覗いてしまいそうな気がするし＾＾;

空気にふれていると他の種ももしかすると発芽するかもなので
浮かないようにラップで蓋をしたほうがいいかもですね。

１０月の末に、りんご酒をつけました＾＾

・紅玉５００ｇ×レモン１こ×砂糖８０ｇ×ブランデー７２０ｍｌ
・紅玉６００ｇ××砂糖１００ｇ×球磨焼酎９００ｍｌ

ブランデーは甘いイメージがあるのでレモンを入れ、
焼酎のほうは紅玉本来の味で勝負。

リンゴはイチョウ切りして種も皮も入れました。

待ち遠しいですがしばらく忘れようと思います。
だいぶ先ですが、試飲したらレポします♪

[132] mixiユーザー 11月17日 23:43

＞きこさん

すみません

間違えました

芽じゃなく根です。
数個出てますがまだ数ミリです。
どこまで伸びるのかちょっと様子を見てみます

[133] mixiユーザー 06月03日 18:49

漬けてから半年経ったりんご酒を、辛口のジンジャーエールで割ってみましたＶ

口当たり良すぎて止まらなくなりそうです

[134] mixiユーザー 01月04日 04:19

紅玉でりんご酒。

[135] mixiユーザー 11月24日 09:28

ブランデーでリンゴ酒漬けておいしかったのでまたりんご買ってきたのですが、果実酒用ブランデーが梅酒の時期からずっと探してるのに近所のお店に売っていません。ブランデー風味、みたいなのはあったのですが。

いま家にあるのはウォッカですが、これでりんご酒漬けても大丈夫でしょうか？その場合お砂糖はどのくらい入れたらいいでしょうか？ご存知の方いらっしゃったら教えてください。

[136] mixiユーザー 11月24日 22:55

>>[135]
ウォッカは無味無臭なので、ホワイトリカーと同じように漬けたら良いと思います。
手元にある果実酒の本を見ると、
りんご1kgリカー1升に対して氷砂糖は0～300gと様々です。

ブランデーはホワイトリカーやウォッカに比べて甘いのでブランデーで作ったレシピより少し減らした方が良いかもしれません。

途中試飲をしてみて、甘味が足りなければ追加してみたら良いと思います。

[137] mixiユーザー 11月25日 07:42

>>[136]
ありがとうございます。以前ホワイトリカーでつけたときのりんごより蜜が入ってるので砂糖を減らしてつけてみようと思います。ブランデーは甘いんですね。しりませんでした。

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