食材辞典コミュのご当地な食材

ひさびさのトピですみません。
しかも、私の日記と同じス！！すみません！

『かきのもと』=食用菊です。
これは秋になると新潟のスーパーや、飲食店にてよく見かけます。
調べたら、東北の方でしか食べてないみたいですね～。
色が綺麗なので（紫に黄色）我が家でもこの時季になると購入して
秋を満喫する食材の一つです。

食べ方は
おひたし、辛子あえ、サラダ、花まるごと天麩羅！等々がメジャーです。
でも、1パック購入するとかなり大量な為２人だと
かなりの『かきのもと祭』な日々が続いてしまいます。
そこで、何かいい食べ方ないか！？とチョイト考えました。

辛子あえを利用しようと思い、
まず、辛子を付けて食べると美味しいものを連想しました。
1.トンカツ
2.春巻き
3.シュウマイ
4.おでん
5..中華のあんかけかた焼そば
等々.......

って連想したら5番の中華なあんかけに
そう～いや～辛子と酢を入れて食べると美味しい！
をヒントに

かじきマグロの甘酢あん（中国の黒酢を使用）に
かきのもとの辛子あえを付けて食べてもおいしいかも～！と。

出来たのが、上の写真であります。
以外にヒットさんでした。

おかげで、我が家のかきものと祭も
2日間で終われました～。めでたし。めでたし。

※かきのもとについて　ネットより
「食用菊」（かきのもと）は新潟の食生活に欠かせない秋の大切な食材の地位にあります。シャキシャキとして歯切れがよく、適度にぬめりとうまみがあり、食用菊の中でも「かきのもと」は、最高級の味であると言えます。おひたしにしたり、酢の物、てんぷらなど食べ方もお好みに応じていろいろです。
「菊」は日本へ8世紀後半に中国から伝来したといわれています。最初は薬用として、その後、観賞用になり、食用になったのは室町時代からといわれています。ただし「菊」を食べる習慣は新潟のほかは、山形、秋田、青森、岩手など東北が多くなっています。
新潟の食用菊は多種多様で、独自の食文化が発展したものといえますが、大別すると黄色系の「からまつ」や「黄菊」などと、紫系の「かきのもと」「おもいのほか」にわかれます。「かきのもと」の名前の由来は農家の垣根の下辺りに昔から栽培されていたからという説が有力です。「かきのもと」は新潟県人にとって、秋の季節を感じさせてくれる食材です。そして、新潟の食文化を語るには欠かせない逸品です。