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ソーセージ好き集まれコミュの質問

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質問

mixiユーザー 2008年12月24日 00:36

はじめまして

ソーセージ作りを始めて２回目な初心者です

ケーシングの肉詰めなのですが

市販のガンタイプの物を購入したのですが

上手く肉が送り込めず

悪戦苦闘しました

上手く肉を送り込めるコツ

又は道具をご存知でしたら

教えて下さい

よろしくお願いします

コメント(8)

[1] mixiユーザー 12月28日 11:44

John.Turnerさんへ：

サラミ以外の腸詰には通常肉1kgに対して5〜15%の氷水（あるいは削った氷）を入れます。こうすると肉に水を抱かせることになり柔らかい肉質になるからです。またそれにより腸への充填がしやすくなります。お試しを(^^♪

[2] mixiユーザー 12月29日 00:42

ありがとうございます

(^-^)

さっそくやってみます

[3] mixiユーザー 12月29日 12:01

最初って、どうしても肉入れに戸惑うんだよねぇexclamation


頑張ってうれしい顔ぴかぴか（新しい）

[4] mixiユーザー 01月02日 12:44

ガンの先から少しミンチを出します。肉の脂を付けながら腸をノズルに装着します！
肉の脂でスムースに充填出来ますよ。

[5] mixiユーザー 01月04日 02:47

皆様、アドバイスありがとうございました

今年初のソーセージを作りました

どうもガンの中に穴の空いた内蓋を付け忘れが最大の原因だったようです

(^-^;

水やケーシングに脂など試して２ｍ作れました

あとは美味しいものを作れるように頑張ります

[6] mixiユーザー 03月30日 20:29


ソーセージの中に芋とチーズが入っているソーセージって誰か知りませんか？

[7] mixiユーザー 04月05日 18:05

ソーセージの中に入っている芋はジャガイモ？それともサツマイモ？チーズはどんなチーズですか？肉に練り込んだスタイルですか？それとも小さな芋やチーズの切れ端が見えるスタイルですか？

ソーセージに茹でたニンジン&トマト、かぼちゃをよ〜く練りこんだものは見たことがあります。きれいなオレンジ色でヘルシーな腸詰ですよ〜(^^♪

[8] mixiユーザー 04月08日 12:58

じゃがいもです。
チーズはわからないあせあせ

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