果実酒を創ろう！コミュの【質問】リモンチェッロ

リモンチェッロを作ってみました
スピリタス500ml
シロップ
砂糖500gちょい
水500mlちょい
こんな感じで
初めは皮を10日くらい漬け込みその後こしてシロップを入れて今日で1週間になり味見をしました
まとまりがなくレモンのとがった感じの味でした
これは熟成させればまろやかになり飲みやすくなりますか？
苦味の原因になろ白い部分は完璧に排除して作りました

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 04月27日 00:08

>かずき＠お腹ぷーさんさん
こんばんは！たった今このコミュに入った者です！
家に、自作リモンチェッロと、レモンじゃなくてユズの皮で作ってみたユズチェッロ（→こんなもの世の中にはありません）の5年ものがあります。
時間が経つ程、まろやかになりますよ。アルコール臭さが消えるのに一年くらいかかった気がします。半年後でも随分違うかな。
5年もたつとフレッシュさはありませんが、まったりして奥深い味になりま～す。お試しあれとは簡単には言えませんが…

[2] mixiユーザー 04月27日 00:10

追加です。
今のまだ尖った状態でも飲みたいのでしたら、冷たい牛乳で割るとおいしいですよ。
アマレットの牛乳割りみたいな感じです。

[3] mixiユーザー 04月28日 00:48

これは家で漬ける果実酒全てに言える事ですが、期間が短いとどうしてもアルコールと果実の風味にまとまりがなく、微妙な味わいになります。

しかし、だからといって熟成期間を設けて果実酒を寝かせたら、味にまとまりはでますが、果実のフレッシュ感はなくなってしまいます。

なので、最終的に味の「まとまり」を取るか「フレッシュ感」を取るかの判断は自分自身で決め、それによって寝かす寝かさないを決めたらいいと思います。

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