「ワインの魅力」コミュの２００８年７月２日大阪教室

　SOUTH AFRICA VS. FRANCE 4.PINOTAGE

　４．ピノタージュ

　本日のワイン

?2004 フォジェール・ジャディス（レオン・バラル）
　2004 Faugerès Jadis domaine Leon Barral
　生産地：フランス，ラングドック・ルーション地方フォジェールＡＯＣ
　生産者：レオン・バラル
　品　種：シラー50%，カリニャン40％，グルナッシュ10%
　特　徴：1994年ヴィンテージですでにラングドックを代表する造り手としての名声を得たが，
　　　　　それにあきたらず高い理想に向かって邁進している。
　　　　　1995年より有機農法の認証も受け，さらに現在は醸造過程でも
　　　　　酸化防止剤を使用していない。
　　　　　1997年に行われたティステイング大会においてボルドーのトップシャトーを抑えて
　　　　　最高位に輝いた実績を持つ驚異のフォジェール。

?2005 ピノタージュ（デ・ヴォール）
2005 Pinotage De Waal
　生産地：南アフリカ，ＷＯステレンボッシュ
　生産者：デ・ヴォール社
　品　種：ピノタージュ100%
　特　徴：デ・ヴォール社はピノタージュの最古の生産者。
　　　　　平均樹齢30年の畑から産出される。
　　　　　フレンチオークの新樽で15ヶ月熟成され，凝縮感のあるエレガントなワインに仕上がっている。

?2002 フォジェール・ヴァリニエール（レオン・バラル）
　2002 Faugerès Valinière domaine Leon Barral
　生産地：フランス，ラングドック・ルーション地方フォジェールＡＯＣ
　生産者：レオン・バラル
　品　種：ムールヴェードル主体（80%以上）
　特　徴：レオン・バラルの造る最上位のキュヴェ。
　　　　　完璧なバランスを持つ１本。

?2003 ピノタージュ・トップ・オヴ・ザ・ヒル（デ・ヴォール）
　2003 Pinotage Top of The Hill De Waal
　生産地：南アフリカ，ＷＯステレンボッシュ
　生産者：デ・ヴォール社
　品　種：ピノタージュ100%
　特　徴：平均樹齢55-60年（世界最古のピノタージュ）。樽熟成22ヶ月（新樽100％）。
　　　　　ブドウ栽培はブッシュスタイルの自然な農法。
　　　　　チョコレート，シガー，熟したプラムの香り。
　　　　　しっかりした骨格と風格を感じさせる。
　　　　　文句なし南アフリカ最上のピノタージュ！

　本日のチーズ

?ブーレット・ダヴェンヌ
　　　産　地：フランス，ティエラシュ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：表面を自然の染料ロクーやパプリカで赤茶色に仕上げたウォッシュチーズ。
　　　　　　　生地にはパセリ，エストラゴンや胡椒などのハーブや香辛料が入っているので，
　　　　　　　塩水で洗って２～３ヶ月の熟成でもわりと食べやすいタイプ。

?ブラ
　　　産　地：イタリア，ピエモンテ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：３２％
　　　特　徴：ブラは，イタリアではとてもポピュラーで生産量も多いチーズ。
　　　　　　　熟成期間の違いにより，最低45日以上のものをブラ・テーネロ，
　　　　　　　６ヶ月以上のものをブラ・ドゥーロという。今回は約６ヶ月の熟成ドゥーロ。
　　　　　　　凝縮されたミルクの甘味と熟成によるコクがある。