果実酒を創ろう！コミュのカボスのお酒を作ろうか考え中です

私の住む大分県の農家では、この季節沢山のカボスが収穫されます。うちのお隣さんから、カボスをレジ袋一杯分頂きました。
最近はカボスの香りで食卓がにぎわっています。
そして数日後に、別の方から「カボスいらんかな？」と声をかけて頂き、「それならカボスのお酒を造ってみようか」と考えました。

どなたかカボスでお酒を造った経験のある方、いらっしゃいませんか？
アドバイス、レシピ、出来上がったお酒の味などを教えて下さい。よろしくお願いします。

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 09月27日 21:07

はじめまして。
あいにく、カボスでお酒を造ったことはないのですが、下記のサイトにレシピがあります。

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/

「レシピNAVI」の秋のところにありますので、ご参考になさってみてはいかがでしょうか。

[2] mixiユーザー 09月27日 21:45

＞みき☆STARDUSTさん

ご助言ありがとうございます。さっそくサイトのレシピを見ました。無糖で作るといろんな用途に使えるみたいですね。あったかい鍋のお供に飲めたらいいです。

[3] mixiユーザー 09月27日 22:39

カボスではないですが、シークヮーサーで造りました。皮がまだ青いうちの実で造りました。同じように造れると思います。
皮を剥いで、別々に漬け込みました。
実酒は、酸味が強くて、ブレンド用です。
皮酒は入浴剤です。また、苦みを活かして、ブレンドして美味しかったです。

如何でしょうか？

[4] mixiユーザー 09月28日 01:27

＞李爺さん

毎度、ご助言ありがとうございます。
さすが果実酒作りのマイスター。経験と知識が豊富ですね。
酸味が強いとは、例えて言うならどのくらいでしょうか？
かぼすを搾って現液だけを飲むと、とても酸っぱく口の中が唾液でいっぱいになります。（これを書いている最中に、酸味を思い出すだけで唾液がたまってきました。）

[5] mixiユーザー 09月28日 07:17

食べてみた感じでは、カボスもヒラミレモン（シークヮサー）も、レモンに比べると、まろやかな酸味がすると思いました。
その、食べた感じがそのまま果実酒に移った感じです。実酒に１割弱くらいの皮酒をブレンドしてみると、味の奥行きが深まった感じがしました。

カボスやスダチはこちらでは高価なもので、１個１００円くらいしています。
そう言えばヒラミレモンもその位したかな～。
高価な果実酒になりましたね～。（苦笑）

[6] mixiユーザー 09月28日 11:41

どうもこんにちは。
イタリアのレモン酒「リモンチェッロ」の製法が
応用出来ないものかなと思ったんですが、よく
考えたら、カボスって皮の量が比較的少ない
ですよね…（笑）

ご参考までに↓
http://allabout.co.jp/travel/travelitaly/closeup/CU20040524A/

[7] mixiユーザー 09月28日 12:44

95度のｱﾙｺｰﾙってｽﾋﾟﾘﾀｽですよねぇ・・・
火気厳禁のお酒を火にかけるんですか(´Д`|||)
まぁ1：1で水と割ってるみたいですけど・・・
なんかｺﾜｲですね(´・ω・｀)

[8] mixiユーザー 09月28日 21:15

私もびっくりしました！！
95度のアルコール1リットルに、水を1リットル加えてはいるものの、それを沸騰させるとは･･･。鍋に火がついてしまいそうです。

でも、先日イタリア土産にレモン色のお酒を頂き、美味しいけどキツイから炭酸で割ると良いよ、と教えてもらったのです。
イタリア語読めないのでずっと謎でしたが、リモンチェッロ！
と発見して嬉しくなりました(^-^)
とても美味しいです♪

[9] mixiユーザー 09月28日 21:34

連続で失礼します。

リモンチェッロを知らなかったのでレシピを検索してみました。
大抵は砂糖水を冷ましてからレモン皮のリキュールと混ぜて
アルコール度数を落とすようです。
そりゃそうですよね･･･失礼しました（＾＾；

[10] mixiユーザー 09月29日 10:42

＞李爺さん

こちらは1袋（5玉入）で150円。温暖な地ならではの作物です。
李爺さんの熱心な酒造活動を垣間みるエピソードですね。

＞Bunさん

砂糖700～800g！！味がとても甘くなるのかな？
拙者、ゆるい体形から脱するためダイエット中なので、当分は糖分を遠ざけています。機会があれば作ってみたいですね。

＞リエピーさん、ひつじさん

アルコール度数98％。スピリタスを飲んだ後、のどがビリビリして「げへげへ」と咳が出ました。酒というより刺激物です。
その後、別の人がスピリタスを口に含んで、ライターに向かって霧状に吹きかけたら、1mほどの炎が横に向かって燃えていました。あれは危険すぎます。...話が脱線してすみません。

[11] mixiユーザー 11月16日 12:19

母の実家(大分県)から、自宅の庭になった大量のカボスを送ってもらい、これからカボス酒を漬けようと思っております。
(毎年余るほどカボスが生っていることを思い出し、今年は送ってもらいました！！)

で、実と皮をどれくらいの比率で入れたら良いのかわかりません。ちなみに実は見ての通り、完熟しております。
どなたかご存知でしたら、経験談を教えてください。よろしくお願いしますｍｍ

[12] mixiユーザー 09月04日 14:05

そろそろ、かぼすの季節ですね！
今年初めて漬けようと思ってます。
色々と考え中なのですが、ジンの他にどんなお酒が合うと思いますか？

[13] mixiユーザー 09月04日 17:20

リモンチェッロを漬け終わったので、スダチェッロもつくってみようと思っています。
実が小さくて皮あつめるのがたいへんそうですががんばります。
皮酒をつけるときはスピリタスを使ったほうがよいようです、
低アルコール度のものを使うと色と香りがうまく出ないそうですよ。
なるべく白い部分がはいらないようにむいてヒタヒタで漬けます。

[15] mixiユーザー 09月05日 03:03

スダチェッロ挑戦してみました、
皮が薄いのでけっこうたくさんむかないといけないですが根性で30個ほどむいてスピリタス一本分に漬け込み。
鮮やかな青緑ですごくいい色です、どうなるかたのしみです(*´Д｀*)

[16] mixiユーザー 09月19日 10:28

はじめまして。こんにちは。

私は毎年大分の知人から大量のかぼすを頂いていたのですが去年から１人暮らしを初めて消費しきれず、去年初めてかぼす酒を作りました！

ホワイトリカーとブランデーで２種類。
友達に飲ませたところ、圧倒的にブランデーで作ったかぼす酒が人気でした♪

大分のかぼすは、こっち（関東）で売られているものより大きいので細かいグラム等はわかりませんが…

・かぼす約２０個
・ブランデー１．８リットル
・氷砂糖４００g

とっても美味しいですよ。
ちなみに私は氷砂糖を使わずにザラメで作りましたが…。

３ヶ月くらいで実を引き上げ、その時にかぼすの果汁をたっぷりお酒の中にしぼりました。

ロックで飲むのがおすすめです。
※ただ彼氏は苦手だったみたい。白いわた（？）を綺麗に取らないと苦味がでるようです。

[17] mixiユーザー 09月19日 14:03

リモンチェッロ完成しました。
ちょっと手抜きをして白い部分が多めに入ってしまったので、妹の作ったものと比べるとかなり苦味があります。
色も若干汚いかんじですが、新鮮なグリーンレモンで作ったほうが皮酒本来の風味が際立ってよいかんじかもです。

リモンチェッロ+日本酒+レモン果汁
でカクテルも作って見ました。
ほどよい酸味で美味しいです(*´Д｀*)

柑橘類は実を全部漬け込むより、皮だけ漬けて中身は果汁として混ぜ込むだけのほうがフレッシュ感が出ていいかなと思いました。

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