mixiユーザー(id:5355025)
2024年02月11日14:37
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★リガトーニのラグーアッラボロニューズ★
★リガトーニのラグーアッラボロニューズにゴルゴンゾーラを合わせて★
☆シャンパーニュのグートドール☆
ワタシの自宅で毎年新年会をやると毎年酒が残るのですが、自宅で1人酒を飲む習慣が無いのでいつまでも酒が減らない♬
今年も缶ビールや日本酒が残った♬
しかも一昨年のシャンパンが残っているので、シャンパンに合う料理を作る予定でいた、が、シャンパンに合うメニュー構成で帆立や白身魚のオレンジソースをメインに据えていたが、急にリガトーニをメインの赤ワインを使うしかもボロネーゼ風に変更した♬
アンティパスト
キャビアを載せた鰯のコンフィとカラフルな野菜をコンソメジュレとともに
鰯のコンフィはわざと（技と）オイルサーディンを使います、野菜はコンソメで煮て、コンソメのジュレを載せております♬
プリモピアット
リガトーニのラグーアッラボロニューズにゴルゴンゾーラを合わせて
今回のメインですが、一般的なボロネーゼとは違い、最初香味野菜だけを炒めて取り出し、牛挽き肉をバラバラにほぐさないでハンバーグを作る要領で焼いた後に赤ワインやイタリアントマトで煮込んで挽き肉をゴロゴロにします♬
セコンドピアット��
牡蠣のマスタードソース
牡蠣を片栗粉でまぶした後バターとニンニクでソテーしてちょっと焦がし気味に仕上げてマスタードのソースで仕上げる♬
セコンドピアット��
牛ヒレ肉を茄子のミルフィーユ仕立てにしてトリュフソースとトリュフを載せて
茄子はチョコレートでカカオ味にしたててあります♬
ドルチェ
苺のゼリースタイル
イチゴを赤ワインと一緒にゼリー寄せにしました♬
シャンパーニュ
グートドールキュべトラディショナルブリュット
だいたいのシャンパンはピノノワールと云う赤ワイン用の赤葡萄をつかいますが、このシャンパンは白ワイン用のシャルドネとピノノワールの2種類の葡萄を使っております、またシャルドネだけシャンパンはブランドブランと呼ばれます、
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