肉食者！

最近は中国8大料理（https://paochai.jp/media/badacaixi-chinese#i-9）に関して研究中。広東はフィリピンにいる時によく香港行ったので食べてたし、飲茶は広東風が好き。福建はフィリピンでも台湾に行った時でも食べに行った記憶があるけどあんまり覚えてない。四川（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991509427&owner_id=25773567）や湖南（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991479261&owner_id=25773567）はアメリカでも何べんも行ってたし、マドリードでも行った。安東という遼東半島の付け根辺りにある地名のついたヌードル屋にも行ったし（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991502381&owner_id=25773567）。こないだは安徽料理Madridで検索したら近くのチェックしてなかったレストランが出てきて、メニューを見たら南京スタイルなんたら、とか洛陽スタイルなんたら、とあるので安徽〜河南〜江蘇あたりのキュイジーンなんだと思うわ（湖南のように辛くなく、旨味はあるがちょっと退屈な味だった）。マドリードではまだ行ってないけど、ワシントンDCにいる時は一番お気に入りで通ってたガチ中華が新疆ウイグル料理だったし、去年の4月に東京行った時にも食べに行った（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1989739408&owner_id=25773567）。東京にいる間はガチ中華3回食べて、新疆ウイグルとは別に内蒙古料理も行ったし、どこの地域だったか覚えてないけど、高田馬場の食べ物がなんでも赤くって辛いレストランにも行った。なので8大キュイジーン以外にもいろいろ試してる。

で、あと残るのは浙江と山東だわねぇ、と思ってShangdon Restaurant Madridで検索してみたのよ。そしたらBing & Bearというのが出てきて、そこのメニューを見ると、Bing（註）というのは中国の伝統的な中に具の詰まったペーストリーで〜、とか情報量すくないジェネリックな情報しか書いてないけど、写真を見るとパンに肉が挟まれたようなやつなので、その写真を見せて、隣に座ってる中国人（以前話に出したアッパラパーの子）にこれはRou Ji Mao（(肉夹馍）ではないのか？って聞いたら、「全然違う」って返事で。肉夹馍は中に野菜と肉が入ってるが、こっち（Bing）は肉だけ、偶に炒めた玉ねぎだ、みたいな「具」の話でしてきてさ。アタシとしてはそこ？具が違うなんて本質的な違いじゃないやん！中国では豚肉が主の肉まんだけど、日本じゃアレンジして小豆餡いれて、それでもアンマンと肉まんは使う蒸しマン、素材も調理法も同じだし、アタシの中では同じジャンルだわ〜、って思ったの。それとも、カスタードクリームが入ったたい焼きを、「たい焼きはアズキ餡がはいってるものだから、カスタードクリーム入ってたらたい焼きじゃない」って言うもんじゃない？って言ったらもっとわかりやすい？

（註）ググったら、中国語では餅とかいてBingと読むので、結局、すっごいジェネリックな中国風のパンの呼び方なのよね。

ま、その子はパッパラパーだし（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1990856962&owner_id=25773567）、20歳になったばっかりだし、クラスの中でスペイン滞在＋学校在籍歴一番長いのに一番しゃべれない＋テストでも悪い点なのでこれ以上聞いても埒が明かんだろうと思って自分でいろいろ検索していたら、ちょっと経ってから、「（そういうの食べたかったら学校の近くに）このレストランがある」（かっこの中は文意が通りやすいように足しただけで、その中国人、必要最低限のこともスペイン語で言えないのでスマホの写真を見せて「このレストラン」とだけ言ったのをアタシが足したの）。で、そのレストラン、アタシのよく行くモステンセスマーケットの一階にあってその前を何回も通ったことのあるレストラン。で、「これは山東料理なのよね？」と聞いたらそうだ、と言うので早速行くことにした。

土曜日のランチに行ってきた肉食者、ローマ字綴りもRou Shi Zheなんて、Rou（肉）Shi（食）Zhe（者）とマンマ漢字を中国語読みしただけ。なんてネーミングなのよ！って思うけど、日本人的にはそそられるネーミングなので日本に同じ名前でレストラン作ったら流行ると思うわ。メニューの1ページ目には大きくヌードル系の写真が載ってて、きっと売れ筋なんだろうと思うけど、アタシは「そんなどこでも食べられる料理」じゃなくって、上のレストランで売りにしているBingこと千層牛肉餅の為に来たのでそれを。件の中国人がここは餃子も店内で作ってるのでお勧め、とか言ってたので西葫芦鸡蛋餃（西葫芦はズッキーニのことで鸡蛋は鶏卵のことらしい）というベジタリアン水餃子。千層牛肉餅は、写真（右）でみるようにパイ生地よりはしっかりしてるけど、千層というだけあって、ちょっとホロホロの薄いパンにひき肉を炒めたやつが入って焼いてある。日本で言ったら「パン屋の砂糖無添加ミートパイ」のガッツリ系。こりゃ肉夹馍とパンの生地が違うわ。肉夹馍は「もっとしっかりした厚めのピタかナーンのようなバンに挟まれた肉サンド」でアメリカではチャイニーズハンバーガーと言って一部通界隈では人気。調理方法も、肉夹馍は調理した具をパンに入れる、だけど、これはパイの中に具を入れてから調理した（？）みたいな感じだった（確かじゃない）。

水餃子は別に特別美味しい！ってとこでもなかった。並み。今まで食べた餃子で「ここの美味しいわねぇ」って思ったの、日光の帰りに寄って並んで食べた宇都宮の駅モールのお店だったので、あそこの餃子を水餃子にしたらどうなるのかしら？という興味はあるわ。日本の餃子は焼き餃子に絞って美味しさを追求してると思うので、茹でたら変になるかしらね？ああいうお店も「水餃子用」の餃子開発してくれないかしら？

ってことで、山東料理の一端を食べられた。8大リストの中からは残るは浙江料理だけだわ（安徽・江蘇料理をガチでやってるところで食べたいけど）。学校の帰り毎日前を通る雲南料理過橋米線のお店（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991182448&owner_id=25773567）、気に入ったけど原味しか試してないので他の味もいろいろ試したいけど、「近所の中華制覇」するまではお預けかしら？そうこうしているうちに暑い夏になってあっつい麺類なんて食べたくなくなる予感もするけど