果実酒を創ろう！コミュのゆず酒

ゆず酒を作りました。

ゆず　3個
レモン　2個
ホワイトリカー　900ml
氷砂糖　100g

10日くらいしたら皮を引きあげて、ゆずとレモンは1ヶ月で引きあげる
とかいてありましたがそれでいいのでしょうか（＾＾；
とりあえず、できるのが楽しみです。

コメント(44)

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[5] mixiユーザー 11月28日 00:30

質問です。
レモンを入れずに、ゆずだけで作るとどうなってしまうのでしょうか？
レモンでゆずのせっかくの風味が邪魔されてしまいそうな気がするのですが…。

李爺様、教えてくださいm(_ _)m

[6] mixiユーザー 11月28日 07:37

＞ 5: 有希。様

私は近年、果実酒にはレモンは入れて造っていません。クエン酸効果を期待してレモンを入れているのだと思いますが、レモンがなくても作ることが出来ます。どうしても入れたいのであれば、レモン酒を造って、飲む時にブレンドしては如何ですか？一緒に入れて造ってしまうと、あとからの調整が出来ないのではと思います。
最近というか、何年にもなりますが、私は無糖でレモンも無しで果実酒を造っています。
有希。様も、レモンを入れない単品で造ってみませんか？
単品素材だけの美味しい果実酒が出来ます。

[7] mixiユーザー 11月28日 08:03

＞李爺様

お答えありがとうごさいますm(_ _)m
やはりレモンはあってもなくてもいいんですね。
韓国式ゆず茶（ゆず皮＋果汁＋砂糖）は作った事あるのですが、酒は試したことがないので不安で…（苦笑）

[8] mixiユーザー 11月28日 21:51

＞ 7: 有希。様

今朝は時間がなくて尻切れトンボみたいですみませんでした。
私のもそうですが、書籍でのレシピでも、美味しい、うまい……、という表現をしていますが、味の感じ方は十人十色ではないでしょうか？
レシピどおりに造ったけどいまいち……、そんな心配があるのでしたら、単品で造られることをお薦めします。少し面倒かも知れませんが、一杯分ブレンドして味見をして、気に入ったら少し多めに作り置きをする。ご自分のお酒が出来るって、良いのでは（素晴らしいこと）ないでしょうか？

あまり美味しいからと、飲み過ぎシールを貼られないようにご注意を、ですね。

[9] mixiユーザー 12月03日 08:40

ゆず酒でーす

ゆず８００グラム
実際漬けたのは、皮と実合わせて４４４グラム
氷砂糖１００
ホワイトリカー
９００

次は皮をむかないで、まるごとか半分に切ってやってみたいけど、苦みがでちゃうかな～？

[10] mixiユーザー 12月03日 18:30

＞ぽっちゃりプリン様

これは皮を剥がないで漬け込んだ「カラタチ」の実です。
さすがに苦みがありますが、サイダーで割って飲んでみました。
苦みもひと味です。
どうぞユズ酒造ってみてください。

[11] mixiユーザー 12月03日 22:56

お初です。
皆様の意見を参考にして柚子酒を作ってみました。

柚子３個、レモン３個、３５度のホワイトリカー９００ｃｃ。
甘いのが苦手なもんで氷砂糖無し。
１週間後に皮を、実は１〜２ヶ月後に味見しながら取り出してみます。

とても参考になりました。感謝です。ｍ（＿＿）ｍ

[12] mixiユーザー 12月04日 10:13

李爺さん

コメントありがとうございます。
ずっと悩んでたので、、
勇気がでました、、そーですね、、
苦味も味ですね。。

お隣のゆずが、無人販売で出たら
買い占めて、、作ってみます。

[13] mixiユーザー 12月04日 10:41

＞ぽっちゃりプリン様

苦みは間違いなく出ると思いますので、引き上げ時期は試飲しながら決めてみて下さい。
アルコールが薄まるのがいやでしたら、焼酎割りでもいいかな？（笑）

[14] mixiユーザー 12月05日 06:17

李爺さん

果実酒の焼酎割りですか～？おもしろそうですね、やってみようかな～！すごく酔っ払っちゃうかな～！

[15] mixiユーザー 12月11日 21:50

今月始めに漬けたゆず酒

今日、皮だけ取り出して味見してみました～、マジおいしい～！すごくいいかんじです

もっと漬けたい～！

[17] mixiユーザー 12月11日 22:03

＞ぽっちゃりプリン様

美味しく出来たようですね～。
良かったですね。
他のも美味しくできると良いですね。

[18] mixiユーザー 12月20日 20:44

私もゆずをいただいて11月下旬にさっそく漬けました！！

一ヶ月程度で皮を取るとの事でしたので取り除いてお風呂に入れたところ相当温まりました♪

皆さんも皮を引き上げたらお風呂に入れてみるといいですよ

今年はゆずは1升しか漬けなかったですけど、来年は2升いきます

[20] mixiユーザー 01月03日 08:03

酸味の強い蜜柑でしたら、レモン酒を参考にしてみませんか？
甘い味が好みの方でしたら、少し糖分を多めにした方がいいでしょう。

[22] mixiユーザー 01月21日 02:13

今月初めに漬けました

4年前にも柚子は漬けたことはあったのですが
何の知識もなかったので半分に切ってそのまま漬けていました（3ヶ月か6ヶ月か）
苦味の強いものができましたが
もともとカンパリなどが好きなのでソーダ割りにして好んで飲みました
もうあと少ししか残っていませんが深みのある黄色になり味わいも深いです

今回は作り方を李爺さんのHPから拝借いたしました！
柚子1キロですが我が家の柚子は小玉で（酢橘ぐらいの大きさです）
おそらく20～30個ほどになりました
白いワタの部分をほとんど取ったので実際は1キロよりは少ないと思います
レモンは省きました
皮は実と一緒に引き上げようと思っています
既によい香りがしているので待ち遠しいです

[23] mixiユーザー 03月18日 00:19

出来上がった　ユズ酒を　芋焼酎の　瓶に　移し変えたら
芋焼酎の　香りが　移ってしまい　大変でした

なので　慌てて　別の　瓶に移し変え…

一緒に　カボス酒と　ライム酒を　作りましたが　ライム酒だけは
透明に　仕上がって　きれいでした

[25] mixiユーザー 11月08日 13:12

今日、庭に実った柚子で作りました!
あとキウイ酒も♪
もともとズボラな人間なので量は相変わらずてきとーですが(^-^;

柚子は苦みが出ないように果肉をメインに入れて、皮は白いとこ取って、お茶用の袋みたいなのに入れて先に取り出せるようにしました(≧▽≦)

キウイは輪切りを皮ごと漬け込んでみました!

どれだけで飲めるようになるかはわからないけど、ちょこちょこ味見しながら待ちたいと思います☆

[27] mixiユーザー 10月23日 14:55

今年の1月に付けたゆず酒を先週友人達と飲んだところ好評でした

実は皮を引き上げるのが遅くなり1ヶ月半くらいつけ込んでしまって
苦くなってしまった

と思っていたのですが
その苦みがうまい

と褒められました。
夏頃飲んだときよりもアルコール臭さも抜け、確かに美味しくなってました。
ゆず酒はやっぱり美味しいですね

[29] mixiユーザー 11月04日 14:25

> ♪はなちゃん♪さん
その気持ちヨークわかります！フルーツ安く売っていると考えることは果実酒のこと（笑）

我が家も今は瓶全部ふさがってま～す！マイミクたちに果実酒を分けているんですが、なかなか瓶が戻ってきません。

[31] mixiユーザー 11月30日 22:25

昨日漬け込み開始しました！
氷砂糖の代わりに蜂蜜にしてみました。

[33] mixiユーザー 12月06日 12:56

＞ぼんすけさん

ゆずは香りが良いのであまり甘くしすぎないようにと思いまして蜂蜜にしてみました。

出来上がりが楽しみですね

[34] mixiユーザー 12月06日 13:05

今日初めてのゆず酒やってみる予定です(｡･_･｡)

みなさんは砂糖どのくらい入れてますか??
今自宅にゆず７個あります

[37] mixiユーザー 01月03日 22:54

私も去年初めて漬けてみましたがグーッドでした。
面倒くさがりのため、かわごと半分に切って、ひたひたまでリカーを入れ、
氷砂糖は数個入れただけでしたが、
果実分が多すぎたかなと思った以外は（お酒っぽくなかった）
美味しくていくらでも飲めそうでした。苦いのもいいものです。
しかも、実を引き上げて、砂糖煮にしました。
ゆずの砂糖煮は、ふつうは皮の苦味をとるため、半日水にさらすそうですが、
苦味はすでにリカーに出ていたので手間要らず。
みなさんもお試しください。

[38] mixiユーザー 01月12日 19:45

ゆずたくさんいただいたので、これから漬けるつもりです。
ムシさんの方法でも大丈夫なのですね？！
私も面倒くさがりなので

さっそく真似させていただきます

[41] mixiユーザー 12月05日 22:26

ゆずがいっぱいあるので、できるだけたくさんのゆずを使って濃厚に漬けたいと思っています。ゆずの重量に対して最低お酒は何mlから大丈夫でしょうか？

[43] mixiユーザー 12月07日 12:42

丁寧なおこたえをありがとうございます！
結局先に実の部分を入れて、上に皮を入れていっぱいくらいになりました。皮はじきに取り出すので、多分酒の比率としてはだいじょうぶ…だと思います。実の部分が浮いてきたら、ミムラさんのアドバイス通り浸るようにおさえようと思います。

[44] mixiユーザー 01月01日 06:43

柚子酒追加。飲むためよりも、作るのが楽しいんですよねえ。

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