アラブ料理を楽しもう！コミュのアラブ料理の勉強

ご無沙汰しております。皆さんとお話しするのに自分の勉強不足を痛感しまして、アラビア語も含め、色々勉学にいそしんでおりました。

今日は、僕が教材にして非常にいい本だと思ったものをご紹介します。世界の食文化シリーズの１０巻「アラブ」（農文協刊・￥３，２００）です。値段がちょっとはるものの、内容はそれ以上のものです。アラブやイスラムの考え方から、東アラブ、アラビア半島、ナイル河谷、マグリブ（本ではこう表記されています）各国、地域の文化、料理を経験的に学術的に紹介しています。執筆者もイスラム文化では有名なそうそうたるメンバーで、責任執筆は大塚和夫先生で監修は石毛直道氏です。

これ一冊を読めばアラブの食文化を理解できます。マシュリクとマグレブまで網羅したのは初めてかもしれません。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 07月20日 15:18

はじめまして。私もたまたま、最近この本を買いまして、
これから読もうというところです。料理人の眼からも
かなりしっかりした本なのですね。

[2] mixiユーザー 07月20日 15:54

いい情報ありがとうございます

　興味あります

[3] mixiユーザー 07月21日 11:14

カフェ　バグダットさん　概念を知るにはとてもいい本だと思います。こういう本が発刊されるのも、色んな意味で中東が、きな臭いからなんですよね。つまり注目されているから・・・悲しいやら嬉しいやら複雑な気持ちです。

luxeさん　是非！とても興味深い本です。

[4] mixiユーザー 08月14日 00:32

以前、このシリーズの、中国、フランス、トルコの３冊を買いました。
一応、世界三大料理って、コとですしね。アラブも買ってみようかな～

[5] mixiユーザー 08月14日 23:59

料理ど素人の私でも作れそうなレシピですか？
結婚してから始めてのラマダンが来月からあるんです。
今までは一人だったので、どうでもよかったのですが、今度は夫に食べさせなくてはいけないプレッシャーがあります！

[6] mixiユーザー 08月17日 12:56

Jasmineさん　僕もトルコ持って居ます。なかなか面白いですよね。アラブも是非！

ライラさん　この本は残念ながら料理レシピの本ではありません。でもラマダンとか、どうするかというのは分かる本です。北アフリカでは陽が沈むとミントティとお菓子、デーツを食べて、具沢山のスープから始めます。モロッコのハリーラが有名です。それから固形物ですね。ご主人はどちらの方ですか？

[7] mixiユーザー 08月19日 10:33

カリムさん

そうなんですか。料理の本じゃないですね。すいません。
夫はモロッコ人です。ご飯、麺類は食べてくれません。
パンのみですので、料理に困っています。
いつもトマト煮込みで具を変えて出していますが、ほとんど同じ味で申し訳なく思っています。

ラマダン目前で大プレッシャーです。

[8] mixiユーザー 08月21日 18:45

ライラさん

日本在住のようですね。
麺類も食べられないとのコトですが、マカロニやスパゲティなどもですか？
モロッコの方でしたら、クスクスやタジン料理をされたらいかがかしら？

[9] mixiユーザー 08月21日 20:08

Ｊａｓｍｉｎｅさん

はい、日本に住んでいます。
マカロニやスパゲティも食べてくれません。

クスクスは実家のお手伝いさんが作ったのがベストだそうで、私のはあまり、、、、。
タジンはやってみようと思うのですがハラルミートを最近切らしまして、面倒で買ってないので。
今度お肉買って、やってみます。
あ、ザルークはつくれます！！！（ちなみに好評）

[12] mixiユーザー 10月07日 23:39

はじめまして。
”珍しい”アラブ料理教室のご案内です。
アラブの家庭料理をパレスチナ人講師が教えます。

○日程　水曜コース11月5日（水）～1月28日まで
　　　　金曜コース11月7日（金）～1月30日まで
　　　　土曜コース11月8日（土）～1月31日まで
○時間　水曜コース　10：00～12：00　
　　　　金・土曜コース　19：00～21：00
○受講料　12回36,000円（15種類以上のアラブ料理を学べます）
○定　員　各コース先着10名
　　　　　＊定員になり次第、締め切ります。
　　　　　＊申込みが4名に満たない場合は開催されないことがございます。
　　　　　＊出来上がりを試食しますが、毎回１食として十分な量を　　　　　　　　　　　食べていただいています。
○お申込み・お問い合わせ
　日本語か英語で、電話06-6779-5223　email arabian.food.events@gmail.com
アルマフムードまで

[13] mixiユーザー 08月22日 11:23

はじめまして！あ～さんと申します。
私は日本人の母とヨルダン人の父の間に生まれた、ハーフです。
中東の料理本が殆どない中、
うちの父が教えるヨルダン料理のDVDが出来ました♪

内容としては、マクドゥースというおなすを使った料理と
サラダとデザートの作り方を教えています。

ぜひ中東料理を作りたいけど、なかなか難しいなーと
思っている方に作って頂きたいです♪
味はとってもおいしいです＾＾

アマゾンのみの販売となります。
http://www.amazon.co.jp/dp/B003ZNFKFE/
興味のある方はぜひ買って作ってみて下さい★

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