超B級グルメ紀行（日本編）コミュの中央区銀座　「セントセンソ銀座三越店」

銀座でクルマが停めやすい場所だと、新しくなった「銀座三越」の地下駐車場に限る。
最新型の駐車場で保管できるのが良いし、デパ地下だと珍しい食材も手に入りますし、11階の最上階のレストランでランチするのもリーズナブルで美味しい食事ができるので便利だ。

向かった先は11階にある「セストセンソ」と言うイタリアンレストランだった。
店の前にはシェフの顔が大きく飾ってあるのには驚いたが、相当自信があるのでしょうね。
とても有名だそうで、パスタが非常に美味しいと言うので店内に入る事にした。
調べると昔は暴走族だったそうで、何故か親しみを感じしまった（笑）　

日本人シェフ山本秀正氏は、イタリアの料理学校を卒業後、フレンチの第一人者でありヌーベル・キュイジーヌの巨匠、ロジェ・ヴェルジェ氏に師事。
1983年に渡米し、ビバリーヒルズの「Chaya Brasserie」などを経て、マンダリンオリエンタル東京の初代総料理長であり、28歳でワシントンD.C.の「ザ・リッツ・カールトン」で総料理長に就任中に、歴代大統領に料理を作り、レーガン氏、ブッシュ氏、クリントン氏と三代に渡るアメリカ大統領の舌をも唸らせた。

ビバリーヒルズ、サンフランシスコの名店にて研鑽を積み、欧米にて欧米料理と和食のフュージョン料理人気を高めた実力者である。
その後、「マンダリンオリエンタルワシントン」初代総料理長を経て、世界初の6ツ星レストラン「マンダリンオリエンタル東京」の初代総料理長を歴任した輝かしいキャリアの持ち主だ。

今回のランチは「Ｂコース1900円」を選んだ。
始めに登場したのが「前菜盛り合わせ」だが、蒸し塩豚肉と穴子の酢漬け、それに鮭のフレークだった。
山本秀正氏はアメリカンポークを使った料理が得意だそうで、流石に蒸し塩豚肉は美味しいですし、特に細かい鮭フレークは口の中に入れると鮭の風味が上品に広がる美味しい一品ですね！

私が選んだパスタは「タリオリーニ　ネロ」でイカスミで作ったパスタに、トマトとワサビ菜でサラダ仕立てにして登場した。
これがまたパスタが長くて、口に入れた瞬間にイカスミの香りが広がりトマトとワサビ菜のサッパリした食感が調和して清々し後味となりとても美味しいパスタだと感じた。

彼女が注文したのが「リングイネ」で、子羊スネ肉の白ワイン煮込みソースとハーブとトマトが載せられたパスタが登場した。
見た目サッパリした感じだったが、一口食すとドッシリした味付けにパスタが絡み、トマトとハーブが後から口の中をス～っと通り越して行く様な爽快感のあるパスタで美味しいですね！

こんなに美味しいイタリアンパスタを食べたのは久しぶりです。
ディナーはいいお値段でしょうけど、ランチだとリーズナブルなお値段です。
土日は結構並ぶそうなので平日に行くか、三越の開店と同時に行かれる事をお薦めします！

☆セストセンソ銀座三越店
住所：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 11F
電話：03-5524-6315
営業：11:00～23:00
定休：元旦
★★★☆（★５つが最高です）

食事　　★★★★
価格　　★★★★
雰囲気　★★★
サービス★★★