ブルゴーニュ研究会コミュの低温浸漬

ブルゴーニュの神様といわれた故アンリ・ジャイエ氏

彼が生み出したのが所謂「低温浸漬法」

Ｅ・ルジェ
（後継者）

メオ・カミュゼ
（ジャイエはここの小作人だった）

ペロ・ミノ

その他

コメント(8)

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個人的にはこの系統はタイプではありません。
少なくても「和」のテイストはないのです。

先日初心者会でいただいた１本

エシェゾー　Ｅ・ルジェ　２０００

いや～これはよかった。
液体の集中力が何と言っても凄い！
一口含んだだけで、別世界へトリップしてしまいます。
区画が良いのでしょうか、赤、黒系が混在する宝石のような果実。
ビロードのようなタンニン、トリュフやバラの花束が入り混じったアロマ。

エシェゾーは２０００と１９９９、クロ・パラントゥは２０００をかつて
いただきましたが、どいつもヤバイ系でした（笑）

ワインはピークを過ぎるとスケールが小さくなってしまいます。
その前にあと、数本は飲みたいな～

[2] mixiユーザー 06月04日 10:12

低温浸漬の極左系

アラン・ユドロ・ノエラ

現状で、一番薄いエレガントな低温浸漬系の作り手

詳しくは、「テイスティングノート」を御覧ください

[3] mixiユーザー 06月08日 23:02

本日、2本目のワイン

ボーヌ・クロ・ド・レキュ２００７　ドメーヌ・フェブレ

ヴォギュエの2次会ですみません。

果実が主張せずドライなワインという点では味筋が共通。
このワイン、マリアージュには最高ですね！
果実が欠落し、酸とタンニンの共演でクール！

私は好きなタイプです。
即興で作ったスパイシーなチキンチャーハンにマジヤバ合います！
しかし、だれもこの時間では食べてくれません。（メッチャ旨なのに）

今回のマリアージュ会、3番の料理と完璧ですね！

低温浸漬タイプで、果実欠落例でしょう。
人口的なニュアンスな凝縮感がありますが、
低温浸漬の中では、個人的に好きなワインですね。

[4] mixiユーザー 06月09日 03:40

‥部屋の中を徘徊

mixiの情報を頼りに、ワインと、チャーハンを発見

私は、かなり早い段階で寝てしまったらしい。。

(ていうか、うちは二重人格ではありません。同じまるふくから旦那さんと私がコメしてます。そこのところ、よろしくお願いします)

冷蔵庫から発見したこちらのフェブレイ
確かに、果実があまり見当たらない

でも酸はあるぞ

旦那さんはなんて書いてたかしら？

とりあえず、私も好きな味です

低温マセラシオンにしては自然なゴクゴク系
これも寿司とかに合ったりしちゃうのかな‥
カラスが鳴いてます
明日はもちろんラウンド

寝なきゃです
ごちそうさまでしたm(_ _)m

[5] mixiユーザー 06月09日 21:50

本日のワイン

シャンボール・ミュジニー　レ・ショーム２００７　ユドロ・バイエ

巷では、新ブルゴーニュの旗手に挙げられている造り手。

検証するために、敢えてMrシャンボール、ヴォギュエに続いて試飲。
シャンボール的な赤いベリーと、支配的なストレスのある黒果実の共演。
そうです、明らかに低温浸漬。
ブルゴーニュ研の見解はここのカテゴリー。
（決めては、ミネラルが立たないことです）
バイエは０５，０６と超品薄が続きましたが、一転して不振の０７．
確かに比べると水っぽい。
しかし、バランスがとびっきりいいのです。
しかも目いっぱいエレガント。
香りもヴォギュエチックな、これぞ、シャンボール。
ストレスがかかった黒果実と突飛な獣のニュアンスがアクセント（個性）になるくらい、
エレガントで、果実のバランスが良く　（ここ大事）、アフターの酸も果てしなく高貴です。
私はこれで十分満足です。

RWG様、低評価いただいたお影で、安くて、まだまだ在庫残っております。
あざ～す。

[6] mixiユーザー 06月09日 22:15

またもや、勝ち気な私は

旦那さんのコメントは読まず‥

つけさせていただきます

今日は定休日だったので、ストレスフリーでのテイスティング

あ、家事は溜まってますが

もとい
深いガーネット
粘性豊か
一巡目の香りは、ドライイチジク、お醤油の蔵(なんとなくイメージです)、黒果実系
一口目、アタックにタンニン。後から低めのポジションの酸が追い掛けるイレギュラーな形。
果実味は少なめ。

次第に香りが立ってくる。曇り空の下の森林。濡れた落ち葉。ブラウンマッシュルーム。
そして味も開いてきました。赤果実系の後に、喉元で引っかかる雑味のあるタンニン。

土地のミネラルはあまり感じない。

次第にエレガント系、色気のある香水のような香りが立ち上り、
果実とタンニンも溶け込み
ああ、良いワインなんだなぁ

と、感じました

旦那さんからのカテゴリーの質問に

これは低温マセラシオンで完全除コウと答えました

そう感じたのは、まず、ややなまめかしい香り。土地のミネラルが感じられない、若干人工的な雰囲気。タンニンにより、ワインの格を上げているように思われる点。
完全除コウと思ったのは、ベジタリーさや、自然のアクのような味わいが皆無だったから

そして何より、良いワインだとは思うけど、自分の好みでは無かったこと

ヴィンテージ当てにもチャレンジしようと思いましたが
ユドロ・バイエと言われても履歴が思い出せない私には