加工ねっと～農産加工の最前線～コミュの自己紹介の場

それぞれの簡単な略歴などお聞かせください。

コメント(5)

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千葉の我孫子で、天日干しのお米、無農薬で育てたお茶、ブルーベリー、手づくり味噌、手づくりのジャムなどを作っています。

我が家の農産加工におけるコンセプトは以下のとおりです。
　・天日干し…太陽の恵みを商品に込めて。お米以外にも乾燥保存品（ゆかり、ズイキ、切り干しダイコンなど）も扱っています。

　・素材は顔である…ジャムにする果物はほとんどが自家製です。自分で育てたものだから、無駄にはできない。保存食としてのジャム。最近は加工ねっとの他のメンバーから素材を提供してもらうことも多くなりました。

　・古くからの農家の技術を継承する…昔のやり方にはなんらかの意味があります。代々引き継がれてきた農産加工の技術を次の世代に伝えていくこと。これもまた農産加工の一つの形です。

　・対面販売…例えば、黒米を作って直売するなら、黒米、モチ米、黒米モチ、黒米モチのかき餅（乾燥品）、黒米モチのアラレ（乾燥品）、黒米モチのかき餅（揚げたもの）、黒米モチのアラレ（揚げたもの）、黒米モチを入れたお赤飯、こういったものがうちの直売では並びます。どれか一つを手にすると、話はすべてに及びます。作り手そのものが商品である、これが対面販売におけるポイントの一つです。

　・農産加工は保存食…ただの総菜屋さんではいけません。農業者にしかできないことをやっていく。それが大事です。

とまあ、いろいろ書きましたが、私もまだまだ勉強中ですので、よろしくお願いします。

加工ねっとの事務局もやっています。

[2] mixiユーザー 10月24日 10:37

福岡県で委託加工の仕事を細々とやっています。

しっかりした事業にして、農家の皆さんからいろいろな素材をお預かりし、美味しい品物にしてお返しする、そして一緒に販売のお手伝いもやる、という流れを作りたいと考えています。

得意は柑橘のフレッシュさを残した加工。

九州にはたくさんの種類の柑橘があり、その大半は用途が伸びずに苦戦しており、近い将来に姿を消してしまうものもあると思います。それを防ぎ、食べやすい形状に変えて消費につなげる技術を農業生産の近くで確立したいのです。

[3] mixiユーザー 10月25日 00:36

ジャッキーさんの手下１号です。

[4] mixiユーザー 10月26日 18:40

鹿児島県の最北部　伊佐盆地の山里でゆずを栽培しています。”田舎ぐらしを楽しむ”をモットーに長年培った消費者の目と酒呑みの感覚で旨い酒の肴をつくりたいと考え、また、ゆずの生産出荷を多様化し、事業領域を拡げたいと考えて加工ねっとに参加しました。

現在の課題はゆずゴショウ作りにおいてゆずの香りを保持できないので、ゆずの香りを保つ技術を修得することです。

この課題をクリアーしてゆずこんにゃく、ゆずそばなどを志向したいと思っています。

うーちー村（http://www11.ocn.ne.jp/~uchi/)ではゆずこしょう作り体験もやっています。
村のキーワードは"手づくり"、"オーダーメード"、"体験交流"です。どうぞよろしくお願いします。

[5] mixiユーザー 10月27日 06:52

みなさん、どうもありがとうございます。

ある程度以上の話題は、この前作成したメーリングリストを活用してもらった方がよいかなと思っています。

ここでは、他の色々な方が覗いておられますから、あまりにも具体的なノウハウは要らないかも知れません。
（その方が本当に必要な時に情報はやってきます）

御覧になっている方で加工ねっとに興味がある方は、私宛にメッセージ等でご連絡ください。

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