若き調理師の方へコミュの３２　あれから半年。

早いものです。

あの震災から　半年が過ぎました。

ご家族　ご親戚　知人　友人等

震災に遭われた方々に心からお見舞い申し上げます。

さて　季節は秋になり

本来でしたら東北の食材が多く出回る時期になりました。

忌忌しい放射能の影響で

多くの食材が汚されてしまいました。

葉物から始まり　小女子　水などなど

これからも深刻な問題が出てきそうです。

皆さんが努めるお店でも　色々なご苦労をなさっていると思います。

原発が大暴走を起こせば

間違いなく　東京も非難せざるおえない地区に入った事でしょう。

そして　最悪の事態なら　

日本が分断され　３００Ｋ近い範囲で何年も立ち入りできない地域がでたと思います。

しかし　何とか最悪の事態を引き起こす事なく踏みとどまり

ゆっくりではありますが　復興という道を歩み始めました。

震災後　多くのお店が余儀なく撤退しました。

また　これを機会にして　世代交代をした企業、お店も多くあります。

私事になりますが

震災後　全ての予約がキャンセルになり

正直　どうなる事かと懸念しました。

私がとった行動は

「できる限り通常通りの営業をする」といったものでした。

常連のお客様とは大変ありがたいもので

「大丈夫か？」と　心配してお顔を見せに来ていただき

あの　大変な時期を乗り越える事が出来ました。

感謝が尽きません。

日本が大震災に遭い　政治が乱れ　世界が不況に入ろうとしている昨今

そして　食品の衛生面での事故が多くなり始めた今

私たち料理人が出来る事は

「安全で美味しいものを作る」

これ以外にはありません。

個々での意識の高さを持ち　
お客様を大切にし　
お店を大切にし
仲間との調和を大切にし
衛生を徹底し
また　情報を集め
気持ちの良いサービスに努める。

きっと　そうした事が私たちの幸せにつながると思います。

美味しい食事や丁寧なサービスは　お客様に笑顔を生み

それがお店や会社に利益を生み

それが　私たちの元に帰ってくる。

皆さん

意識を高く持って　頑張っていきましょう。