魔芋とは？

クイズ：中国語で魔芋と言ったらなんでしょう？（答えは本文中）

月曜日、麻辣のネオンサインのある（多分）四川料理の店へ行って、今日は食べ比べにもう一つの四川料理の店（重慶料理と看板に出てるので四川よね？）行って食べ比べしようと思ったら、なんと水曜日は休み！四川2回続けてもなんだし、と思って安東が名前に入ってる（ということなので東北部？）別のレストランへ行こうと思ったらそこも休み。その上雨も降ってるので昨日の日記に書いたイラン料理屋は大通りを渡って10分位歩くのでメンドクサイ、アパートから一番近い志満（これも中華）というレストランの外のメニューを見たら宮保チキンとかハーギオ（エビ蒸し餃子）とかいろいろエクレクティック且つありきたりな街中華なメニューなのでそそられず、その次に近い位の湖南料理の店へ行ってきた。

四川も湖南も隣同士？で辛くって似たようなものだけど、なにか違いがあるのか？と行く前にメニューを予習していると、干鍋魔芋啤酒鸭、魔芋＋ビール鴨の料理。あら、これは他で見たことないわ、と思ってネットで名前をググると、魔芋（こんにゃく）と鶏（鴨）肉をビールで煮た料理で、あら、これは試すべきね、と思って。そうか、中国もこんにゃく食べるのか、それを魔芋と呼ぶのはやっぱり食べて毒にあたった人がいるから？とか思ったのよね。

四川と湖南の違い、AIによると、

≻四川料理と湖南料理の最も大きな違いは辛さの種類で、四川は花椒（ホアジャオ）による「痺れる辛さ（麻辣）」、湖南は唐辛子による「直球の辛さ（鮮辣）」が特徴です。四川は油ベースで複雑な旨味、湖南は水ベースで酸味や発酵食品、ハーブを使ったストレートな辛さが際立ち

ということだけど、この料理は花椒で舌もジンジン、唐辛子で頭もスッカーという感じの辛さだったわ。四川に近いのかしらね？ってか隣同士だから似てるのか？って感じ。きっと通が食べたら違いが解るんでしょうけど、アタシのような初心者には同じように「辛い！」だったわ。

で、このレストランが案外美味しかったので「辛いのが食べたい時はここに行きましょ」だった。元々行こうと思ってた重慶レストランも店構えがオサレだし面白いメニューがあるので勿論行くけど、これを超える味だったわいいわね。もうメニューも予習してるので、食べる物も決まってるし。

その珍しいアイタムが酸辣蕨根粉という蕨の根っこを使って（葛みたいなのか？）ヌードル状にしたやつのアペタイザーと重慶江湖兎という名前＝地名なのでどんな調理法なのかはわからない兎の肉。江湖ってどんなの？とググったらこんなページが（https://note.com/ababc/n/n0a9f6365c90e）。江湖の特徴は土、粗、雑ということですっごい期待できそうではないかい？