「ワインの魅力」コミュの２００８年１２月１２日神戸教室

“PINOT NOIR” A ROUND THE WORLD 3.CHAMPAGNE

　ピノ・ノワール　世界一周　３．シャンパーニュ

　本日のワイン

?NVスパークリング・ブラン・ド・ノワール・ブリュット（グリュエ）
NV Sparkling Blanc de Noirs Brut GRUET WINERY
　生産地：アメリカ，ニューメキシコ州
　生産者：グリュエ・ワイナリー
　品　種：ピノ・ノワール75%，シャルドネ25%
　特　徴：高品質なシャンパーニュを造り続けるグリュエ家がニューメキシコの地で理想の
　　　　　スパークリングに挑んでいる。標高1300メートル。冷涼で乾燥した気候の下，
　　　　　無農薬有機栽培で素晴らしいスパークリングができた。

?2003キュヴェ・ジャンヌ（リシャール・シュルラン）
　2003 Brut Cuvee Jeanne domaine Richard Cheurlin
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：リシャール・シュルラン
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：平均樹齢40年という古木のピノ・ノワールを100%使用して造られるシュルランの
　　　　　プレスティージュ・シャンパーニュ。
　　　　　数年はセラーで寝かせたい傑出した１本。
　　　　　年間生産量はわずか2,500本。なお「ジャンヌ」とはリシャールの祖母の名。

?NVラ・クロゼリエ・レ・ベギーヌ・エクストラ・ブリュット（プレヴォー）
　NV La Closerie Les Beguines Extra Brut domaine Jerome Prevost
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：ジェローム・プレヴォー
　品　種：ピノ・ムニエ100%
　特　徴：ランスの北西にあるシャンパーニュ地方でも最も寒冷な場所で造られている。
　　　　　それゆえ耐寒性のあるぶどう品種のピノ・ムニエがここでは主役。
　　　　　ヴィオディナミ（無農薬有機栽培）を実践。樽醗酵による旨味のよく出た傑出した１本。

?NV ブリュット・ロゼ（エグリ＝ウリエ）
　NV Brut Rose RM Egly-Ouriet
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方アンボネ地区シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：エグリ＝ウリエ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：肉厚なシャンパーニュを得意とするエグリ＝ウリエの造るロゼ。
　　　　　カシスの濃密な香りが快楽的で，味わいは「フルボディなブルゴーニュ」か。
　　　　　2007年7月デゴルジュマン。

本日のチーズ

?ピエダングロワ
　　　産　地：フランス、ブルゴーニュ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：６２％
　　　特　徴：表面を塩水で洗った後，最後の仕上げに清水で洗いなおして熟成させるので，
　　　　　　　ほかのウォッシュに比べると風味も香りも穏やか。
　　　　　　　中身はクリーミーでバターのような香りが感じられる。

?ブルサン・フィグ
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：７０％
　　　特　徴：ブルサン社の期間限定の商品。１２月入荷のみで来年まで入荷はない。
　　　　　　　クリーミーなチーズの生地にいちじくの粉末を練りこんだ
　　　　　　　いちじく風味のチーズにウォールナッツなど３種類のナッツと
　　　　　　　ドライレーズンの入った新しい味わい。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 12月24日 21:42

やっぱり、神戸教室は最高ですね

?プレヴォーは試飲の感想で、ぼろかすにコメントしてしまい
ましたが、チーズと合わせたら絶品でした

もう少し熟成したら、最高に美味しいのでしょうね。

大阪教室でも、リシャール・シュルランは一番のお気に入り
でしたが、今回も一番好きなシャンパンに選んでしまいました。

PS 先生がいつも話していた、ビルカール・サルモンを飲みました！
　今年のナンバーワイン・シャンパンでした！
　写真は、忘年会で飲んだワインです。リッジは、お得意様限定ワインです！
　ついでに、クエ鍋です。