ご当地醤油が気になる！コミュのお醤油の手造り体験　in房総

突然ですが、私、今年初めて味噌造りにチャレンジしました。
本を見ながら試行錯誤。

手順は…

（１）あらかじめ乾燥大豆を12時間水につけておく。
（３）ゆでた大豆をフードプロセッサーでくだく。
（４）麹と塩を混ぜ、それに砕いた大豆と種味噌(出来上がった味噌)を加えて混ぜる。
（５）おにぎり大にまるめ、壺のそこからつめていく。ラップをしてふたをし、新聞紙で包んだら終了！

造り方は、とてもシンプル。でも量が多く、道具を洗ったり…という手間もあったので、6時間ほどかかりました。

それで、ふと思ったんです。

醤油は手造りできるんだろうか！？

それで、ときどき参加させていただいている大学の研究者の方々による研究会で、詳しい先生に相談してみました。

答えは、難しいけれど、可能ではあるとのこと。

難しい理由は…
●造り方はシンプルだが、毎日混ぜなければならないので、旅行等に出かけることができない。
●最後にできた醤油をしぼるのに専用の機械が必要。

そこで、とてもステキな情報を教えていただきました。
なんと！　お醤油の仕込みとしぼりの体験をできる施設があるというのです。
行われている施設はこちらです。

「房総のむら」
http://www.chiba-muse.or.jp/MURA/

お醤油造り体験についての情報はまだアップされていませんが、
電話でお聞きしたところ、今年も11月に開催されるとのことでした。
楽しみです！
ぜひ、参加したいと思っています。
そのときは、ここでレポートさせていただきますね！

☆写真は味噌造りをしたときのものです！

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月16日 00:24

味噌作り、今「おせん」というドラマで作り方やってました。

ミワさんが作ったと前に聞いていたので興味深く観てました

手間はかかるけど楽しそうですね

味噌に比べて醤油はどうなんでしょうね。
携帯からなのでURL見れないのでわからないのですが

お出かけできないってことはモノごと持参覚悟で作らなきゃですね

[2] mixiユーザー 05月30日 10:41

やぶちゃん、ドラマで
そんなシーンが！
味噌づくりは自分が作ってみて知ったのですが、
以外にマンション住まいの方、若い方でも作っている人が
多いみたい。
健康のために減塩にしようとして塩を減らしたりすると
腐ったりするみたいだけど、塩の量を通常通り入れれば
腐ることもないし、作る時にしっかり混ぜてさえおけば
失敗することはないので、意外にも簡単なのだそう。

とはいえ、私の味噌はいまだに汁があがってこなくて、
（そろそろ汁が出てくる頃みたいなんだけど…）
ちゃんとできているか心配ですが…。

お醤油作り体験は、10月19日（日）と29日（水）の2日間。
1日は昨年仕込んだ醤油をしぼる体験、1日は新しく醤油を仕込む体験だそうです。
予約は9月3日から電話で受け付け開始です！

房総のむら　tel.0476-95-3333(代)
http://www.chiba-muse.or.jp/MURA/

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