果実酒を創ろう！コミュの取り出した果実・・

こんにちは。
今日からこちらに仲間入りさせていただいたINDYです！
よろしくお願いします。
まだ果実酒づくり1年生です。

先週レモン酒をつくってみました。
レモン　５個　（皮1個分）
氷砂糖　３００ｇ
ホワイトリカー（無難に・・）９００ｍｌ

昨日皮を取り出したところです。
あと2週間したら果実も採り出そうと思っていますが、
みなさんは取り出した果実をどうしていますか？
お菓子につかえそう～とおもいながら、実際には
思い浮かばなくて・・
何か良いアイディアなどあったら教えてください

コメント(70)

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[31] mixiユーザー 09月21日 11:08

＞李爺（ももじぃ）さん

レスありがとうございます。
私こそ、お礼が遅くなってしまいました（汗）
サクランボ自体がジャムにしにくい果実なんですね。
次に作る時はあらかじめ、水も入れてみます。

[33] mixiユーザー 12月15日 23:48

取り出した果実は
アルコール分があるせいか、
カチカチに固まらないので、
ミキサーにかけて冷凍するだけで、
簡単においしいシャーベットになりました。

一番のお気に入りは、
パイナップル酒の実を桃のジュースと混ぜたモノ。

コタツの中で夏気分です。

[34] mixiユーザー 12月17日 08:30

果実酒から取り出した果実は、ヒタヒタの水で沸騰するまで煮てみてください。（煮立ったら蓋は取っておきます）アルコールは７０度で蒸発します。蓋をしたままだと、蒸発したアルコールが蓋で冷やされ、また鍋の中に入っていきます。
アルコールと一緒に水分もなくなりますので、焦がさないように気をつけてください。ただ、味は残りますので、まだあるような感じですが。

ジャムやシロップ煮で美味しくいただけますよ。

[36] mixiユーザー 03月14日 18:49

リンゴであれば…
一口大に切って蜂蜜漬けにすると結構いけました。

紅茶と一緒になんかいいかも…しれません。

[37] mixiユーザー 03月14日 22:13

＞かんずさん
キウイは小さめに切って、砂糖を入れて適当に煮ました。
以前イチゴをそのまま砂糖煮にしたらアルコールが残ってて食べられなかったので、それを避けるために小さく切ったわけです。
ジャムというほど甘くもないしとろみもありませんが、ヨーグルトに混ぜるとなかなかいけましたよ。

桃もそろそろ取り出して良いと思うんだけど、こっちはどうしようかなぁ。

[38] mixiユーザー 04月29日 23:20

苺酒に漬かっていた苺でチーズケーキを作りましたｖ

[39] mixiユーザー 06月11日 07:21

こちらを参考にして、りんご酒の実をジャム？にしました。刻んでから煮れば良かったと、横着者の自分を反省して･･･梅酒の実は包丁で地道に削りとり、刻んでから煮ました。
満足いく出来ですが、何に合うのか模索中です。
いつも色んな情報をありがとうございます。

[40] mixiユーザー 06月11日 08:38

>>まんまさん
梅ジャムはヨーグルトとの相性が抜群です。
ブルガリアなどの酸味が強いのより、ナチュレ等の方が私は好きです

市販のカップバニラアイスに載せればスィーツ気分♪

[41] mixiユーザー 06月11日 17:33

あかさかちなつさん
いつも分かりやすい情報をありがとうございます(o^∀^o)
食事を作る仕事でして･･･この時期は厨房が蒸し暑くて、疲れてしまいます(´Д｀)
毎朝、ヨーグルト+梅ジャムを食べて夏バテ防止します！

[42] mixiユーザー 06月28日 00:47

私は月曜に、ウォッカに漬けていたパインとメロンのドライフルーツを再利用しました

一口大に切り、砂糖を加えて鍋で煮てアルコールを飛ばし、マーガリン・小麦粉・卵を併せた生地の中へ混ぜ込んだらオーブンへ♪

美味しいフルーツパウンドになりましたよ

[43] mixiユーザー 10月08日 21:34

ブルーベリー酒の実を利用してケーキを作りました。

普通パウンドケーキの果物はラム酒で漬けますが、
ウォッカと焼酎で漬けたブルーベリーでも
とってもおいしいケーキができあがりました

パウンドケーキのレシピにブルーベリーを入れるだけ簡単です

（日記にはレシピ載せてあります）

まだブルーベリーの実は残っていて冷凍保存してあります。

他にもオススメレシピがあれば教えてください

[44] mixiユーザー 07月08日 14:29

昨日バナナキャラメル酒のバナナをひきあげ、それを利用してバナナソフトクッキーを作りました。ご紹介させて下さい。

すごく簡単なので、皆さんも時間がある時に(実際無くてもできますが)作ってみてはいかがでしょうか？

先に言ってしまうと、このクッキー下ごしらえは五分で出来て、洗い物はナシという手軽さ。

【使うもの】
・オーブン
・クッキングシート・ちょっと丈夫なビニール袋

【材料】
・ホットケーキミックス200g

・サラダ油90～100g
・引き上げたバナナ3本分。

基本は以上です。

バナナの甘味が少ない時は、メープルシロップを入れてもいいです。これはホットケーキミックスに付いていると思います。

お好みでピーカンナッツや、チョコチップまたはベビーチョコを入れてみてください。

では作り方。
1)オーブンを180℃に温めておく
2)材料全部をビニール袋にいれます。
3)バナナが潰れて全体に混ざったらら、ビニールの端をちょっと切る。
4)クッキングペーパーをしいた天板の上にお好みの大きさに絞る。
5)180℃で20分焼く

私は今回ラムで漬けたので、『ラムバナナチョコチップソフトクッキー』なる長い名前です。
ダークラムで漬けたのでほんのりラム味。

普通のバナナからでも作れます。その時はバナナは完熟してるものを使用、サラダ油を溶かしバターに代えるのがオススメです。

長くなりましたが、宜しければ作ってみて下さい。
カント●ーマァムみたいな感じです。

[46] mixiユーザー 07月10日 00:07

取り出した果実を凍らせて
果実酒を飲む時に氷の代わりに入れて飲むっていうのはどーでしょ？(あるサイトで見かけました。サイト名は失念しました(-_-;))
　
しかも果実と違うお酒に入れて組み合わせを楽しむ(^O^)なんてのもアリかなと思ってます
　
ピーチ酒に取り出したパイン
なんて合いそうな気が(￣￢￣)
　
現時点で、僕は梅とチェリーを漬けてます
　
この組み合わせはないか…(笑)

[49] mixiユーザー 08月08日 19:52

パンやヨーグルトはあまり食べないから、ジャムは需要無し。
お菓子は作らない（作れない）。

なので、本当に果実の扱いに困っています（笑）

広口瓶から一升瓶に移し変えたいけど、梅の行き場がなーい！
貰ってくれる人が居たら良いのになぁ。
（リアルな近隣友人でお菓子作りする人ゼロ・・・）

前の方に出てた「レモンのグラニテ」は良いですね！
果実を入れっぱなしのレモン酒があるので、近々やってみます。

[50] mixiユーザー 08月09日 22:48

果実酒は漬けるのが好きで、今年も
調子に乗っていろいろ漬けました。
その実を取り出して
鍋にかけ砂糖は実の量の半分ぐらいと漬けたお酒を少しいれ
弱火で40分ほど煮詰めます。
冷ましてビンに保存。
プレーンヨーグルトにかけて食べたり
ゼリーを作ったとき、固める前に入れて冷やします。
美味しいですよ

チョミの場合、取り出した実は
すもも、チェリー

、ネクタリン、ビワ、レモン、あんずでした

[51] mixiユーザー 09月11日 15:33

こんにちはｗ
先月、ミックス酒を造りました。
そして、今日引き上げたのですが、引き上げたフルーツはどうやって処理すれば良いのでしょうか？

[52] mixiユーザー 09月11日 16:01

オットーさん

細かく刻んで乾燥させてドライフルーツにして保存しておけばお菓子作りに最適です

[53] mixiユーザー 09月11日 16:12

>ＭＩＹＡさん

早速のﾚｽ有難うございます(⌒∇⌒)
成程…ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂですね♪
やはり、洗わないで日当たりのいい所で干すんですよね？
ベランダで干しても大丈夫ですか？

[54] mixiユーザー 06月29日 21:21

炊飯器を使って、梅酒の梅で梅ジュース
http://cookpad.com/recipe/445542

コレ、やってみました！
５００ｍｌくらいのジュースが取れました。

三温糖２８０ｇぐらいと梅１ｋｇ。
保温８時間、放置１時間程度。

大ぶりの梅だったので、
三合炊きの炊飯器では一度に全部入りきらなかったです。
（少し梅がしぼんだところで残りを投入）

炊飯器の下に砂糖が結構たまってしまいました。
途中で混ぜた方が良かったのかも？

[55] mixiユーザー 07月01日 19:15

上記の梅ジュース、飲んでみました！
焼酎・ソーダで割ったのですが、かなり甘い。
そのわりには梅の味が薄い。
もっと長い時間炊飯器に入れておきたかったのですが、
夕食の支度もあったので…。

レモンを絞ってみたら美味しくなりました。
黒酢も美味。

梅酒の梅はうんざりするほどあるので、
飲み終わったらまた次も作ります！

ジュースをとり終えた梅を潰して味噌と混ぜるレシピが載ってました。
これも美味しかったです。
きゅうりスティック・焼きおにぎり・焼き鮭にも合いました。

[56] mixiユーザー 09月29日 22:42

こんばんわ♪
先日初めてザクロ酒を漬け込んだのですが
もう少ししたらザクロの実を取り出そうと思っています。

それで、取り出したザクロの実って何か再利用できるでしょうか？
ザクロの実なので種もあるためどうしようかと思ってます。

なにか、お知恵があればご伝授願えないでしょうか？

[58] mixiユーザー 03月18日 16:25

りんご酒の実を焼き菓子等お菓子作りに使いたいと思うのですが、加熱せずそのまま使ったことがある方いらっしゃいますか？お酒に漬け込んでない生の実を混ぜ込んだケーキをオーブンで焼いたことは何度もありますが、ホワイトリカーに漬け込んだものを焼いたことはないので・・
最近ホームベーカリーを購入したので、それで焼いてみようかなと思っています。もしご存知の方、試したことがある方いらっしゃいましたらよろしくお願いいたします。

[59] mixiユーザー 03月18日 18:46

＞58　やきぷりんさん
作った事はありませんが料理にも使えるそうです．
http://www3.loops.jp/~lwb/recipe/liqueur/qa.html#9
ただとり出した果実は成分等出てしまっているので通常の
果実と同様には出来ないかもしれません．
…あまり役に立たなくて申し訳ないです(・ω・`；)

[60] mixiユーザー 03月19日 11:36

Luteさん
ありがとうございます。
ドライフルーツの果実酒を作りたくて瓶を空けようと思っていたのでアドバイス助かります。

[61] mixiユーザー 03月19日 11:51

今まで梅、アメリカンチェリー、イチゴ、甘夏、キウイの果実酒を漬けましたが、残った実は全てジャムにしました♪
普通のレシピより砂糖少なめじゃないと漬けてた時の糖分のためか甘くなり過ぎます。
毎朝パン食なのでジャムは重宝しますし、ちょっと変わったジャムとしてお裾分けしても喜ばれます。o(^-^)o

[62] mixiユーザー 04月07日 23:41

昨年漬けた物を移しました。

梅酒
ブルーベリー酒
かりん酒