餃子考：18-202-003：中国料理 唐子(からこ)(敦賀市本町)(2024/03/20)

・はじめに
　18-202-002：中華料理 敦賀の斜向かいと言えるほど近い所にある店だ。
　こちらの店も、かなりの歴史を感じさせる佇まいや内装であり、
　これら2店舗は長いこと、共存共栄して営業しているのだろうか。
・対象
　営業時間：11:00〜14:00、17:00〜21:30(平日は17:00〜19:00)
　定休日：無休
　駐車場：なし
　席：テーブル席4席、小上がり座敷席2卓
　席にある調味料：醤油・辣油・胡椒・塩・ソース
　従業員：男女各1名
　餃子6個300円(税込)
　餃子と共に餃子のタレも供される
・結果
　大きさ：中程度〜やや小振り
　皮の厚さ：やや薄め
　ひだの数：5個
　焼き加減：きつね色の焼き目が片面についている
　餡の内容：野菜がやや多め
　餃子のタレ：酢の強い酢醤油
・考察
　見たところ、口当たりの軽そうな餃子だと感じる。
　食べてみてやはり、あっさりとした風味だと感じた。
　野菜餃子と表現するのが適切だろう。
　見て想像した味と食べてのそれが大体一致するということは、
　日本中の所謂、町中華の餃子はおおよそ、同じような造りなのだろうか。
　なお、このすぐ近くにある2店舗で、餃子のタレの主成分が違うのは面白い。
・まとめ
　評価は3である。やや、雑味が感じられるが、まとまりのある餃子と思う。
　今回の敦賀市探索では、臨時休業の店あり、早く閉店した店あり、で、
　下調べしていた店の半分以上は訪問できなかった。
　北陸とは相性が悪い、と悲観せず、また、機会を作りたい。