札幌WINEｻｰｸﾙコミュの第31回札幌WINEサークル　in　ラ・サンテ

『札幌WINEｻｰｸﾙ：2019アスパラグルメを楽しむ秘蔵ワイン会』を開催いたしました。以前からリクエストを頂いておりました、札幌円山のフレンチの名店『ラ・サンテ』高橋シェフのスペシャリテ、アスパラコースに薪焼きお肉を盛り込んだ特別コースを組んで頂き、秘蔵ワインとのマリアージュをお楽しみ頂きました。
先ずは、《ホワイトアスパラガスの収穫・・・》と名付けられたパラガスのピクルスには①2002Bollinger RD / ボランジェ
そして《羊のリエットのトースト》には3段デキャンタジュを施した⑦2013Chateau Boyd Cantenac / ルシアン・ギュメ
《ﾄｷｼﾗｽﾞのｽﾓｰｸと蛸と螺貝とﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗのｻﾗﾀﾞ》②1998La Grande Dame / ｳﾞｰｳﾞ･ｸﾘｺ③2016Meursault Vieilles Vignes/ﾌﾛｰﾗﾝ･ｶﾞﾛｰﾃﾞ
《函館産活締めｱｲﾅﾒと帆立貝のﾑﾆｴﾙ、ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗと浅利貝のﾊﾞﾀｰｿｰｽ》
④2014Meursault Premier Cru Geneverieres/ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌﾞｼｬｰﾙ･ﾍﾟｰﾙ･ｴ･ﾌｨｽ､⑤2013Puligny Montrachet/ラモネ
《笹で包んだホワイトアスパラの塩釜焼き》⑥2002Baron de L/ドゥ・ラドゥセット
《足寄・石田牧場さんのｻｳｽﾀﾞｳﾝ種の羊料理：40日のﾐﾙｸﾗﾑのｽﾈ肉のﾌﾞﾚｾﾞ》⑧2001Calera Mills Pinot Noir/ｶﾚﾗ･ﾜｲﾝｶﾝﾊﾟﾆｰ､⑨1994Jensen Pinot Noir/ｶﾚﾗ･ﾜｲﾝｶﾝﾊﾟﾆｰ
《足寄・石田牧場さんのｻｳｽﾀﾞｳﾝ種の羊料理：15ｹ月のﾓﾓ肉の薪焼きとｽﾈ肉のｸﾞﾗﾀﾝ》⑩1988Nuits-Saint-Georges En La Perriere Noblot/ﾏｰｼｬﾙ･ｸﾞﾗﾓﾝ
と、どちらもベストマリアージュでした！
二次会は開店4周年祭で盛り上がる『禁煙Barよしひろ』さんへ、ゲストの人気ソムリエ鵜沼さんと久々の再会で更に盛り上がり大いに楽しませて頂きました！
お陰様で素敵な初夏のグルメワイン会を開催する事ができました。『ラ・サンテ』高橋オーナーシェフをはじめマダム、スタッフの皆様、2次会の『禁煙Barよしひろ』の鎌田オーナー、鵜沼ソムリエ。遠路駆け付けて頂いた方々、お忙しい中ご参加頂いた皆様、誠に有難うございました！

『札幌WINEｻｰｸﾙ：2019アスパラグルメを楽しむ秘蔵ワイン会』
日時：2019年6月1日（土）18:00～(オープン)、18:30～(スタート)
会場：『La Sante （ラ・サンテ）』札幌市中央区北３条西２７丁目２?１６
内容：特別アスパラコース料理

TASTING LIST
1.2002Bollinger RD / ボランジェ
2.1998La Grande Dame / ヴーヴ・クリコ
3.2016Meursault Vieilles Vignes / フローラン・ガローデ
4.2014Meursault Premier Cru Geneverieres/ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌﾞｼｬｰﾙ･ﾍﾟｰﾙ･ｴ･ﾌｨｽ
5.2013Puligny Montrachet　/ ラモネ
6.2002Baron de L / ドゥ・ラドゥセット
7.2013Chateau Boyd Cantenac / ルシアン・ギュメ
8.2001Calera Mills Pinot Noir / カレラ･ワインカンパニー
9.1994Jensen Pinot Noir / カレラ･ワインカンパニー
10.1988Nuits-Saint-Georges En La Perriere Noblot/マーシャル・グラモン
二次会『禁煙Barよしひろ』
11.2017Bourgogne Les Setilles/オリヴィエ・ルフレーヴ
12.2015Coteaux Bourguignons/エルヴェ・ケルラン