料理で遊ぼうコミュの我が家の鍋のコーナー

鍋料理は各家庭で、それぞれだと思いますので
「我が家流の鍋」を紹介して下さい

そして、お互いに新バージョンのヒントをもらいましょう

コメント(34)

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とりあえず、単純に「水炊き」

土鍋に水を入れ、出し昆布と干し椎茸を入れ、３０分以上置きます
(本当は、昆布は前日からの方がいいけどね)

昆布を取出し、椎茸の軸を取り、手羽元を入れて煮込みます

１５分ぐらい煮たら、昆布を一口サイズに切って入れて後は普通に野菜等を入れて、
大根おろしと味ぽんで、いただきます

[2] mixiユーザー 11月30日 11:49

「頭鍋」

天然の真鯛の２キロ以上の物でやるのが、絶品ですが
簡単には、手に入らないので

アラを買って来るか、魚屋さんで白身魚の頭だけを貰って来ます
(沢山いります)

湯通ししてから、その頭だけで出汁を取り、
塩のみで味付けして寄せ鍋にします

最後は、きしめんが合いますよ

[3] mixiユーザー 11月30日 16:24

(￣□￣;)!!
そろそろ「鍋トピ」立てようと思ったら・・・・・
先、越された！！！

《万能鍋》
”鰹出し”に酒・薄口醤油・白醤油を１：２：２位の割合で味付け。
胡椒をお好みで溶かしいれて！

この鍋つゆはほんっとなんでも合います！！！
牛・豚・鳥・魚・きのこ、なんでもＯＫ！！！

ちなみに個人的には・・・
豚バラ・もやし・白菜ｏｒキャベツ・豆腐・きのこ各種
が、おいらの中では王道！！

[4] mixiユーザー 12月16日 13:55

ある所より、名古屋の鍋は"赤味噌"でやるのですか

と、ご質問がございましたので……

【味噌鍋（赤）の素】
赤味噌 200g
西京味噌 50g
砂糖・酒・みりん・醤油
各大さじ２杯

コレを手鍋に入れて弱火にかけながら、ゆっくりと練り合わせます。
色にムラがなくなって、ぐつぐつしだしたら完成

あとはだし汁に、この味噌を、気持ち薄いかな位で溶かして、
牡蠣や豚肉、魚など、お好きな鍋を作ってくださいなぁ

[5] mixiユーザー 12月16日 19:25

なるほど、西京味噌がミソだね

今度、カキかモツでやってみよっと

[6] mixiユーザー 02月15日 05:48

「適当鍋」

つゆの素で、薄めの寄せ鍋のダシを作る
（うちのは、水８に素１と書いてあったので、水８対酒２対素１ぐらい）

西京味噌を適当に入れる

ニンニク、生姜のみじん切りを適当に入れる

沸いたら、鶏肉を入れる

再び沸いたら、味をみて、薄かったら味噌を足す

白菜、キャベツ、ネギ、ウインナー等、適当に入れる

適当に煮たら、出来上がり

これがまた、貝類とか、キノコとか、ダシの出る物を使わなくても、
かなり美味しい

[7] mixiユーザー 02月18日 16:06

ちわりんこ♪

私の家は殆どが。。。

「味噌鍋」です。

鯖節と昆布でダシをとってぇ。。。

赤味噌とふつう味噌？（あわせ味噌？）を半々くらいといてぇ。。。

ウエイパーを。。。。。少々（笑）

具は、白菜、水菜、しいたけ、豆腐、おあげさん、豚バラ肉、鶏もも、など。。

２日目に、うどんをいれてぇ～

味噌煮込みうどんにします。。。

[8] mixiユーザー 02月18日 20:56

＞みなみさん

ちゃんとダシを取るのがいいですね～

赤味噌主体だと辛くならない？

今度、西京味噌も試してみてね

[9] mixiユーザー 02月18日 21:14

石川で鍋といえば「とり野菜」。。

大好きです。

白菜とか、
まぁ野菜は、何でもオッケーなのですが、
そこにとり肉どんっ・・・。
そして、
味噌です！！

味噌は、まつやのとり野菜味噌。。d(>∀<　) 。。

これが絶品中の絶品であります。。

もう何はなくともこれ。

こっちではドラッグストアでも、置いてあるけど
北陸だけなのかな。。

妹は、東京から帰ってくる度、
買い込んでいきます（笑）。。。

トリ野菜の語源は
とり肉の「とり」やなくて

栄養を「とる」、野菜を「とる」からきてます。。。

味噌の宣伝みたいになっちゃいましたが
石川と言えば「とり野菜」♪

。。。。。。。。タッッタッタッタッタッタタタタタタタ!( ＾＾)ノノ

[10] mixiユーザー 02月19日 00:38

とり野菜………
聞いたことないよぉ

でも、野菜も鶏も大好きのおいらにゃ、すさまじく、素敵な鍋だ！
ちなみに…
おいらの親戚（金沢在住）は、名古屋に来ると、
風来坊の手羽先と、まるやの八丁味噌を、必ずお土産に、買っていくよ！　
北陸には、赤味噌はあっても、八丁味噌はないらしいねぇ…
八丁味噌と西京味噌のブレンドは、おいらの中では、何にも負けない、鍋味噌ができるのです

[11] mixiユーザー 02月19日 03:26

「とり野菜味噌」

へぇ～　魅力的だ～
探してみよっと

[12] mixiユーザー 02月19日 09:12

最近作って、嫁が大絶賛したのは…
『鶏のみぞれ鍋』
『鶏団子のほうとう鍋』

両方とも、初挑戦だったにも関わらず、どえらい上手にできたぁ～～～～

[13] mixiユーザー 02月19日 10:40

三好のてるくんさぁん♪

西京味噌～食したことなぃでぇす♪

探してみまぁ～～す♪

かんちゃん♪

とり野菜味噌ってぇ～なんだろぉぅ？聞いたことないなぁ♪

美味しそうだぁ～。。。

私もとり大好きだぁ～～♪

かっちゃん♪

ほうとう？

とり団子ってつくってみたいですねぇ～

スーパーのできあいのを前かったら癖があって美味しくなかったです

（ノ＿；）おいしいのもあるんだろうなぁ。。。

八丁味噌と西京味噌。。。。ほほぉう。。。

[14] mixiユーザー 02月19日 19:35

とり野菜で
くぐると、多分すぐ出てくると思います。。

一応↓。。

http://www.toriyasaimiso.jp/

かっちゃん。
八丁味噌はないなー。
どういう味噌なんだろ。。。西京味噌もちょっとわからないな。。。

鶏のみぞれ鍋。。何かすごく美味しそうだぁ。

[15] mixiユーザー 02月19日 20:05

＞かんなちゃん

ありがとう！早速注文してみます

西京味噌は、マルコメが出してるから、大手スーパーなら
全国何処でもあるんじゃないかな？

[16] mixiユーザー 02月19日 20:19

http://item.rakuten.co.jp/auc-storesimizu/10000150/

↑の方が送料が安いし、注文も簡単だね
それに、１袋単位でも買える

[17] mixiユーザー 11月18日 17:06

お鍋の季節になってきましたねぇ♪（￣ー￣）ﾌﾌｯ♪

この前、トンコツスープの元をいれて

お鍋したら美味しかったです♪

我が家の今年の一押しはパイタンスープ鍋♪（＾▽＾）ノ

美味しいしお肌綺麗になったら一石二鳥ですねぇ♪

今はスーパーにコラーゲンボールとか売ってますねぇ～♪

試したことないけど、美味しいのかな。。♪

[18] mixiユーザー 11月18日 20:39

トンコツスープに、豆乳混ぜてごらん

コクが出るのに、あっさりするから、美味しいよ

トンコツ７・豆乳３かな

[19] mixiユーザー 11月19日 09:55

てるくん♪

トンコツ＆豆乳（＠□＠）をぉっ。。。
考えもしなかった組み合わせだぁ～♪
コクが出るのに、あっさりってぇ、惹かれますねぇ♪
（￣ー￣）ﾌﾌｯ。。。やってみまぁ～す♪

[20] mixiユーザー 11月29日 16:14

今日西京味噌買ってきました

明日味噌鍋やりまーす

多分赤味噌とミックスで。
牡蠣をいれてやる予定です。
いつも、家は赤味噌オンリーだから、新たな味が楽しみです

家は味噌牡蠣鍋やる時、豚肉も入れてるけど、みんなの家はどうなんですか？
牡蠣オンリー？

[21] mixiユーザー 11月29日 16:31

貝類と豚肉は、合うと思うよ
ハマグリと豚肉の相性もいいしね

とにかく、家庭で作る鍋は、色々入れるのがいいですよ

せっかくの○○産の昆布の風味を殺してしまうとか言うのは
プロの世界だけで、いいよ

味噌をミックスするなら、赤を少なめにしないと
西京味噌を使う意味が、あまりなくなると思うよ

僕は、つゆの素を半分ぐらいの濃さで、
そこに適当に西京味噌を入れます

臭いの問題が大丈夫なら、ニンニクのみじん切りは、必需品です

[22] mixiユーザー 11月29日 17:42

はーい

わかったよーありがとう

いろいろ入れちゃうね。
ニンニクは今回ダメなんだ

次回ニンニク入れてやってみるね

[23] mixiユーザー 11月30日 11:40

味噌鍋はホタテの出しでやると、深みがでますね！

でも、生でも、冷凍戻しでも、
ホタテって結構いいお値段しちゃうから・・・・

裏技的な作戦をひとつ・・・・
お酒のおつまみ用の乾燥ホタテを
適量、鍋に放り込んでしまう！！

そうすると、戻った乾燥ホタテ自体は、
ま、そんなにおいしいものじゃないけど、
だしはしっかり出ますよん♪

[24] mixiユーザー 11月30日 14:41

なるほど

やった事無いけど、昆布茶もいいらしいね

僕は、明太子を放り込むのが好き

意外に皆さん知らないのが、だし昆布の使い方

濡れふきんで、表面を拭いて、包丁の先で、１０ヶ所くらい突きます

前日から冷蔵庫の中で、水に浸しておくのがいいけど
家庭では、難しい部分もあるので

せめて３時間前に、やや温めた水に浸して

具を入れて沸騰したら、すぐに取り出して

一口サイズにカットして、鍋が出来上がる頃に、
もう一度入れて、具として美味しくいただきます

皆さん、直前に入れて、そのままグツグツ煮て、
だらだらにしてない？

これだと、いいダシが出ないし、昆布その物も、
美味しくないから、捨てる事になるでしょ

[25] mixiユーザー 11月30日 15:14

やばい～

読んでたらどうしても今夜は鍋にしたくなりました

キムチ鍋にしようかな

今まで祖父母と同居だったため、自宅でキムチ鍋など未経験でした

今は一人なので自分の食べたいものが食べられます

[26] mixiユーザー 12月01日 14:54

＞みねっこさん

うちも昨日は鍋でしたよぉ！！
鶏団子鍋。

鍋は簡単に野菜もたくさん摂れるし、いいですよねぇ！

汁を残しておいて、次の日の晩に
うどんやおじやにすると、一食分の食費もうくし！（笑）

キムチ鍋だと、市販のインスタント韓国ラ－メンもおいしいですよ！

[27] mixiユーザー 12月01日 20:25

やった事ないけど、鍋の最後に焼きそばの麺を煮るのも美味しいらしいよ

宮地さんが言ってた

[28] mixiユーザー 12月02日 16:52

へぇ～～～～！
焼きそばの麺かぁ！

今度やってみよっと

[29] mixiユーザー 12月02日 22:07

ぐつぐつ煮ても伸びないし、歯ごたえもいいから
飲みながらでも食べれるって言ってたよ

[30] mixiユーザー 12月18日 17:49

あっこんぶ～だしとったら捨ててました。。。

食べれるんですねぇ。。。（-＿-）。。。

包丁の先で突くっていうのも今度やってみます。

焼きそば麺なんかおいしそぉぅですねぇ♪

[31] mixiユーザー 12月18日 20:39

そういえば「６」の鍋の残り汁に、
翌日、酒と味噌を足して、冷凍のロールキャベツ煮たら
美味しかったよ

キャベツの甘みと、西京味噌の甘みがベストマッチ

[32] mixiユーザー 12月23日 09:20

同じく「６」の鍋の残り汁を酒と水で薄めて、粉末のカツオだし足して

市販のカレー粉を２かけ入れて、ウインナー、玉ねぎ、ニンジン、ブロッコリー
入れて煮たら美味しかった(^^)v

ちなみに、ニンジンとブロッコリーは、下茹でしたので
煮込み時間は、１０分ぐらい

[33] mixiユーザー 12月23日 12:16

一日目は適当鍋をやって、二日目かカレー鍋にして、三日目はカレーうどん(笑)
野菜たくさん食べれていいよね

簡単だし(≧∇≦)
やってみるね

[34] mixiユーザー 12月23日 14:31

凍らせておいて、次に普通のカレーをやる時に入れる
という手もあるね

色々なダシが凝縮されてるから、旨みが出るよ

そう言えば、最近、スーパーの刺身売り場で
ミニホタテをボイルして、刺身用として売ってるけど
あれは、お値打ちなんで、鍋が出来上がる寸前に、ぶち込みます

いいダシが出るし、子供もアサリのような感覚で食べれるから、オススメだよ

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