「ワインの魅力」コミュの２００７年１０月１２日神戸教室

　NATURALE VINO 1.TOSCANA ROSSO

　１．トスカーナの赤

　本日のワイン

?2003 キアンティ・クラシコ・レ・トラーメ（レ・ボンチェ）
　2003 Chianti Classico Le Trame Podere Le Boncie
　生産地：イタリア，トスカーナ州キアンティ・クラシコＤＯＣＧ
　生産者：レ・ボンチェ
　品　種：サンジョヴェーゼ100%
　特　徴：このキアンティは有機農法でしっかりと育てられたサンジョヴェーゼから造られる。
　　　　　ラベルにはぶどうの樹を手にした生産者の姿が描かれており，ワインへの愛情が
　　　　　まっすぐに伝わってくる。「レ・トラーメ」とはイタリア語で「構想」という意味。

?2003 キアンティ・クラシコ・カステロ・ディ・ブロリオ（バローネ・リカゾリ）
　2003 Chianti Classico "Castello di Brolio" Barone Ricasoli S.P.A.
　生産地：イタリア，トスカーナ州キアンティ・クラシコＤＯＣＧ
　生産者：バローネ・リカゾリ
　品　種：サンジョヴェーゼ100%
　特　徴：12世紀よりこの地方の城主であったリカゾリ家は，19世紀「キアンティ」を発明。
　1972年～92年は低迷期であったが，1997年ヴィンテージで復活を遂げた。

?1999 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（コル・ドルチャ）
　1999 Brunello di Montalcino Tenuta COL D'ORCIA
　生産地：イタリア，トスカーナ州ブルネッロ・ディ・モンタルチーノＤＯＣＧ
　生産者：コル・ドルチャ
　品　種：ブルネッロ主体
　特　徴：『バローロ』と並び称されるイタリアワインの王様。伝統的な大樽による３年間の熟成。
　　　　　力強く，濃厚で，奥行きのある，まさに王様の風格を持つ１本。

?2000 ロッソ・ディ・モンタルチーノ（ポッジョ・ディ・ソット）
　2000 Rosso di Montalcino Poggio di Sotto
　生産地：イタリア，トスカーナ州ロッソ・ディ・モンタルチーノＤＯＣ
　生産者：ポッジョ・ディ・ソット
　品　種：ブルネッロ主体
　特　徴：1989年パルムッチ夫妻により設立。
　　　　　妥協の無い可能な限り自然なワイン造りを実現させるために
　　　　　「サンジョヴェーゼの神様」ジュリオ・カンベッリを醸造責任者に迎える。
　　　　　ブルネッロの弟分であるロッソ・ディ・モンタルチーノの概念をはるかに超えた
　　　　　傑出したトスカーナの赤。

　本日のチーズ

?ル・ブーリッション
　　　産　地：フランス，フランシュ・コンテ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：コンテなど大型ハードチーズが多く作られる地域で良質な山のミルクで作られる
　　　　　　　ウォッシュされたセミハードタイプ。ＡＯＣチーズのルブロッションに良く似た
　　　　　　　コクのある味わい。

?プロヴォローネ・デル・モナコ
　　　産　地：イタリア，カンパーニア州産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４４％
　　　特　徴：モッツァレラのメーカーとしてはとても有名なアリヴァル社マンダラブランドの
　　　　　　　チーズ。
　　　　　　　パスタフィラータというモッツァレラの生地を使い，６ヶ月以上ひもに
　　　　　　　吊るして熟成させたチーズ。同じ生地を使ったと思えないくらいコクと旨味が
　　　　　　　凝縮したチーズになっている。