果実酒を創ろう！コミュの赤紫蘇酒

初めまして！
梅が出始めたので、先日ブランデーで黒糖梅酒をつけてみました！
赤紫蘇もそろそろ出始めてますね～。
居酒屋で絶対頼む位大好きなので今年は漬けてみたいのですが、レシピがよく分からないのでどなたかご存じの方、いらっしゃいましたらお手数ですが教えて頂けると嬉しいです！
よろしくお願いします♪

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 06月15日 06:40

ご参考までに私のＨＰです。

http://www.age.jp/~kajitusy/kajitusyu200.html#kennkou

[2] mixiユーザー 06月15日 23:55

ももじぃさん
コメントありがとうございます

しかし携帯mixiなので見れないのです…

すいません

[3] mixiユーザー 06月16日 07:03

＞リョコ様
スミマセン。文字だけ載せてみました。

《紫蘇（シソ）酒》

紫蘇の葉（赤紫蘇でも青紫蘇でも、どちらでもよい）　100～200g程
氷砂糖（蜂蜜又はグラニュー糖）　無し～200g
ホワイトリカー　1.8リットル

作り方
・十分水洗いしてから、ザルなどに広げて水気を飛ばしてください。
・分量の葉を瓶に入れ、静かに焼酎を注ぎます。
糖分は無くてもいいです。薬用ということで、入れる場合でも少な目にしておいてください。

・時々静かに瓶をゆすって、３ヶ月ほどで葉を引き上げ、別の瓶に詰め替えて熟成させます。青紫蘇は褐色、赤紫蘇は少し濃いめの赤褐色のお酒です。
・引き上げ後直ぐに飲めますが、３～６ヶ月くらいは静かに寝かせてあげましょう。

★青紫蘇は特有の清涼感のある香りと爽やかな口当たりが、食欲増進を促します。赤紫蘇は縮れたものが良品で「縮緬赤紫蘇」という名がついています。

また、葉だけでなく「花紫蘇」や「穂紫蘇」などでも同じように出来ます。花紫蘇は紫蘇の花酒として、穂紫蘇は果実酒として造ってみてはいかがでしょうか？

・赤紫蘇は、暑気あたり、のぼせなどに。青紫蘇は、防腐効果が高いとされ、また、健胃整腸作用など。

[4] mixiユーザー 06月16日 08:45

ももじぃさん
詳しい説明ありがとうございます

石川県まだ赤紫蘇出てないんですが出始めたら早速作ってみます～

[5] mixiユーザー 06月20日 00:00

私もこのﾄﾋﾟ見て赤しそ酒作ってみました

私は少し氷砂糖の量を増やしてみました

どうなるか楽しみです

ももじぃさんありがとうございます

[6] mixiユーザー 06月20日 00:52

コメントした後スーパーで赤紫蘇発見したので、漬けてみました！漬けて５日目です。ちょっと質問なのですが、匂いがなんともけしていい香り

とは言えないようなむしろちょっと嫌な香りがするのですが、どうなのでしょうか…

赤紫蘇の赤が抜けて、赤紫蘇が普通の緑色になっているのですが、こんなもんなんですかね？？
初めてなもので不安です

[7] mixiユーザー 06月20日 01:53

リョコさん

私のも青じそみたくなってます

においもけして赤じそのいいにおいではありません

まだﾎﾜｲﾄﾘｶｰのにおいがする

なんとも言えませんね

葉っぱは3ヶ月くらいで引き上げるってなってるのでゆっくり様子見てみましょ

[8] mixiユーザー 06月20日 22:07

もあさん
そうですか～

安心しました

もう少し気長に様子見てみます

ありがとうございます

[9] mixiユーザー 06月20日 22:53

リョコさん

いえいえ

私も初めて作るのでどうなることやらです

それも赤しそ酒飲んだことないんですよ

今年初めて赤しそｼﾞｭｰｽ作ってとっても美味しかったので
赤しそ酒このﾄﾋﾟで見て漬けてみたんです

どうなるかﾜｸﾜｸですね

私は甘いのが好きなので氷砂糖ﾚｼﾋﾟよりたくさん入れました

[10] mixiユーザー 06月20日 23:50

突然失礼します！
ちょうど私も昨日赤紫蘇を乾かして、今日漬けよう！と思っていたんですが
材料も入れ終わり、酒を入れたらなんと・・・・・ホワイトリカーじゃなくて
間違えて果実酒用のブランデー買ってたんです・・・。

もう後には引けず、入れちゃったんですけどやっぱりこれって失敗ですかねぇ？

どなたか同じ経験のある方いらっしゃいますかね？

[11] mixiユーザー 06月21日 00:20

まっちさん

ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰﾍﾞｰｽもありなんじゃないですか

梅酒もいろいろﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝあるし
捨てちゃうのもったいないし
試しに作ってみるのもありだと思いますが

[12] mixiユーザー 06月21日 00:33

赤紫蘇酒ではありません。

古い記憶ですが、２０年以上前に梅酒をホワイトリカーで作りました。

十分おいしかったのですが、翌年はホワイトリカーを果実酒用ブランデーに変えてつくりました。

ワンランク上のお酒になり洋酒の空く瓶に入れておいしくいただきました。

梅酒の時はあか抜けた上品なお酒になってくれたと感じました。

[13] mixiユーザー 06月21日 01:06

もあさん
赤紫蘇ジュース美味しそうですね

機会があったら作ってみます

赤紫蘇酒何回嗅いでみても、おえっとなる匂いです…。気長に気長に…。

まっちさん
どうなりますかね～？？美味しそうですけどねぇ

[14] mixiユーザー 06月21日 06:57

>もあさん
ありですかね！
なんだかそう言ってもらえると逆に出来が楽しみになってきました（笑）♪
ありがとうございます！

＞たかしさん
私の赤紫蘇ちゃんも上品な味になることを祈ります♪

＞リョコさん
美味しいですかね♪
楽しみになりました♪

[15] mixiユーザー 06月21日 09:15

ﾘｮｺさん
なんか緑くさいにおいですよね

本当に変化するのか不安になります

でもゆっくり変化していってくれると嬉しいですよね

赤しそｼﾞｭｰｽも美味しいですよ

ｱﾙｺｰﾙじゃないのでいつでも飲めるから嬉しいですよ

まっちさん
美味しくなれ

って話しかけたらきっと美味しいですよ

香り高いお酒になりそうですね

たかしさん
梅酒奥深いですよね

ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰって飲んだことないんですけど…
1度漬けてみたい

[16] mixiユーザー 07月08日 16:14

昨年から実家に戻って暮らしています。
〔紫蘇の葉の入手は少量なら畑で採れるが100ｸﾞﾗﾑ～200ｸﾞﾗﾑと大量に用意するにはスーパーなどを利用しないと無理だろうとあきらめていました。
裏の畑で青紫蘇をけっこう見かけるようになり作ってみようかと集めて洗ってみましたら300ｸﾞﾗﾑちかくありました。
ホワイトリカーと果実酒用ブランデー両方作れると思っていましたが
新聞紙の上に広げ風通しの良いところで３時間乾かしますと110ｸﾞﾗﾑとなっていましたので
李爺（ももじぃ）さんの説明してくれている方法ホワイトリカー1.8ﾘｯﾄﾙで作りました。
氷砂糖は取りあえず無しで３ヶ月後に味見して追加するか決めようと思います。
上手くできれば来年は果実酒用ブランデーでも作ってみたいと思います。
まっちさん、どんな味になったか教えて下さいね。

[18] mixiユーザー 03月31日 19:38

H20.7.22に漬けた赤紫蘇酒
氷砂糖 150グラム
果実酒用日本酒 1.7リットル
紫蘇ちょっと乾かして200グラム

味は、赤紫蘇でくるんだ白餡の和菓子…
香りも、甘い紫蘇の香りです。

赤紫蘇酒は初めてだし、日本酒で果実酒をしたのも初めて。
今日まで、紫蘇も出さずにいましたが、濁ってもいません。
ところで、この紫蘇、何かに使えないでしょうか？

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