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簡単！おいしくできたレシピ本コミュの豚ばら肉でパンチェッタ

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豚ばら肉でパンチェッタ

mixiユーザー 2008年05月31日 00:14

☆簡単で保存の効く豚肉＝パンチェッタ☆

えー！
パンチェッタって作れるの？？
と思ったあなた！これは燻製のベーコンとは違うのでできちゃいます。

ちなみに
＜パンチェッタ＞とは豚ばら肉を塩漬けにし、熟成させたものです。


これがあれば、パスタ・ベーコンエッグ・つまみ・炊き込みご飯などなど、
いろんなものに加えてボリュームアップです。


＜材料＞

豚のばら肉２００ｇ　＊脂身が三層ぐらいあるのがちょうどよい。
塩　　　　　２０ｇ
ハーブ　　　適量　　＊ローズマリー、パラゴン、オレガノ等なんでもＯＫ．


＜作り方＞
なんと、塩とハーブをばら肉にもみ、すり込むだけです。
余分な塩はある程度落としてください。
あとはタッパーなどにいれ一週間以上待ちましょう。
水分が出てくればその都度捨てましょう。脱水シートを下に敷いてもいいですが雑菌に気をつけて時にとりかえましょう。

＜調理方法＞
パンチェッタは１ｃｍ角のスティック状にして弱火でじっくり、少しかりっとするまで焼くと、脂身がでてまた塩気もちょうどよく何に入れてもおいしくいただけます！私はトマトソースのパスタに入れるのが大好きです。


では皆さんもお試しください。

写真は袋に入れて揉んだ状態です。



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