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クッキングコミュのオムライス　　タマゴ　コロッケ

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オムライス　　タマゴ　コロッケ

mixiユーザー 2011年02月26日 13:17

ひよこオムライスレストラン

＜材料＞
米２カップ（１割の増の水加減）　バター大匙２杯　玉葱中２分の１個
人参３０ｇ　椎茸２枚　牛挽肉１００ｇ　パセリ少々　バター大匙１杯
トマトケチャップ大匙４杯　タマゴ６個　牛乳大匙４杯　塩小匙３分の２杯

＜作り方＞

1　玉葱、人参、椎茸はみじん切り。
フライパンを熱してバターをとかした中で人参から先に炒め、玉葱、椎茸を加えて炒め、やわらかくなったら　牛挽肉を加えて炒め、塩、胡椒で味をつけ、パセリのみじん切りをまぜる。

2　米を炊く１時間前にとぎ１割の増の水加減で炊く。バターをとかし白飯を、むらなく炒め、この中へ1を加えてまぜ、トマトケチャップをまぜ合わせて塩、胡椒。

3　タマゴを割りほぐし牛乳、塩、胡椒をまぜあわせる。

4　フライパンをふちまでよく熱し、バター小匙２杯をとかし　全面によくなじませ3の４分の１量を周囲から輪をかくように流し込み、ときどき、焼きついた部分を大きくかきまぜながら中火で焼き半熟位になったところで火を弱くしてその上に2の４分の１量を中央にやや横長におき、向う側から手前に折ってご飯の上にかぶせ、さらに手前にご飯を折って３つ折にし温めた盛り皿に移し上にバターを少々のせる。

5　同様にして４人分とも焼き上げ、熱いところを供する。


ひよこタマゴ　コロッケレストラン

＜材料＞　

タマゴ３個　ハム５枚　椎茸３枚　玉葱１００ｇ　バター８０ｇ　
小麦粉１００ｇ　牛乳２本　塩、胡椒

サラダ油　パン粉　小麦粉　卵　油　ウスターソース


＜作り方＞

1　タマゴは固茹でしてみじん切り。

2　ハム、椎茸、玉葱はみじん切りにして　サラダ油で炒めて塩、胡椒で
下味をつけておく。

3　鍋を熱しバターをとかし小麦粉を入れてこがさないように炒め牛乳でむらなくときのばし　塩で味付けをしてまぜながら煮つめ固めのホワイトソースを作り、最後に胡椒を入れ、この中に1、2をまぜ合わせ　バットにサラダ油を薄くぬり広げてさます。

4　3を、直径３ｃｍ、長さ５ｃｍ位の俵型に形をととのえ、小麦粉
とき卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

5　パセリは　枝ごとぬるめの油でからりと揚げる。

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