アラブ料理を楽しもう！コミュのＫｉｂｂｅ

レバノンの有名なキッベを作ってみましょう。ちょっと難しいかもしれませんが、その苦労が報われる味です。

■材料
　外側　羊肉・・・２５０ｇ、ブルグール（fin・細粒）・・・１５０ｇ、スペアミント（フレッシュ）・・・一束、おろし玉ねぎ・・・大匙１、オールスパイス・・・少々、カイエンヌペッパー・・・少々、塩・・・少々
　中身　羊肉・・・２５０ｇ、玉ねぎ（みじん切り）・・・１個分、松の実・・・大匙１、バターまたはギー・・・３０ｇ、塩、胡椒・・・少々　注：少々というのは各自の好みという事です。

■作り方
　フライパンにバター（またはギー）を溶かし、松の実を軽く色付くまで炒め、玉ねぎも炒めます。玉ねぎが透明になったら肉を入れて赤味がなくなるまで炒め味付けをし、冷ましておきます。これが中身です。外側は、最初にブルグール（ない場合はクスクスで代用）を同量の水にいれてふやかします。水を絞って肉に入れミントや玉ねぎやスパイスで味付けをします。このミンチ肉を粘りが出るまで良くこねます。これが外側です。
　外側をピンポン玉位の大きさに丸めて、薄く餃子の皮くらいに伸ばします。上記のコネが足りないと綺麗に伸びません。この中に中身を入れて包みます。手の甲で絞るようにして尖がったラグビーボールの形にします。熱したオーブンで２０分焼いて出来上がりです。オーブンがない場合は、テフロン加工のフライパンに並べ、弱火で蓋をして１５分くらい焼きます。外側だけ火が通ればいいので時間は短くても食べれます。

コメント(3)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 08月21日 08:22

ううっ・・・！
美味しそうですね。

ちなみにワタシは、生のままの「クッベ・ナイヤ」も大好きですが、なかなか食べられないのが悲しいところです。

[2] mixiユーザー 08月25日 02:04

アリーマさん　復活しました（笑）僕も生好きです。味見する時、生のもの食べますし。子羊だったら半生の方が美味しいです。でも、ご存知のように中東は肉に徹底的に火を入れるんですよねえ。まあ、気候からいって仕方ないんですが。

中央アジアに行った時に肉を水洗いしているのに驚いた事があります。血を嫌うからなんですよね。これも昔からの習慣ですね。

[3] mixiユーザー 08月26日 06:18

え？
レバノン料理は山ほどナマニクを食べますよ～。
基本的にイスラームの教義には反するとかで、レバノン料理に限ったことのようですが。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ