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クッキングコミュのチャ　ユウ　ユイ　、　バン　バア　ツァイ　　、パイ　ツァイ　ウ　ロウ

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チャ　ユウ　ユイ　、　バン　バア　ツァイ　　、パイ　ツァイ　ウ　ロウ

mixiユーザー 2011年01月15日 14:57

魚　チャ　ユウ　ユイ

＜材料＞
イカ　６００ｇ　酒大匙１と２分の１杯　醤油　大２杯　塩　小匙３分の１
葱の葉　生姜　揚油


＜作り方＞

1　イカは胴と足に分け、皮をていねいにむき、長さ４〜５ｃｍ、巾３〜４ｃｍに切り、その一切れずつ表面に斜めに切り込みを入れる。

2　醤油、酒、葱の葉、つぶした生姜をまぜ、この中にイカを返しながら３０〜４０分位漬けておく。

3　2を　ザルに返してつけ汁を切り。更に布巾（ペーパータオル）汁気をふく。

危険・警告注意　イカをペーパータオルで　しっかりとふきとおらないと　油が、たくさんはねる恐れがあります。

揚げ油を熱して、カラリと揚げて油を切る。

4　3を器に盛ってすすめる。




どんぶり　バン　バア　ツァイ

＜材料＞
じゃが芋１個　胡瓜１本　人参５０ｇ　椎茸１枚　卵１個
片栗粉小匙３分の１杯　水　小匙１杯

三倍酢　醤油大匙１と２分の１杯　酢　大匙１杯　さとう　小匙３分の２杯
ごま油　小匙１杯

＜作り方＞

1　じゃが芋は皮をむき線切りにし、（線切りしたら、ボールに水を用意して　いったん水に入れる）塩加えた熱湯でさっと茹でる。
しゃきっとした歯ざわりが残る位が良い。



2　胡瓜と椎茸は線切り、人参は茹でてから線切り。

3　卵を溶きほぐし、水溶きの片栗粉を加えて　薄焼き卵を２枚焼き
線切り。

4　全部の材料を　三倍酢で和える。



どんぶり　バイ　ツァイ　ウ　ロウ


＜材料＞　白菜５００ｇ　豚バラうす切り２００ｇ　酒　大匙１杯
醤油　大匙１杯　　葱の葉　生姜　　油　スープ（鶏がらスープ）大匙３杯
塩　片栗粉


＜作り方＞

1　白菜は洗って　３ｃｍ位に切る。

2　豚バラ肉は　５ｃｍ位に切り。調味料（醤油大匙１杯　酒　大匙１杯）の中に漬け込む。

3　中華鍋を熱し、油大匙１杯を取って2を炒めて取り出し、葱の葉と　生姜を取り出す。

4　鍋を洗い、油大匙２杯を熱し、白菜をていねいに炒め、やわらかくなったら3を入れてスープ、塩を加え、味をととのえて、煮たったら水溶きの片栗粉をひき　濃度をつける。

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