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クッキングコミュのバターロールのサンドウイッチ　サラァド　ドゥ　ポーム　ドゥ　テール　生しいたけのポタージュ

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バターロールのサンドウイッチ　サラァド　ドゥ　ポーム　ドゥ　テール　生しいたけのポタージュ

mixiユーザー 2011年02月19日 16:32

パンバターロルのサンドウィッチパン

＜材料＞
（Ａ）　ハム　サンドウィッチ
バターロール　カラシバター　ロースハム　サラダ菜

（Ｂ）カラマール　サンドうィッチ
バターロール　カラシバター　イカ（小）３００ｇ　サラダ菜
衣＝卵２分の１個　水大匙１杯　小麦粉大匙１と２分の１杯
片栗粉大匙１杯　　ＢＰ小匙２分の１杯　塩少々

（Ｃ）　マッシュポテトとソーセージのサンドウイッチ
じゃが芋大１個　牛乳大匙２杯　バター大匙１杯　
塩小匙６分の１杯　胡椒　カレー粉小匙３分の２杯
ウンナーソーセージ　バター大匙２杯

＜作り方＞
Ａ　バターロールの厚みに深く切り込みを入れ、切り口にカラシバターをたっぷりとぬりつける。良質のハムとサラダ菜をはさむ。

Ｂ　イカは　胴と足を離し皮を２枚とり、胴は５ｍｍ輪切り、足は５〜６ｃｍ長さに切る。衣を作り、これをつけて油でカラリと揚げる。

バターロールは（Ａ）と同じように切り込みを入れ、カラシバターをぬり、サラダ菜やレタスとともにイカをはさむ。

Ｃ　じゃが芋は皮をむき、乱切りにして、やわらかく茹でて、粉ふき芋にし、熱いうちに裏ごす。

鍋を熱し、カレー粉を空いりして香りを出し、裏ごしのじゃが芋、牛乳、バター、塩、胡椒を混ぜ合わせ、調味してととのえる。
絞り出しの口金をつけた袋に入れる。

ウインナーは、熱湯にしばらくつけておく。

バターロールは切り込みを入れ、バターをたっぷりぬり、カレー入りのマッシュポテトを絞り出し、ウンナーソーセジをはさむ。



レストランサラド　ドゥ　ポーム　ドゥ　テールレストラン

＜材料＞　
じゃが芋１００ｇのもの５個　玉葱２０ｇ　パセリ少々　卵１個

ソース　ヴィネット（サラダ油大匙３杯　ワインビネガー大匙１杯
塩小匙２分の１杯〜１杯　胡椒）

＜作り方＞

1　じゃが芋は皮をきれいに洗って丸のまま水から弱火で茹でる。
火を強くしすぎると、皮が破れて水分が中に入ってまずくなる。
茹ですぎも、まずくなるから注意する。やわらかく茹であがったら　ザルに返し、熱いうちに皮を手で、むく。冷めてから５ｍｍ厚さの輪切りにする。

2　玉葱、パセリはみじん切り。

3　卵は固茹でしにして、荒いみじん切り。

4　器にじゃが芋を盛り、玉葱のみじん切りをふり、卵のみじん切りも
ふって、最後にぱせりのみじん切りをちらして、ソース・ヴィネグレットとともにすすめる。

5　食卓でソースをかけたら全体をよくまぜ、玉葱、パセリ、卵とソースの味をなじませて取り分ける。


レストラン生しいたけのポタージュレストラン

＜材料＞
生しいたけ　１００ｇ　玉葱２０ｇ　バター大匙２杯　小麦粉大匙２杯
ブイヨン５カップ　塩　胡椒　生クリーム大匙３杯

＜作り方＞


1　鍋にバターをとかし、みじん切りの玉葱を、こがさないように炒め、小麦粉を入れて炒め、ブイヨンを少しずつ入れてのばし　生しいたけの線切りと塩
小匙１と２分の１杯を入れ、ゆっくりと煮込む。　味と濃度が出たら、生クリームと胡椒を入れて仕上げる。

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