Cafe&Dining KG ファンクラブコミュのVINA PENA WHITE

今日は朝から停電、店の冷蔵庫は大丈夫か？？
店が停電になっていたらと思うとゾッとします。
食材もだけど、休み明けにらみで仕込んだテリーヌ、
ムース、リエットは？
店も自宅も影響がなくホッとしましたが、みなさん
は影響受けましたか？

休み明け８月２１日から「暑気払い、ガブガブ飲め
る白ワイン（仮称）」用の白ワインを探して１日彷
徨い・・・イタリアの白は水の如しだし、フランス
はちと気軽にという感じでもないし、カルフォルニ
ア？オーストラリア？南米？北海道？山梨？
それで、これならいいでしょう！というのを見つけ
ました。

「VINA PENA WHITE（ヴィーニャ・ペーニャ・白）」
スペイン、ラ・マンチャ地方の、マカベオ種を主体
に作られたリンゴの香りと、ほど良い酸味でバラン
スの良い、果実味のある辛口の白ワインです。
これをグラス３００円、ボトル１５００円でご提供
しようと思っています（同じ量を召し上がっていた
だくとしたらボトルが３００円ほどお得になります）
これなら、肴が何もなくてもイケるし、オードブル
にも、魚にも、色々な料理に合うと思います。

ノルマンディー産の辛口シードルも見つけたし、こ
れでカン風トリップが作れるぞ！
牛の第２胃（ハチノス）をトマトソースで煮込んだ
のがイタリアンの「トリッパ」
フランス、ノルマンディー地方のカンという村では
特産のリンゴの発泡酒シードルで煮込んでリンゴの
ブランデー・カルヴァドスで仕上げた「カン風トリ
ップ」が名物です。
これはリンゴの香りで、さっぱりとした暑い日に食
べたい煮込みです。
シードルで食べてもいいし、冷えた白ワインにもピ
ッタリ合います。
（上手に美味しくできたら休み明けから出します）

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 08月14日 21:32

トリッパは大好物です！！！！

ぜひ、食べに行きたい！

[2] mixiユーザー 08月14日 22:49

kimunyさん・・あのぉ～「トリッパ」ではなく「トリップ」それも「カン風」です。
ハチノスをシードルと野菜で３時間くらいコトコトと煮込んでカルヴァドスで仕上げます・・シャルトルの駅前にあるカフェで食べたトリップの味が忘れられないんですよぉ。
あのトリップを再現できたら最高なんですけどね。
・・かの聖母マリア信仰の総本山、世界遺産のシャルトル大聖堂よりも先にトリップ、食い物を思い出すとは・・・シャルトル大聖堂は荘厳で素晴らしいですよ、はい。

きっと、カン風トリップを出しているお店はないのじゃないかと思います。是非お試しにいらして下さい。

[3] mixiユーザー 08月20日 10:18

失礼をしました。
ぜひ、お休み明けにお邪魔いたします。

[4] mixiユーザー 08月21日 20:14

kimunyさん、ご来店心よりお待ち申し上げております。

バーベキューは調整を試みたのですが、毎週土曜日
にウチのランチを楽しみにされてお越しいただいて
いるお客様がいらっしゃるのもあって、参加できま
せん。すいません。。

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