mixiユーザー(id:427482)

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2018年12月16日09:53

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【健康】大根と人参、鶏胸肉の煮物の塩分【料理】

　塩分少なめの食事をしているが、それは加工食品では塩分を見ているが、自分で作っているのには「薄味」という気分であった。

　という訳で、今朝の大根と人参に鶏胸肉の煮物。春菊と椎茸入りで柚子風味。
　味付けは出汁つゆである。
　この出汁つゆは、ダシジャコと昆布の出汁：薄口醤油：味醂を２：１：１で合わせたもので、ダシジャコは無塩。主な塩分は薄口醤油。
　薄口醤油の塩分は15mlで2.6g。
　加えた出汁つゆは30mlなので薄口醤油は7.5ml。塩分は1.3g相当になる。
　むろん、食材に含まれる塩分もあるからそれだけではないが、概ね1.5g以内だろう。

　まぁ、妥当な値だろうと思う。

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