札幌WINEｻｰｸﾙコミュの第32回札幌WINEサークル in 札幌プレミアホテル椿/ イル・サーリチェ

札幌WINEサークル第32回例会【札幌WINEｻｰｸﾙ創立19周年記念会：2020渋谷マスターと愉しむ秘蔵ワイン会！】『札幌プレミアホテル椿：メインダイニング/イルサーリチェ』さんを会場に渋谷マスターソムリエに担当して頂き、持ち寄り秘蔵ワイン会を開催しワインとのペアリンクをお楽しみ頂きました。先ずは①2009Sapience Extra Brut Grand Cruコクのある素敵な泡の乾杯でスタート。
【Hors d'oeuvre：帆立貝ｽﾓｰｸ夏野菜ｸﾞﾘﾙﾀｯﾌﾟﾅｰﾄﾞｿｰｽ】には
《泡：特級畑長期熟成ｼｬﾝﾊﾟ-ﾆｭ》先ずは話題の①2009Sapience Extra Brut Grand Cru途轍もない118ｶ月瓶熟成､SO2不使用で造り出されたﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐｼｬﾝﾊﾟ-ﾆｭ。②2006Nicolas Feuillatte Cuvee Palmes d'Or Brutｸﾞﾗﾝｸﾘｭ葡萄を使用し96ｶ月瓶熟成で造り出されたﾌﾟﾚｽﾃｰｼﾞｭｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭｰ。
【有精卵のｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞとﾄﾏﾄのｺﾝｿﾒ雲丹､ｲｸﾗと共に】には、
《白ワイン1セット目：ﾄﾞｲﾂとﾛﾜｰﾙ名手の白ﾜｲﾝ》格付け廃止､名醸畑の価値の向上を成し遂げた孤高のﾜｲﾝ③2016Rudesheim Berg Schlossberg Riesling trocken/ｹﾞｵﾙｸﾞ･ﾌﾞﾛｲﾔ、ｻﾝｾｰﾙの最高峰ﾜｲﾝと言わしめた伝説の造り手ﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ﾀﾞｸﾞﾉｰの生前ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾜｲﾝ⑥2010Sancerre Les Monts Damne Chavignol/ﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ﾀﾞｷﾞｭﾉｰ､
【舌平目と海老のﾑｰｽのﾊﾟﾈ､ﾋﾟﾝﾁｮｽｽﾀｲﾙ甲殻類風味のﾑｰｽﾘｰﾇｿｰｽ】には
《白ワイン２セット目：ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ》名ﾄﾞﾒｰﾇが造り出す1級畑､特級畑ｼｬﾙﾄﾞﾈの飲み比べ。④2017Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot/ﾌﾞﾗﾝｶﾞﾆｬｰﾙ､⑤2015Corton-Charlemagne Grand Cru/ﾙｲ･ｼﾞｬﾄﾞ、⑦2008Chablis 1er cru Cote de Lechet/ｼｬﾙﾛﾊﾟﾝ･ﾊﾟﾘｿﾞ
【ラム肉のﾎﾞﾛﾈｰｾﾞｿｰｽのﾘﾝｸﾞｲﾈ】には、
《赤ワイン1セット目：ｲﾀﾘｱ&ｶﾘﾎﾙﾆｱ熟成ｶﾙﾄﾜｲﾝ》飲み比べ。ｱﾝﾄﾞﾚｱ･ﾌﾗﾝｹｯﾃｨがCh.ｼｭｳﾞｧﾙﾌﾞﾗﾝを目指して造り出された幻のﾜｲﾝ⑪1999Palazzi/ﾃﾇｰﾀ･ﾃﾞｨ･ﾄﾘﾉｰﾛ。ｱﾒﾘｶの名門ﾓﾝﾀﾞｳﾞｨとｲﾀﾘｱの名門ﾌﾚｽｺﾊﾞﾙﾃﾞｨが手を組んで造り出された初ﾘﾘｰｽﾜｲﾝ⑫1995 Luce /ﾙｰﾁｪ･ﾃﾞｯﾗ･ｳﾞｨｰﾃ社。ﾊﾟﾘの伝説の米vs仏ﾜｲﾝ対決、2006再々対決でｵｰﾌﾞﾘｵﾝ､ﾗｽ･ｶｰｽﾞ､ﾑｰﾄﾝ抑えて１位を獲得した伝説のﾜｲﾝ⑬1995 Stag's Leap S.L.V./ｽﾀｯｸﾞｽ･ﾘｰﾌﾟ･ﾜｲﾝｾﾗｰｽﾞ
【合鴨肉のｺﾝﾌｨとｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾌﾞﾗﾝｼﾞｪｰﾙ】には
《赤ワイン2セット目：1級畑､特級畑の熟成ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｶﾙﾄﾜｲﾝ》ﾏﾆｱ垂涎の古典的な幻の自然派ﾜｲﾝ⑨2004 Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes/ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ･ﾏﾙﾀﾝ。ﾛﾏﾈ･ｺﾝﾃｨに隣接する歴史ある1.7haのﾓﾉﾎﾟｰﾙﾜｲﾝ⑩2004 La Grande Rue Grand Cru/ﾌﾗﾝｿﾜ･ﾗﾏﾙｼｭ
【牛ﾌｨﾚ肉のｸﾞﾘﾙ赤ﾜｲﾝｿｰｽとｴｼｬﾛｯﾄの香る焦がしﾊﾞﾀｰｿｰｽ】には
《赤ワイン3セット目：ﾒﾄﾞｯｸ格付け熟成ﾜｲﾝ》⑧2013Chateau Giscours/シャトー・ジスクール、⑭1992 Chateau Belgrave /ドゥールト、⑮1989 Chateau Branaire Ducru/パトリック・マルトー、⑯1985 Chateau Calon-Segur GFA カロン・セギュール
【ﾌﾞﾗﾝﾏﾝｼﾞｪとﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｿﾙﾍﾞｱｰﾓﾝﾄﾞﾁｭｲﾙ添え】には
《サプライズ：日本酒》2020年帯広畜産大構内に上川大雪酒造が酒蔵「碧雲蔵」を創業。川端杜氏が造り出した希少な1号酒⑰2020 Tokachi 碧雲蔵　純米「初仕込み」/碧雲蔵（上川大雪酒造株式会社）

珠玉の17本の秘蔵ワインとプレミアホテル椿/イル・サーリチェのシェフ渾身のお料理の数々とのマリアージュで晩夏の宵を存分にお楽しみ頂きました！
お陰様で素敵な19周年記念会を開催する事ができました渋谷マスターソムリエをはじめシェフ、スタッフの皆様、遠路駆け付けて頂いた方々、お忙しい中ご参加頂いた皆様、誠に有難うございました！

【札幌WINEｻｰｸﾙ創立19周年記念会：2019渋谷マスターと愉しむ秘蔵ワイン会！】
日時：2020年8月8日（土）18：00～
会場：札幌プレミアホテル椿/ イル・サーリチェ　

TASTING LIST
1. 2009 Sapience Extra Brut Grand Cru / マルゲ・ペール・エ・フィス
2. 2006 Nicolas Feuillatte Cuvee Palmes d'Or Brut / ニコラフィアット
3. 2016 Rudesheim Berg Schlossberg Riesling trocken / ｹﾞｵﾙｸﾞ･ﾌﾞﾛｲﾔ
4. 2017 Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot / ﾌﾞﾗﾝｶﾞﾆｬｰﾙ
5. 2015 Corton-Charlemagne Grand Cru / ルイ・ジャド
6. 2010 Sancerre Les Monts Damne Chavignol / ディディエ・ダグノ
7. 2008 Chablis 1er cru Cote de Lechet / シャルロパン・パリゾ
8. 2013 Chateau Giscours / シャトー・ジスクール
9. 2004 Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes / ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ
10. 2004 La Grande Rue Grand Cru / フランソワ・ラマルシュ
11. 1999 Palazzi / テヌータ・ディ・トリノーロ
12. 1995 Luce / ルーチェ・デッラ・ヴィーテ社
13. 1995 Stag's Leap S.L.V. / スタッグス・リープ・ワインセラーズ
14. 1992 Chateau Belgrave / ドゥールト
15. 1989 Chateau Branaire Ducru / パトリック・マルトー
16. 1985 Chateau Calon-Segur / GFA カロン・セギュール
17. 2020 Tokachi 碧雲蔵　純米「初仕込み」/碧雲蔵（上川大雪酒造株式会社）