すずなりの週替りランチ・茄子と豚肉と厚揚げの炒め煮

毎週楽しみなすずなりの週替わりランチ。
今週は、「茄子と豚肉と厚揚げの炒め煮」。

微かな酸味。
微かな甘み。
どっしりしたコク。
美味し。
マスターの調理も、とても丁寧。
皿に熱湯を注ぎ入れ、保温と殺菌。
熱湯を捨て、水滴をふき取る。
鍋から何度かに分けて、炒め煮を盛り付け。
一滴の汁も零れていない。
町中華には出来ない、プロの仕事。