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天然酵母パンコミュの初めまして。天然酵母初心者です。教えてください。

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初めまして。天然酵母初心者です。教えてください。

mixiユーザー 2016年03月20日 06:40

ホシノ天然酵母を使用しオーバーナイトで10時間発酵させた生地に所々黒い斑点がみえます。

この斑点をご存知の方いらっしゃいますか？

調べても何も出てこなかったのでご相談させて頂きました。

ちなみに、ホシノ天然酵母の種起こしは一昨日
粉は春よ来い、全粒粉ではありません。
砂糖は甜菜糖を使用しました。

宜しくお願いします！！

コメント(5)

[1] mixiユーザー 03月22日 07:20

この写真の斑点です。

[3] mixiユーザー 03月22日 17:33

>>[1]

汚れ混入説です。心当たりありませんか？

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1187610041


また、ノーマルのホシノさんが古くなると黒い斑点のようになる。というブログ記事も見たことがあります。

[4] mixiユーザー 04月02日 12:02

>>[2](´・ω・｀)さん

ありがとうございます。常温発酵させました。
奥が深いですね。日々作りながら試行錯誤して勉強中です。カビ。。カビがはえることもあるんですね。。

[5] mixiユーザー 04月02日 12:06

>>[3]
ありがとうございます。
全く同じ写真ですね。
汚れ混入ですか。。洗って、ペーパーで拭いてから使用したので心当たりは´д` ;
確かに、ホシノの酵母開けてから時間が経っています。。新しいものを購入してから再度試してみたいと思います。
ありがとうございます。

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