「ワインの魅力」コミュの２００８年２月２９日　神戸教室

自然派ワイン　Ｖｉｎ　Ｎａｔｕｒｅ
５．ロワールの白　
ＶｉｎＢｌａｎｃｄｅＶＡＬｄｅＬＯＩＲＥ

本日のワイン

?2006シュヴェルニー・ブラン（フィリップ・テシエ）
2006 Cheverny Blanc domaine Philippe Tessier

生産地：フランス、ロワール川流域シュヴェルニーＡＯＣ
生産者：フィリップ・テシエ
品種：ソーヴィニヨン・ブラン85%、シャルドネ15%
特徴：
無農薬有機農法を実践し、ブドウも完熟するまで育てる生産者。
透明感があり、しっかりとしたボディを持つロワール川流域
トゥーレーヌ地区の白。

?2005シュヴェルニー・ブラン・フリルーズ
2005 Cheverny Blanc Frileuse domaine Le Clos du Tue-Boeuf

生産地：フランス、ロワール川流域シュヴェルニーＡＯＣ
生産者：クロ・デュ・テュエ・ブッフ
品種：シャルドネ60%、ソーヴィニヨン・ブラン40%
特徴：中世より高く評価されている有名なぶどう園で、
現在はピュズラ兄弟が所有し、ビオディナミを実践。
このワインはエキスの厚みがあり、やさしい味わいが楽しめる。
ソーヴィニヨン・ブランの華やかさとシャルドネのボディを調和
させて繊細な１本。

?2004 ソミュール・ブラン（コリエ）
2004 Saumr Blanc domaine du Collier

生産地：フランス、ロワール川流域ソミュールＡＯＣ
生産者：コリエ（アントワーヌ・フコー）
品種：シュナン・ブラン100%
特徴：シャトー・ラトゥールやディディエ・ダグノーで修行した
アントワーヌ・フコー氏が２０００年より自身のドメーヌを開始。
ブドウ畑はもちろん有機栽培を行い、醸造時には二酸化イオウを
できうる限り使用しない。
樹齢約５０年の畑、オーク樽で１８ヶ月熟成。

?2004 アンジュー・ブラン・レ・フシャルド（サンソニエール）
2004 Anjou Blanc Les Fouchardes domaine de la Sansonniere

生産地：フランス、ロワール川流域アンジュー・ブランＡＯＣ
生産者：サンソニエール
品種：シュナン・ブラン100%
特徴：１９９０年がファーストヴィンテージの新進気鋭の自然派
ドメーヌ。ブドウ畑はもちろんビオディナミで栽培し、醸造時には
二酸化硫黄をできうる限り使用せず、天然酵母で醗酵させ、補糖
もしない。樹齢の高い『レ・フシャルド』の畑から造られる傑出
したアンジューの白。

本日のチーズ
?モンタニャール
産地：フランス、ヴォージュ地方産
原料：牛乳
脂肪分：56%
特徴：１９９９年にフランス農水省より金賞を受賞した
ウォッシュチーズ。
熟成するにつれ表皮はウォッシュチーズ特有の香りになり
中身はトロリとしたクリーミーな味わいになってくる。
もともとドイツとの国境に近いこの土地ではマンステールなどの
ウォッシュチーズが盛んに作られている。

?クール・ド・ベリー・フレ
産地：フランス、ベリー地方産
原料：山羊乳
脂肪分：数多くのシェーヴル（山羊チーズ）が作られるべリー
地方産のフレッシュタイプ。
ヨーグルトのような酸味と口どけのよさが特徴。
他には灰まぶしの熟成した風味のしっかりとしたクール・ド
・ベリーがある。ロワールの近郊ではやはりシェーヴルタイプ
のチーズが数多く作られている。