【おとこめし　ヒレカツ＆こふきいも】

こふきいも
じゃがい4個　　塩　小1/4　こしょう適量　
じゃがいもを４つ切る。
鍋で水からじゃがいもを竹串が通る程度まで茹でる。
茹であがったらザルでさっと水を切る。
すぐに元の鍋に戻し、転がしながらじゃがいもの水分を飛ばす。
冷めてきたら弱火で加熱しながら水分を飛ばす
最後に塩、こしょう、バターを加えて完成です！


ヒレカツ　(約300g)
水溶き小麦粉　小麦粉、水　各大１＋1/2
パン粉、塩、こしょう、サラダ油、

フライパンにパン粉20gを入れ、油なしで中火にかける。
木べらで混ぜながら３分いり、きつね色になったらバットに取り出す。
塩・こしょう少々をふる。

フライパンに油をひかずに豚肉、水　大１を入れてふたをし、中火にかける。
約３分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

豚肉に水溶き小麦粉を薄くぬり、いったパン粉をまぶす。
側面までしっかりと手で押しつける。

ころもをつけた豚肉を、油　小１で弱めの中火で3分焼く。上下を返して約２分焼く。
パン粉がカリッと揚げたような仕上がりに。