こく〜んのオレンジケーキ

　こく〜んの5月のセットは「オレンジケーキ」。

　ケーキに入れられているオレンジには柑橘独特の苦さがある。それは美味しい苦さでケーキにオレンジを特徴付けている。

　お菓子にするためには下茹でから始まって様々な下拵えの賜物で、私が作った甘夏の皮を使った料理とは比べるのもおこがましい。

　風味を活かすで留めるべきなのを改めて知った。