横浜そば研究会コミュの12.本延し

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mixiユーザー 2005年12月25日 21:22

本延し－１

●そば生地を均一に延ばし、面をなめらかにします。

?全体の半分を麺棒（巻き棒）に巻き、
?上半分を麺棒（のし棒）を使い、上下に往復させて
?少しずつ延ばしていきます。

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[1] mixiユーザー 12月25日 21:23

（つづく）

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