天然酵母パンコミュの天然酵母パン　ベーグル部

はじめまして♪
まだまだ自家製酵母数ヶ月の初心者で、わからないことだらけです。
他にもベーグルのコミュに参加していて、そこでも楽しく(^^)勉強させていただいておりますが、インスタントドライイーストや外麦（いわゆるカメリア）が主流のような気がするので、「自家製酵母の場合とちょびっと違うかも」ということが多々あります。
そこで、こちらにベーグル部を作ったらどうかと思いました。
多分、いろいろ微妙に違うような気がするので。
トピックが増えすぎないよう、ベーグル特有の話題はここに集めてくださったらとってもうれしいです。

私は質問するばかりになると思いますが、よろしくお願いします。
もし不都合なようでしたら「削除しろ～」って声あげてくださいましね♪

コメント(525)

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[486] mixiユーザー 11月14日 08:23

日本酒酵母で☆

全粒粉＆こま切れハム＆ブラックペッパーべーグルと、庭で育てたバジルをレンジでドライにしたバジルべーグル、水分をホエーに置き換えた全粒粉べーグルの３種類焼きました。
ホエー入りはツルピカ～(^_^)v

[487] mixiユーザー 11月21日 13:07

日本酒酵母で☆

金時ニンジン＆パセリべーグル(^O^)

[489] mixiユーザー 12月01日 21:26

洋梨酵母でグラハムベーグル♪
プレーンとラム酒たっぷりラムレーズンを巻き込みました(*'ー'*)

[490] mixiユーザー 12月04日 14:44

日本酒酵母で☆

全粒粉入りでドライトマト＆ブラックペッパーのべーグル焼きました(^w^)

[491] mixiユーザー 12月20日 05:10

日本酒酵母で☆

オーブンレンジを衝動買いして、まずはプレーンと細挽き全粒粉入りを焼いてみました。焼き色が濃くついて見分けがつきませんがf^_^;
前はターンテーブル付きの古いオーブンレンジでしたが、回るので焼きムラは新しいオーブンより少なかったな…

[493] mixiユーザー 01月12日 20:27

レーズン酵母で
豆乳パンプキンベーグルを作りました

ほんのり甘くて
もっちり～～モチモチ

パンプキンシードが
サクサクで
良いアクセントになってます～(o^-')b

★手ごねパン教室～momo mint～★
http://momomint3104.blog18.fc2.com/

[494] mixiユーザー 01月24日 18:12

　初めまして

　酒粕酵母で

　メープルベーグルを作りました

　メープルが程良く

　甘くて

最高でした

[495] mixiユーザー 02月20日 13:30

酒粕酵母でプレーンです。
お粉は「にしのかおり」

皮パリです

[497] mixiユーザー 02月21日 20:43

酒粕酵母でプレーンです。
お粉は「キタノカオリ」です。

裾がフリル

[498] mixiユーザー 02月28日 06:52

日本酒酵母で☆

プレーンと粗挽き大豆べーグル。
大豆が香ばしかったです(^_^)v

[499] mixiユーザー 03月03日 15:08

オレンジクリチベーグルとティラミスベーグル。
ホシノ酵母で粉はハルユタカブレンドとスーパーキング。
最近ハルユタカがなかなか入手できない！

[500] mixiユーザー 04月24日 07:55

日本酒酵母で☆

セミドライタイプのイチヂクを練り込んだイチヂクべーグルと、オレガノべーグル♪

[501] mixiユーザー 04月27日 20:31

ホシノと春よ恋で。
くるみ＆大納言、くるみ＆黒糖、クリチ＆オレンジ。
冷蔵庫で長時間発酵。旨味が引き出て、んまいっス。

[502] mixiユーザー 04月30日 08:56

皆様とても美味しそうに焼かれてますね。
私もチャレンジしてみたいのですが、おすすめの参考書的書物があれば教えて頂けますか？ちなみに当方、ライ麦や全粒粉が好きです。宜しくお願いします。

[503] mixiユーザー 05月02日 06:02

日本酒酵母で☆

クミンシード入りと、ほうれん草べーグル。ほうれん草は茹でてピューレにして混ぜ込みました。もう少しキレイな緑色にしたかったな。

無花果さん
私は初めべーグルべーグルのレシピ本でイーストのべーグルを作り始めて、その後自家製酵母に興味を持って高橋雅子さんの本で自家製酵母のべーグルを作り始めました。(今、ちょうど友達に貸してるので、添付した写真に写ってないです。)
少しのイーストで作る高橋雅子さんの本は食感別に３タイプのレシピが載っます。
べーグルべーグルはクリームチーズやサンドイッチのレシピも載ってます。
べーグルマスターズブックには人気のべーグル店のレシピが載ってます。
どれも眺めるだけでも楽しい本です(^_^)