バクチ酒・放置熟成の日本酒偏愛コミュの開栓後急成長した酒！

開栓後すごい勢いで味のりしたお酒ってありませんか？
僕の最近の一番びっくりは、芳水・山廃純米無濾過生。
玉栄６０％(たしか)１５ＢＹ。　高垣杜氏の造りで、｢高柿木｣で出す前のものか？　開栓後すぐはまだ若い感じだったんですが、２,３週置いて飲んだら同じ酒とは思えないほどの成長ぶり！強い酸味に濃厚な味！もっと置けばさらに旨くなるに違いない！ヘタる訳なかろう！と思いつつ旨くてほとんど飲んでしまいました…。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 03月31日 18:15

味のりって良く分からなかったのですが、以前はなぜ燗した日本酒が嫌いだったのか分かりました。
むわっ！とくる日本酒臭というか、コップの上で息すうとむせるようなキツさが嫌いでしたが、それは開けたてや熟成していないお酒の燗酒で感じることでした。
開けたてや新酒は燗じゃないともっとキリキリした感じというか、チクチクささるような・・・。
そんで思ったのが、
あ～、こなれてきたらおいしいんだ。
あっ！これが熟成酒が美味しいってことなのね！！

てな感じで呑む側も変わっていくんだなと・・・。
emigoも急成長したってこと？？味のりのり？？

[2] mixiユーザー 04月02日 18:06

Kunkun89さん、
昨日飲ませてもらった「美丈夫」はすごい進化系ですね。
ガス圧すごくて開ける時きゃ～！！ふきこぼれる～～！ってなるし、最初ただの炭酸飲料みたいな味でしかないのに、燗したらいろんな要素がドバッっと出てきてびっくりです。
急成長じゃないけど、ポケモンの進化系みたいな？？
いやいや、スーパーサイヤ人みいな？
あれって、どんなデータの酒でしたっけ？
ガスに気をとられて他の事見てなかったわ。にごってましたよね？

[3] mixiユーザー 04月03日 00:13

うすにごりやからな。データ･･･、と言われても実はあんまり覚えてないねん！けど１６ＢＹとは思えぬ元気さやったな！あと米が松山三井やったからそれほど味的に立体感がないような気がしてたけど、まぁまぁ味もあったし、とにかくおいてみるか。

[4] mixiユーザー 04月03日 18:14

そですね。立体感という意味では、竹鶴とか凱陣とかに負けてますね。
開運の古酒なんてルービックキューブの八角形バージョン的な立体感だし。
美味しさが最高というより、こんなんもありかなってくらい？？
しゅわ～って泡だし、味の変化すごいし。
２本目買いたいとは思わなかったけど、emigo的には結構お気に入りです。

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