イケ麺倶楽部コミュのやめられないエスニック麺　外食編

『星馬式スープビーフン麺』　

イケ麺倶楽部発足おめでとー！
早速本日ランチで食べたイケ麺をご紹介。

星馬麺屋・加東蝦麺のスープビーフン麺。
ニョクマム風味の蝦だしスープはほんのり甘み感じるハマる味。
ランカウイで食べたラクサーにクリソツ。
思うにシンガポールやマレーシアでポピュラーなラクサーはもともと蝦だしスープが基本じゃないのかな。シンガ本店の「加東」のラクサーはココナツ+蝦だしスープでめちゃウマだけど、これってもしかして特別なの鴨カモ？

コメント(25)

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[1] mixiユーザー 08月19日 22:18

agashi小姐。
美味しそうな麺ですね～。
ところで、ご存知の通り、ラクサはペナンが本場です。
ダシの取り方は店それぞれで、アジで出すところもあれば、
海老のアタマやエキスを使うところもあります。
それにタマリンド水も加わります。
麺は米粉の押し出し麺です。
具材もつみれや厚揚げなどさまざまですが、
よくハッカの葉がのってますよね。
しかしマレー南部ではカリーミー(カレー麺)を
ラクサと呼びます。つまりこちらの系統の店で、
ラクサを注文すると、出てくるのはカレー麺です。

香港やシンガの店ではペナン・ラクサをかなりアレンジ、
洗練した麺にしている店が多いと思います。
麺も小麦麺を使うなどバラエティになっていると思います。
いっそう美味しく、オリジナリティを持たせるために
それぞれの店で、ダシもどんどん工夫しているのでしょう。
スープ命の私にはとっても嬉しいことですね♪。

[2] mixiユーザー 08月28日 18:15

『サクサー』　

前回ご紹介の「星馬式スープビーフン麺」と同じ店にある一番人気麺、それがラクサーです。中文だと「[口力]沙」、広東語で「ラッサー」と読みます。自分の日記でも紹介済みなのですが、ココはひとつ３つババンと勢揃いで！

画像左：「加東蝦麺」店のラクサー。
マイルドなココナツ+蝦だしスープは病みつきに。このスペシャルバージョンでトッピングにゆで卵丸ごと1個入りはイケてなくてなんとゆーの（笑）。麺は透き通った太目のビーフン。量も具も満足度◎。

真ん中：「巴沙」店のラクサー。
麺と価格は↑と同じですが、スープはチョイ辛。ゆで卵入ってないのが残念～。しかしそれはエビ･カキ・揚げ豆腐など多彩な具でカバーしてます。

右：「烏節」店のラクサー。
麺は乾麺を使用。スープ、具とも上記2店よりあっさりさっぱり。なんてったって鶏柄の器が可愛い。コレもイケ麺のポイント高し。

近所に３軒、気軽に行けるところがうれしいラクサーでした。

[3] mixiユーザー 09月04日 12:42

『エビのパリパリ湯葉巻のせ冷麺』　

正式名は脆皮蝦巻撈檬で、ベトナム料理屋での定番麺です。
蝦巻の他、牛肉の甘辛煮とか豚肉、鶏肉など乗せる具は数種類ありいずれも汁なしの冷麺で、別碗で出る特性ニョクマムスープを加えて混ぜ混ぜしていただきます。暑い夏の日、食欲のない時でも癖のない優しい触感と味でツルっとイケちゃうイケ麺です！

左：「はい。おまち～」と出てきたところ。
右：トッピングのグの下に麺ともやしやレタスがのぞいたところ。
右：店はセントラルの｢芽荘（ニャチャン）」。

[4] mixiユーザー 09月05日 11:51

『紅焼排骨麺』

台湾料理屋「易牙妙手」で食べました。
スペアリブの煮込みうどん、とでも言いましょうか、
時々「ドーシテモ！」食べたくなる味の麺です。

麺は堅めの細うどん風、スープは醤油で煮込んだ甘辛味、
そしてスペアリブはホロホロ柔らか！
うまっ（＾＾）。

[5] mixiユーザー 09月06日 09:53

agashi小姐。豊かなイケ麺ライフですな～♪。
「易牙妙手」って同名店が台北頂好のそごうの裏手にありますな。
チェーン店なんですかどうか?。
そういや排骨というと、台湾駅弁の定番「排骨飯」を
連想しますが、モチロン麺も好きです。

ところで、家でラクサ(風)を作ってみました。
アレンジしまくりだけど、
エビだし、ココナッツ・ミルク、ターメリックの
３点は抑えてます。
デザートに作ったピサゴレン(揚げバナナ)もヨロピク♪。

ブログでの本記事はこちら。
http://tamarind.exblog.jp/3721371/
昨今食した麺、一挙大放出編です。

[6] mixiユーザー 09月06日 17:55

たまりんど親分。
ラクサーを手作り！そりゃすげぇーこってす。
３点押さえたところ、さすがでやんす！
ヨクをいえば次回はゆで卵も乗せてくだせぇ。
さらにコクが増しますぜぃ。

ピサゴレン！ラクサー食べた後に最適なデザートぢゃねえっすか！

いやぁー、参りやしたっ！

[7] mixiユーザー 10月01日 19:02

『ラクサー』再び（＾＾）。

昨日マイミクの＠みゅうさんと「烏節｣店のラクサーを食べてきました。

左：ワタシがオーダーした海鮮ラクサー。
右：＠みゅうさんオーダーの豚照り焼き乗せラクサー。
この豚照り焼きが甘味＆ジューシーで、ぐぅ。

麺は乾麺以外もチョイス可だったので、お互い「米線」（太めのビーフン）に。
スープのカレーココナツ風味味は＠みゅうさん曰く「めっちゃハマる！」。
お気に召していただけお連れした甲斐がありました（＾＾）。

[8] mixiユーザー 10月01日 20:17

「ラクサー」ってだいぶ昔（かれこれ１５年くらい前）にシンガポール・マレーシアに旅行した時に食べて以来です・・・（涙）
すごく美味しそうですね！！色合いがイイですね。
このあたり（埼玉県は春日部市）じゃ、まず食べれませんね。
残念・・！と、今日は千葉県野田にある『もちもちの木』っていう中華そば屋サン行ってきました。

新宿や、福島なんかにもお店があるようですがココの味ハマリま～す！
鰹・昆布といった和風ダシベースに上には熱々の油（何でしょう？鶏油かな？ラードかな・・？）薬味に三つ葉と柚子がは～んなり♪

わたしのお気に入りは“つけ麺”です。
そして、つけ汁は冷めれば熱々のをまた持ってきてくれます。しかも新しいのを♪

熱々の汁！もちもちツルツル太麺、具の豆もやし、穂先メンマたまりません～。

[9] mixiユーザー 10月01日 23:19

アシさん、初めまして！
イケ麺部員のアガシと申します。
春日部にお住まいなのですね。ワタシは志木育ちです。
今後もイケ麺でよろしくお願いします（＾＾）。

熱々の汁＋もちもちツルツル太麺＋豆もやし＋メンマ＝ゴクリッ！

具が豆もやしというところに惹かれました。
食べてみたいです。

[11] mixiユーザー 10月03日 13:44

★アガシさん。ここのラクサーも美味しそう。
ココナッツ＆カレーのスープってハマりますよね。
私も神戸だと自家製でガマンするしかないので、
せいぜい腕を磨きたいと思います。

★アシさん。さっそくの投稿、ありがとうございます。
日記も拝見しましたよ。アド街ってましたね♪。
熱々のつけ麺、良いですね～、じゅるりとヨダレですよ!。
和風味なのがなお良し、私も好みです!。
「もちもちの木」、ググッたら新宿、ありました。
ここなら上京のおりには行けそうです(^^)v。

※↑上に投稿したフォーですが、エスニック麺だけど
「おうち麺」なので、別スレに移動しまーす(^^ゞ。

新しい画像は、ハワイのマックで食べた
ハワイ麺の「サイミン」。
お味は思いっきりインスタントぽいっすね(^.^)。

[12] mixiユーザー 04月30日 23:32

♡濃厚♡和風ダシ・・・・と評判の
＜大勝軒＞中華そば

でございまする～
かなり、有名な味ですが自宅から1番近く歩いていけるお気に入りのイケ麺♪

まんずは、この量に度肝！（ちなみにこれは大盛りですが）
そして、お店に入ったとたんに充満する＜にぼし＞の香り～～♦♫⁺♦･*:..｡(o◕ฺω◕ฺ)ﾉﾋｬｯﾎｰｩ♫

どんぶりが直径３０センチはある←まるで洗面器！！
麺は普通でも二人前近くはあるかと思われます。
でも、このシンプルな美味しさ。
食べても食べても飽きないのです♡

いっそのこと、これで顔を洗いたいくらい・・・（苦笑）

[13] mixiユーザー 05月01日 00:21

直径30CM大のどんぶり～！
ドえりゃ～できゃ～だがや（ﾋﾞｯｸﾘ）！
♪ｃｏｃｏ♪さんがこれで顔を洗うならワタシは足浴をしたいかも（笑）。

食べ飽きないシンプルな美味さ。
究極のイケ麺ね♡ 。

｢大勝軒｣、待ってろよ～(＾＾）。

[14] mixiユーザー 05月06日 23:20

agashiさん♡
足浴もまたツウっぽいですね（笑）
んで、またまたこの連休中に、ラーメンです・・

秩父　　「珍達そば」
秩父名物？はむしろ蕎麦なのに、なーぜか、食べたくなる不思議なお味♪
麺はそうめんほどに細い！
スープが醤油味の和風だし。
具はバラ肉に深谷？ネギ。
この、ネギの切り方がいいしょ～～っつ(●^o^●）

[15] mixiユーザー 05月07日 16:25

ほ～～～（゜０゜）

スープが真っ黒！

いいなぁ～ラーメン♪
いいなぁ～～～～～ラーメン♪　　ラララ♪♪♪ふふ～ん♪

（ラーメンの事を考えてると、楽しくなってきたらしい）

[16] mixiユーザー 05月07日 21:20

ミネコしゃん♡
楽しくなってきたところで、ひとこと。
このラーメンのネーミングも、なかなかいいっしょ～っつ？ヾ(≧▽≦)
“チン立つ”？？かどうかは定かではないのですが、それほどにそそられる味ってことで。

（疲れてるので、頭がおかしくなってきたらしい）

[17] mixiユーザー 05月08日 13:19

　　↑　↑　↑　↑
　　
　こらあぁぁぁ～!!（｀д´）

チン立つ（違うってば）って中国の地名でしょうかねぇ？

[18] mixiユーザー 05月08日 14:06

「チン立つ」と聞いて飛んできましたーっ(爆）。

＞♪ｃｏｃｏ♪ さん。
文字で書けても声に出すとなると・・・(汗）。
注文の際「チン立つ（ﾀﾞｶﾗ違うってばぁ～）ください」と？！ｲﾔﾝ♪

＞ミネコさん。
もしかして珍が名字で達が名前の「Mr.ちんたつ」、っか～？！

[19] mixiユーザー 05月08日 21:29

↑あ、あんたたちぃぃ～。

女子にあるまじき・・・面白すぎっ！！。

[20] mixiユーザー 05月08日 23:35

す、、、すいましぇ～ん((^┰^))ゞ
なんだか“イケ麺”本来の趣旨とちがいました～？笑
しっかし、「チン立つ」で続いてくれて感無量です♪

ふと思いましたが
注文時に、麺固め希望の人は
「チン立つ（しつこい）固めで♡」とかァ～？

ほんと、アホですな。

[21] mixiユーザー 05月12日 14:22

そのバヤイ、

「固めでチン立つ」とご注文ください。

[22] mixiユーザー 05月13日 13:23

＞「固めでチン立つ」
そのバヤイ、声に出したらヤバイよ～（爆）。

それにしても！
ココは「エロチック麺」トピじゃなく、「エスニック」ですからぁ～（苦笑）。
去りがたいが基本に戻ります。いいっ！？

『柔らか大腸麺線』

台湾麺を代表する1品でして、
細めの柔らか麺とクチクチテクスチャーの大腸モツの頼りなさが
チン立つ（おっといかんいかん）麺とは違う愛しい感じでいい感じなの（＾＾）。

[23] mixiユーザー 05月13日 21:59

agashiさん！うまい！座布団１枚♡￫ܫ￩♡
そうそう、、、、ココはエスニック麺でしたね。（笑）

ずいぶんと美味そうですね。。。。
スープはとろみついてるんですか？
内臓スキのワタクシとしては、思わず立ってしまいそうです（なにが～？）
台湾じゃ、メジャーなのですね。
ぜひ食べてみたい♪

基本に戻って、この一品。
さすが！です。agashiさん♦♫⁺♦･*:..｡(o◕ฺω◕ฺ)ﾉﾋｬｯﾎｰｩ♫

[24] mixiユーザー 05月14日 00:22

ﾋｬｯﾎｰｩ！恐れ入りまーっす。

このスープはとろ～りとろみっす。
違った角度からもどーぞ（＾＾）。
カツオだし＋ウスターソース＋チョイ唐辛子＝複雑な味。
コレは♪ｃｏｃｏ♪ さんならずとも誰もが
「スターンダァップ」すること間違いなし（爆）！？

[25] mixiユーザー 05月19日 00:34

あ～、ボヤボヤしてるうちに、
珍なる話題は終ってしまいましたか。
残念

。

さてエスニック麺。
久々にタイランドな味（というより香菜）が食べたくなり、
トム・カー・ガイ（すっぱ辛い鶏ココナッツ・スープ）を
作ったんですが、ちょうど昼時でもあったので、フト思いついて、
フォー（ベトナムの米＆タピオカ澱粉麺）をブチ込んで
麺ランチにしてみました。
トッピングにはもちろん香菜（パクチー）をたっ～ぷり