「ワインの魅力」コミュの２００９年１月７日大阪教室

　
　NATURALE VINO 4. NORD L'ITALIA BIANCO

　４．北イタリアの白

　本日のワイン

?2007 コッリオ・トカイ・フリウラーノ（ロンコ・ブランキス）
　2007 Collio Tocai Friulano Azienda Agricola Ronco Blanchis
　生産地：イタリア，フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州コッリオＤＯＣ
　生産者：ロンコ・ブランキス
　品　種：トカイ・フリウラーノ100%
　特　徴：この地方の独自品種であるトカイ・フリウラーノを使った白。
　　　　　アーモンドのようなアロマ，おだやかな酸味となめらかな味わいは
　　　　　この品種ならではのもの。

?2005 コッリ・オリエンターリ・デル・フリウーリ・サクリサッシ・ビアンコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（レ・ドゥエ・テッレ）
2005 Colli Orientali del Friuli "Sacrisassi" Bianco Azienda Agricola Le Due Terre
　生産地：イタリア，フリウーリ＝ヴェネツィア・ジューリア州
　　　　　　　　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウーリＤＯＣ
　生産者：レ・ドゥエ・テッレ
　品　種：トカイ・フリウラーノ，ソーヴィニョン・ブラン，リボッラ・ジャッラ
　特　徴：1984年創業のわずか4.5ヘクタールのブドウ畑を持つ小さなワイナリー。
　　　　　豊かなコクと濃厚な味わいながら繊細さもあわせ持つ素晴らしい白。

?2004 リス（リス・ネリス）
　2004 Lis Azienda Agricola Lis Neris
　生産地：イタリア，フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州ヴェネツィア・ジュリアＩＧＴ
　生産者：リス・ネリス社　http://www.lisneris.it/
　品　種：シャルドネ，ピノ・グリージョ，ソーヴィニョン・ブラン　各1/3
　特　徴：1990年代に入り現オーナーによって畑，醸造，熟成までの全過程において大きな変革を断行。
　　　　　これにより劇的に品質が向上し，力強く，濃厚でありながらもエレガントな
　　　　　味わいを持つスタイルを築き上げた。最上の白ワインがこの『リス』。

?1997/98 オスラヴィエ・リセルヴァ（ラディコン）
　1997/98 Oslavje Riserva Azienda Agricola Stanislao Radikon
　生産地：イタリア，フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州ヴェネツィア・ジュリアＩＧＴ
　生産者：ラディコン社
　品　種：ピノ・グリージョ，シャルドネ，ソーヴィニョン・ブラン
　特　徴：1995年より減農薬有機栽培を実践し，全く二酸化イオウを使用せずに醸造を行う。
　　　　　まさにバリバリの自然派ワイン。
　　　　　樽熟成に18ヶ月？，その後６ヶ月の瓶熟成。黄金色がかった麦わら色。
　　　　　熟したチェリーやハチミツの香り。柔らかく厚みがあり，
　　　　　複雑なニュアンスを持つ素晴らしい白。


　本日のチーズ

?ル･パイユ･ド･ブルゴーニュ
　　　産　地：フランス，ブルゴーニュ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：６０％
　　　特　徴：フランスワインの銘醸地ブルゴーニュ地方で作られるウォッシュタイプ。
　　　　　　　クリームを添加して作られているので，とてもクリーミー。ウォッシュ独特の
　　　　　　　クセや香りもないとてもマイルドな味わいのチーズ。
　　　　　　　最近ではフランスでもマイルドな味わいのチーズが作られ好まれている。


?グラナ・パダーノ
　　　産　地：イタリア，ロンバルディーア州産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：３５％
　　　特　徴：もともとはポー川流域の平野周辺で作られるこれらのチーズを「グラナ」と
　　　　　　　呼んでいた。パルミジャーノも元々は，パルマ，レッジョ，エミリアで作られる
　　　　　　　グラナだった。外見も味も生産地域も似ているため，グラナとパルミジャーノは
　　　　　　　長い間名称権で争っていた。1955年にＤＯＣにともに認可され，
　　　　　　　両者が明確に区別された。
　　　　　　　グラナは１年から２年の熟成が主で生産も１日に２回できるので，
　　　　　　　生産量も多く，イタリアではキッチンのハズバンドと呼ばれている。