食品学コミュのＬＥＤ光と紫外線で野菜の栄養アップ、ビタミンＣ倍増例も

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20090109-OYT1T00402.htm?from=rss&ref=mixi
紫外線を発するブラックライトとＬＥＤの光を照射し、野菜を育てる取り組みを行う岩井万祐子さん（６日、静岡県浜松市で）＝鈴木毅彦撮影　浜松市のビニールハウスで、発光ダイオード（ＬＥＤ）の光や紫外線を野菜に当てて促成栽培し、栄養価を高める研究が行われている。

　取り組んでいるのは、光産業創成大学院大学（浜松市）の博士課程で学ぶ岩井万祐子さん（３０）。昨年９月から、約１２００平方メートルのハウス内に設けた高さ約１メートルの棚に土を盛り、ルッコラや春菊など２４種の野菜を植えている。

　毎日早朝と夜間に数時間ずつ、青や赤のＬＥＤと紫外線を照射。どのように光を当てたら栄養価が高まるか試行錯誤を繰り返し、サニーレタスに含まれるビタミンＣの量が露地物の約２倍になるなどの実験データが得られたという。

　これまでに、ＬＥＤを当てた野菜数種を交ぜたサラダ７５００パックを、東京都や静岡県内のスーパーなどに出荷。１パック約３００円で販売したところ、「味が濃くておいしい」との感想も寄せられた。

　課題は、コストダウンと、病害虫に強い野菜を作ること。岩井さんは「短期間で栄養価の高い野菜を育て、農業の新たな可能性につながれば」と夢を語る。指導する鈴木鉄也教授は「消費者や農家のため、ぜひ実用化を」とエールを送る。

（2009年1月9日15時44分読売新聞）