「ワインの魅力」コミュの２００９年２月１３日神戸教室

　
　“PINOT NOIR” A ROUND THE WORLD 5.AUSTRALIA & NEW ZEALAND

　ピノ・ノワール　世界一周　５．オーストラリア＆ニュージーランド

　本日のワイン

?2006 カルヴァート・ピノ・ノワール（ピラミッド・ヴァレー）
　2006 Calvert Pinot Noir Pyramid Valley Vineyards
　生産地：ニュージーランド，南島セントラル・オタゴ
　生産者：ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：2000年カンタベリー地区ワイカリのピラミッド・ヴァレーに設立の新進ワイナリー。
　　　　　セントラル・オタゴにあるフェルトン・ロードの畑を借りて造られたピノ・ノワール。
　　　　　ビオディナミを実践。チェリーやバラのアロマが美しく，しなやかな印象。

?2006 ピノ・ノワール（クスダ・ワインズ）
　2006 Pinot Noir KUSUDA WINES
　生産地：ニュージーランド，北島マーティンボロー
　生産者：クスダ・ワインズ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：2001年10月楠田浩之氏がマーティンボローに設立。初ヴィンテージは2002年。
　　　　　原料ブドウはマーティンボロー内のサブ・リージョン『テ・ムナ・テラス』より購入。
　　　　　2006年産は今までで最良のヴィンテージか。2002，2003年産は自社畑より。

?2004ピノ・ノワール（カーリー・フラット）
　2004 Estate Pinot Noir CURLY FLAT
　生産地：オーストラリア，ヴィクトリア州マセドン・レンジ
　生産者：カーリー・フラット社
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：1991年創業。1998年初ヴィンテージ。2002年にはセラーが完成。
　　　　　海抜570mの北向きの斜面にある畑は，ブルゴーニュに似た気候で，オーストラリア
　　　　　本土で最も冷涼なワイン生産地域。味わいは，まさに「ボーヌのプルミエ・クリュ」。
　　　　　オーストラリア最上のピノ・ノワールか！？

?2005マクシムズ・ピノ・ノワール（ホッフキルシュ）
　2005 Maximus Pinot Noir domaine Hochkirch
　生産地：オーストラリア，ヴィクトリア州南西ヴィクトリア
　生産者：ホッフキルシュ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：1990年創業。当初よりビオディナミ（無農薬有機栽培）を実践。
　　　　　海抜250mの北向きの斜面にある畑は，ブルゴーニュに似た気候で，オーストラリア
　　　　　本土で最も冷涼なワイン生産地域のひとつ。味わいは，まさに「濃厚なポマール」！


本日のチーズ

?クール・ド・ヌシャテル
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：ノルマンディ北部のブレ地域で10世紀始めには作られていた。
　　　　　　　以前はフロメトンという名で呼ばれていたが，現在はブレの町の名ヌシャテルに。
　　　　　　　いろいろな形のヌシャテルがあるが，やはりハート形が有名。


?ミモレット18ヶ月熟成
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：元々はオランダで作られていたが，第一次世界大戦以降
　　　　　　　フランスで作り始めた物が本家をしのいだ。
　　　　　　　この独特のオレンジ色はロクーという天然着色料による発色。
　　　　　　　またこのミモレットは特別なカーブで熟成され，この旨味が引き出される。
　　　　　　　熟成したものでは，中がよく割れているものほど旨味が多く美味しいのであるが，
　　　　　　　カットするとボロボロに割れてしまうので，見た目を気にする日本人にはビミョー。