ぼーしやJAM工房コミュのりんご

りんごは　バラ科　りんご属の植物です。　
原産は　中央アジアの山岳地帯。　今　騒がしいところの隣辺りですか？

トルコで8０００年前の炭化したりんごが発見されたそうです。　またスイスでは４０００年前のりんごの化石が見つかっています。　その頃もう栽培が始まっていたということですかね？　そうですよね、アダムとイブの話にも出てくる位だから。　古い歴史がありそうです。

日本へは　中国から入って来て「和りんご」呼ばれていたそうで　平安時代中期の書物にりんごの記述があるそうです。　ただ　現在の私たちが食べているりんごは　明治時代以降に　導入されたものだそうで　”和りんご”　（高坂りんごと言われる）は長野県の飯綱町で一軒の農家で栽培されているだけだそうです。
僕はまだ見たことがないのですが　隣の町だから　春にでも見に行こうと思っています。

今世界で一番栽培されているのが１９３９年青森県生まれの”ふじ”だそうです　すごいですね。　

ところで　僕が　ジャムに使っている紅玉　Jonathanは１８００年頃アメリカ、ニューヨークのリック農園で偶発発生で生まれた種です。　僕と同じような名前の農園で親しみを感じますね。　リック農園で生まれたリンゴを　りくがジャムにしてます。　こんな感じかな！　　日本には１８７１年に導入され１９００年に紅玉と名がつけられたそうです。

収穫したジャガイモを雪の中などに密閉して保存しておくときに　りんごを入れておくと　芽が出ないといわれ　僕もやってみたことがあります。これはりんごから発生するエチレンガスのせいです。　また　もやしを育てるときにりんごと一緒に密閉した状態にすると　太いもやしができるそうです。　面白いですね。

トマトのところでも書きましたが　リンゴを一日に一個食べると医者がとうざかって行くそうです。
りんごには　ポリフェノールが多く含まれています　抗酸化物質ですよね。　これが体脂肪の蓄積を防ぎ　また血中中性脂肪の上昇を抑える効果がある事が　研究によって確認されたとの事です。　　　

生食１００g中　５０ｋcal　２２０kj

炭水化物　　　１３．８１g
糖質　　　　　　１０．３９ｇ
食物繊維　　　　２．４ｇ
脂質　　　　　　　０．１７ｇ
たんぱく質　　　０．２６ｇ
ビタミンA　　　　3ug
ビタミンB1　　　０．０１７ｍｇ
ビタミンB2　　　０．０２６ｍｇ
ビタミンB3　　　０．０９１ｍｇ
ビタミンB５　　　０．０６１ｍｇ
ビタミンB6　　　０．０４１ｍｇ
ビタミンB9　　　３uｇ
ビタミンC　　　　４．６ｍｇ
鉄　　　　　　　　０．１２ｍｇ
マグネシウム　５ｍｇ
亜鉛　　　　　　０．０４ｍｇ
Potassium 10.1mg
リン　　　　　　１１ｍｇ

僕は　飯綱町のアップルファーム　山下さんの紅玉と　長野市の柳沢さんの紅玉を使っています。
最初にリンゴジャムを作り始めたときにアップルパイにも使えるジャム　を考えたので形を残すようにしました。　
赤い皮の色がジャムに移り　なんともきれいな　うっとりするジャムです。
リンゴジャムをたっぷり乗せた　焼きたてのパン良いですね。

あっ　お腹が空いてきた。　
　