料理で遊ぼうコミュのハンバーグ

リクエストがあったので、普通のハンバーグです

合挽きミンチ４００ｇに対して小さめの玉ねぎ１個、玉子２個ぐらいかな？
普通の大きさで、一人１００ｇの計算でいいと思います

（多目に作って、ネギや生姜を入れ、小麦粉を混ぜて団子にして冷凍しておいて、
後日に鍋に使うか、シチューやカレーに入れても良いですね）

玉ねぎをみじん切りして、バターで炒めて、冷ましておきます
ボールに入れて、水に浮かべると早いです

時間があれば、弱火でじっくり、飴色になるまで炒めますが、
適当でもいいです

ミンチに、冷めた玉ねぎ、玉子を入れて、塩コショーしてよく練ります
よ～～く練った方が良いよ
（これで、１時間ぐらいは冷蔵庫で寝かせた方が、玉子とミンチが馴染むのだけど、
味には大きな差は無いので、すぐ焼いてもいいです）

乾燥パン粉を入れ、硬さを調整しながら、また練ります

焼く為に形成するのですが、最初を厚さ１?以下にしないと
真ん中に火が通りにくいです
（表面に軽くパン粉をまぶすとカリっと焼けますが、付け過ぎると
焦げやすいので、注意）

よって、面積は大きくなるので、４枚焼く場合はフライパンを２つ使い、
ある程度焼けて縮んできてから、１つにまとめ、フタをして蒸し焼き

焼く油は、サラダオイルで良いですが、僕は牛肉のコーナーで無料でもらえる
脂（ヘッド）を使います

火が通ったかの確認は、横から竹串を刺して、３っつ数えて
その竹串の先を唇の下に付けてみて、暖かさを感じたらＯＫです
それでも心配なら、火を切ってもフタをしたままコンロに乗せておけば
余熱で確実に火が通ります

余裕がある人は、焼いたハンバーグから出た肉汁を使って
ソースを作ってみましょう

ハンバーグが焼きあがる時に、ワインを振り掛けます
ハンバーグを取り出したら、日本酒を多目に入れ、フライパンに残ったカスを
隅に寄せ集めて、フライパンを斜めにしたまま、

１・バター、ケチャップ、レモン汁、醤油３滴入れて、少しだけ煮詰めたら出来上がり

２・バター少々、干し椎茸のスライスとその戻し汁、オニオンスライスを入れ
　少し煮詰めたら、大根おろしと味ぽんを入れて出来上がり

コメント(10)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月14日 11:08

僕は、パン粉を使わずに、パンの白いところを牛乳につけて、それを肉やたまねぎと一緒に混ぜるよ。

で、焼く時に、表面にパン粉をつけてやくよ。表面がからっとするよ。

この前テレビみてたら、フライパンじゃなくて、手持ち鍋で焼いてたよ。
側面も一緒に焼けていいなぁと思った。

ソース、やってみます！

[2] mixiユーザー 11月17日 09:07

おはょうございます。

ハンバーグ嬉しいです。ありがとうございます。。

いつも、ケチャップとソースを簡単に煮詰めたものを
ソースにしていたので、
てるくんソースやってみます。。

わくわく♪。。

二つ目のソースは、和風で
おじぃちゃん達でも、食べやすそうですね。。

本当に、ありがとうございました。

小さなハンバーグから卒業できそうな気がしてきました（笑）。。

[3] mixiユーザー 11月17日 19:32

かんなちゃん！

頑張ってね～

最初をペラペラにして焼くんですよ

出来上がって、不安なら、自分の分をザクっと半分に切ってみて、
赤かったら、レンジでチンしたらいいんだから、気楽に作ってね

[4] mixiユーザー 11月18日 10:39

てるくん。

ありがとうございます。

今日の夕飯にハンバーグが登場する予定です。。

合言葉は、ペラペラ・・・と〆(‥*)。。

力入れると、何でも絶対
失敗してしまうので、気楽に・・頑張ります。。。

[5] mixiユーザー 11月19日 14:43

てるくん。

頑張りました（笑）。

成形は、娘の仕事なので
「ぺらぺらに。。ぺらぺらにね～。。。」って
言いながら
やってました。。

見た目は
かため（笑）。。

だけど、我が家では、売り切れ完売。。。

ひゃっほ～。。笑。。

ありがとうございました。

今度は、和風もしてみます。。。

[6] mixiユーザー 11月19日 15:08

(^^)v

[7] mixiユーザー 11月19日 21:06

＞かんなちゃん

ＰＣから写真を見た感じでは、練り方が足りないかな？
グイグイ１５分ぐらいは練って、焼く前にも練って、
それから形成すると、舌触りがソフトですよ

ソースも色が・・・？　ケッチャップメインでバター多目も美味しいよ

なんにしても、上手に出来てよかったね

そして報告ありがとう

[8] mixiユーザー 11月20日 09:45

てるくん。。
おはょうです。

ありがとうございます。
１５分は、練らないとダメなんですね。。

本当、ソフトやないんです（笑）。

ソースハ・・・うん。醤油って珍しいなと思って
はりきって入れすぎた・・と思いました。。。

今週末に
もう一度頑張ります。。。

もう一つ作ってみたいのも
あるので
二つ一緒に報告できたらいいなーと思います。。。

いつも、ありがとうございます。

[9] mixiユーザー 11月20日 09:56

実際、１５分練るのはキツイから、
２回に分けて、白っぽくなる感じまででいいですけどね

だから、最初によく練って、冷蔵庫に入れておいて
しばらく他の仕込みをやって、それから、また練るって感じかな

[10] mixiユーザー 07月16日 18:39

どがぁなでしょうか？？
本来わ