「ワインの魅力」コミュの２００９年１月３０日神戸教室

　CHAMPAGNE

　４．シャンパーニュのぶどう品種
　　　Le Cépages de Champagne

　本日のワイン

?ＮＶレコルト・ブランシュ（ドノン・エ・ルパージュ）
　NV Recolte Blanche Dosnon et Lepage
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：ドノン・エ・ルパージュ
　品　種：シャルドネ100%
　特　徴：南部コート・デ・バール地区のアヴィレ＝ランジェ村を本拠とするメゾン。
　　　　　2007年の初リリースより注目を集める新進気鋭の生産者。
　　　　　しっかりとしたボディを持ち，かすかにバナナのニュアンスも感じられる。

?ＮＶエクストラ・ブリュット（ジョゼ・ミシェル）
　NV Extra Brut domaine Jose Michel
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：ジョゼ・ミシェル
　品　種：ピノ・ムニエ60%，シャルドネ40%
　特　徴：ピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュは，他の造り手による
　　　　　古典的なシャルドネやピノ・ノワールのキュヴェよりも，
　　　　　長時間しかも優雅に熟成させることができると言われている傑出した生産者。
　　　　　これは甘味付けを全くしていないにもかかわらず，ブドウ本来の自然な旨味が
　　　　　感じられる素晴らしいシャンパーニュ。

?ＮＶレコルト・ノワール（ドノン・エ・ルパージュ）
　NV Brut Yellow Label Veuve Clicquot Ponsardin
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：ドノン・エ・ルパージュ
　品　種：ピノ・ノワール 100%
　特　徴：南部コート・デ・バール地区のアヴィレ＝ランジェ村を本拠とするメゾン。
　　　　　2007年の初リリースより注目を集める新進気鋭の生産者。
　　　　　しっかりとしたボディを持ち，リンゴや洋ナシのニュアンスが楽しいシャンパーニュ。

?ＮＶブリュット・アッシュ（リシャール・シュルラン）
　NV Brut H domaine Richard Cheurlin
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：リシャール・シュルラン
　品　種：ピノ・ノワール50%，シャルドネ50%
　特　徴：この10年間農薬を使用せず，できる限り自然なぶどう栽培を行っているメゾン。
　　　　　アッシュとはフランス語のHarmonie(=Harmony)調和の頭文字。
　　　　　ピノ・ノワールとシャルドネの奏でるハーモニーを楽しめる。

　本日のチーズ

?ブリヤ・サヴァラン
　　　産　地：フランス，ブルゴーニュ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：７５％
　　　特　徴：フランスの美食学者で「美味礼賛」の著者ブリヤ＝サヴァランの名にちなんで
　　　　　　　アンリ・アンドルウエ氏が命名したトリプルクリームのチーズ。
　　　　　　　このフレッシュなタイプで約１～２週間の熟成。ドライフルーツをまわりに
　　　　　　　はりつけたりとお菓子のようにも食される。

?オッソー＝イラティー
　　　産　地：フランス，バスク地方産
　　　原　料：羊乳
　　　脂肪分：５０％
　　　特　徴：スペインとの国境，ピレネー山脈で作られている羊乳製のハードタイプ。
　　　　　　　1991年にＡＯＣを取得。オッソー＝イラティー・ブルビ・ピレネーと名乗れるのは，
　　　　　　　ＡＯＣの限定された生産地で作られたチーズのみとなった。
　　　　　　　羊独特の甘味のある味わいで，地元ではベリーのジャムなどをつけて食されている。