手作り○○普及委員会千葉支部コミュの手作りラフテー普及委員会

ラフテー（沖縄の豚角煮）

　今週末はやる事がないのでラフテーを作る予定。

　今回のレシピ（予定）

１：豚バラブロックを下ゆで

　10カップの水に泡盛1カップを加え、豚バラブロックをゆでる。

　ネギの青い部分、ニンニク、ショウガを一緒で。

　最初は真面目にアク取りをして、髪を切りに行く。

　帰宅してナベの様子を確認しアク取り、必要なら差し水。

　映画レッドクリフを見に行く。

　帰宅したら、ゆで始めより６時間ぐらい火を止めて翌日まで放置。

２：ラフテーをゆでる

　翌朝に豚バラブロックを２cm厚にスライス。

　スライスした豚に、かつお出汁と泡盛を同量でかぶる程度加える。

　黒糖を適当に入れ煮込む。

　途中で醤油（添加予定の半分）を加え煮込む。

　仕上げに残りの醤油を加え煮込む。トータルゆで時間４時間ほど。

　猫舌なので火を止め冷ましながら味を含ませる。

　出来上がり

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 11月15日 06:01

ん

髪、切りに行く時とレッドクリフ観に行く時って…

火

点けっぱっすか

[2] mixiユーザー 11月15日 11:14

>月兎さん

只今下茹で中です。
髪を切りに行ってまいります。火はかけたままです。

帰宅する頃には家が全焼してるかも。

[3] mixiユーザー 11月17日 13:29

予定どおりラフテー作りの土曜日。

　今回の下茹で時間は３時間ほど。

調達した豚バラブロック７００ｇは、脂身が多すぎた感じである。

　茹で過程において浮いた大量の豚脂を除いても、まだ脂が多い感じ。

　仕上がりは上々だが、あっさり仕上げる目的で黒糖と砂糖を半々にした。

　結果は上品すぎる味となったようである。

　次回は黒糖多めにし味付けも濃くしよう。

　しかし、千葉市内でイイ肉屋が無くて困ってしまう。
今回はそごう地下にて調達したが、もう買うのをやめる。

[4] mixiユーザー 11月18日 07:14

あのぅ…